Recepty

Krajíčky staršího chleba opečeme v kastrolu na oleji. Přidáme oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli a ještě osmahneme. Zalijeme vodou, osolíme, okmínujeme a přidáme prolisovaný česnek. Vaříme, dokud se chleba nerozvaří. Nakonec do polévky přilijeme rozšlehané vejce. Do talířů nasypeme nasekaný kopr, petrželku, kopřivy, libeček, řeřichu a pažitku. Bylinky zalijeme horkou polévkou a ihned podáváme.

Čočku přebereme a uvaříme bez soli doměkka. Uvařenou čočku ocedíme a připravíme stejně jako fazolový salát.

Očištěné a omyté maso nakrájíme na plátky, osolíme a potřeme mletým zázvorem. V kastrole rozehřejeme olej, přidáme očištěný, na nudličky nakrájený pórek, orestujeme a přidáme plátky masa. Opečeme je po obou stranách, podlijeme trochou vody a dusíme. Vždy před podlitím necháme šťávu vysmahnout a nožem seškrábneme připečenou šťávu z okraje kastrolu. Když je maso měkké, zaprášíme šťávu hladkou moukou a přidáme citronovou šťávu. Chvíli povaříme. Podáváme s bramborovými knedlíky nebo s rýží.

V míse utřeme žloutky, máslo a cukr. Přidáme mouku, kypřicí prášek, vanilku a rozemleté ořechy. Několik celých půlek si předem odložíme na dozdobení. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do těsta. Formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, na dno položíme půlky ořechů a vlijeme těsto. Pečeme ve vyhřáté troubě nejprve zprudka, poté zmírníme teplotu a dopečeme cca 30 minut. Bábovku necháme vychladnout, vyklopíme a podáváme.

Nejdříve oloupeme, očistíme a na kostičky pokrájíme karotku, brambory a fenyklovou hlízu bez zelené natě. Vše podusíme na cca 3 g másla nebo kukuřičném oleji. Podlijeme smetanou a pod pokličkou na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Necháme trochu zchladit a rozmixujeme i se zelenou fenyklovou natí a zbytkem tuku na jemnou kaši.

Jelení maso z kýty odblaníme, nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky (máme-li sušené, předem je namočíme), mrkev nastrouháme nahrubo, česnek prolisujeme, brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme kostky masa, osmahneme, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a podusíme ve vlastní šťávě. Jakmile se tekutina vydusí na tuk, zaprášíme trochou mouky, podlijeme vodou, přidáme houby, česnek, mrkev a dusíme téměř doměkka. Nyní přidáme brambory, majoránku, podle potřeby přilijeme vodu a dodusíme. Guláš podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, sůl, začneme promíchávat a pomalu přiléváme vodu, až vznikne hladké tužší těsto. Těsto vyválíme na tenký plát, nožem rozřežeme na slabší delší pásky, vložíme do vroucí osolené vody a povaříme asi 8 minut. Dobře promícháváme, aby se nudle neslepovaly. Nudle scedíme, propláchneme vlažnou vodou, rozdělíme na talíře, přelijeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhaným oštiepkem. Ještě teplé podáváme.

Opláchneme kuřecí plátky a necháme okapat. Smícháme hořčici s olejem, pivem, solí a kousky rozmarýnu. Nalijeme směs na maso. Přikryjeme a necháme v lednici odležet. Druhý den maso na rozpáleném oleji osmahneme. Vyjmeme maso, přidáme zbytek marinády, máslo, zaprášíme moukou a zalijeme vodou. Povaříme, přidáme maso a 5 minut dusíme.

V hrnci s vodou uvaříme 3 ks vejce, scedíme a dáme vychladnout. Na pánvi s rozpáleným sádlem upečeme 6 ks omelet (na jednu porci omelety 1 ks vejce). Jaternice dáme do mísy, přidáme na kostky nakrájenou papriku, feferonku, kapii, petrželovou nať, vařená, oloupaná a na kostky nakrájená vejce, všechno promícháme. Upečené omelety naplníme, jaternicovou směsi, srolujeme, konce uzavřeme a obalíme v mouce, v osoleném, opepřeném, rozkvedlaném vejci s pivem a strouhance. Na pánvi rozehřejeme sádlo a na něm pozvolna z obou stran dozlatova smažíme připravené prejty.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Ve velké míse vyšleháme vejce, sůl a pepř. Přidáme nasekanou bazalku, nadrobený kozí sýr a strouhaný parmazán. Tuto směs rozdělíme do pečící formy na muffiny (pokud máte už starší formu nebo méně kvalitní formu, vyložte tuto formu pečícím papírem). Každý jeden důlek na muffiny naplníme jen do 2/3 výšky formy. Pečeme 10-12 minut, dokud vejce neztuhnou. Ihned podáváme.