Recepty

Propláchnuté fazole namočíme do studené vody a necháme stát do druhého dne. Potom je v téže vodě povaříme do poloměkka. Omyté maso nakrájíme na kostky a opečeme nasucho v pánvi. Podlijeme vodou, chvíli povaříme a přidáme k fazolím. V kastrole na rozehřátém oleji zvolna smažíme oloupanou, nasekanou cibuli a česnek. Opepříme, přidáme rajčatový protlak a fazole s masem. Když fazole změknou, přelijeme je lžičkou tuku s rozpuštěnou paprikou a dál nevaříme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Rybu pokrájíme na větší kostičky, papriku a cibuli očistíme. Dužinu papriky pokrájíme na kousky 2,5cm x 2,5 cm, cibuli nakrájíme na osminky. Z olivového oleje, citronové šťávy, oregana, soli a pepře umícháme marinádu, do které naložíme na 5 minut kousky ryby. Poté ryby střídavě s paprikou a cibulí napichujeme na špejle, připravené špízy ogrilujeme na grilovací pánvi po dobu 8 minut. V polovině doby grilování špízy otočíme. Servírujeme s tatarskou omáčkou.

Na plnění a slepování vánočního cukroví můžeme připravit jednoduchý krém, jehož chuť měníme podle potřeby. Prosátý cukr šlehačem ušleháme v míse se změklým máslem do pěny.

Lískové oříšky nasekáme nahrubo, vysypeme na plech a necháme krátce opražit v troubě předehřáté na 200C. Mezitím smícháme bílky s cukrem, přidáme 40g mouky, 100g rozehřátého másla a přidáme opražené oříšky. Vše důkladně promícháme. Pečící kruhovou formu se zvlněným okrajem vymažeme a vysypeme moukou, vlijeme těsto a pečeme asi 35minut. Hotový koláč vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

Rozmarýn nasekáme a zelený pepř nadrtíme. Omyté maso osušíme, nakrájíme na řízky, okořeníme rozmarýnem a pepřem. Na rozehřátý olej v pánvi vložíme řízky, osolíme a zprudka opečeme po obou stranách. Poté řízky vyjmeme a necháme na teplém místě. Olej v pánvi zalijeme trochou vody, osolíme a opepříme. Šťávou přelijeme maso na talířích.

Meloun rozkrojíme, vydlabeme jadérka, dužinu odřízneme od kůry a nakrájíme ji na menší kousky a ty ještě nadrtíme vidličkou. Chilli papričky zbavíme semínek a lusky nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme. Do misky vložíme drcený meloun, přidáme česnek, chilli papričky, zalijeme sójovou omáčkou, rajčatovým protlakem, promícháme a necháme chvíli uležet. Omáčku podáváme ke grilovaným masům.

Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Karotku oloupeme, omyjeme a nastrouháme na velkém struhadle. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadlelkém struhadle. Rýži si dobře promyjeme, pak ji necháme v sítu okapat. Omytá rajčata ponoříme na 30 sekund do horké vody, pak je zchladíme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Dužinu rozkrájíme na malé kostičky. V rendlíku rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme okapanou rýží a mícháme ji asi 1 minutu, přidáme karotku, vše znovu promícháme a zalijeme horkou vodou. Přivedeme ji k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou rýži s mrkví dusíme pomalu 15-20 minut doměkka. Rýže by měla být uvařená téměř na kaši. Pokud by v rýži zbyla voda, rýži scedíme. Před dovařením rýže v pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme k němu rajčata, která krátce, asi 2-3 minuty restujeme, přisypeme sýr, promícháme a jakmile se začne tavit, směs přimícháme k hotové rýži. Porci rizota dáme na do dětské misky a podáváme ho teplé. Ostatní porce necháme vychladit a pak je zamrazíme.

Troubu si předehřejeme na 180°C nebo na stupeň 4. Připravíme si pečící plech, který vymažeme olivovým olejem. V menší misce smícháme vejce, černý pepř, bazalku, mandlovou mouku a nastrouhaný sýr. Vzniklou směs přidáme k mletému hovězímu masu a mícháme, dokud se všechno pěkně nespojí. Poté ze směsi vytvoříme kuličky o průměru 1,5 cm. Dáme je na vymazaný plech a zploštíme na mini masové placičky, které potřeme olivovým olejem, aby se nám v troubě nevysušily. Pečeme, dokud se nepropečou i uvnitř, cca 10-15 minut. Potom placičky otočíme a pečeme z druhé strany. Když budou hotové, vytáhneme je z trouby a necháme vychladnout.

Oloupané okurky podélně rozkrojíme, zbavíme semen a nakrájíme na malé kousky. Pokapeme je lžící citronové šťávy. Na části másla zpěníme papriku, přidáme okurky, osolíme a dusíme téměř doměkka. Na zbylém másle osmahneme jemně nakrájený kopr a přidáme k okurkám. Dodusíme doměkka a ihned podáváme.

Na tento koláč budeme potřebovat nějakou sladkou odrůdu čeveného vína s menšími kuličkami. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a metlou vyšleháme. Přidáme rozpuštěné máslo, olej, vanilkovou esenci a znovu vyšleháme. Nakonec přisypeme mouku, prášek do pečiva, špetku soli, strouhanou citronovou a pomerančovou kůru a vypracujeme těsto. Necháme 10 minut uležet. Formu vymastíme tukem, do těsta přimícháme 1/3 hroznových kuliček, vložíme do formy a dáme do vyhřáté trouby péct. Po 15 minutách navrch nasypeme zbylé hroznové kuličky, koláč vrátíme do trouby a pečeme zhruba 35 minut. Vychladlý koláč naporcujeme a podáváme.