Recepty

Majonézu v misce smícháme spolu s kečupem a křenem. Potom přidáme pomerančovou šťávu, prolisovaný česnek, smetanu a vše promícháme. Vmícháme ještě drobně nasekaný kopr a petrželovou nať a opět zamícháme. Nakonec zálivku podle vlastní chuti dochutíme solí, pepřem a whisky. Znovu zálivku zamícháme a necháme v lednici vychladit a podáváme.

Skopové maso nakrájíme na větší kousky, očištěnou mrkev, petržel a celer na kostičky, cibuli nadrobno, slaninu na nudličky, kapustu na proužky, brambory na plátky, fozolky překrojíme, česnek prolisujeme. V hrnci rozškvaříme slaninu, přisypeme cibuli, mrkev, celer, petržel, orestujeme, přidáme maso, osolíme, opepříme a podusíme ve vlastní šťávě. Zasypeme mletou paprikou, podlijeme vodou a dusíme půl hodiny. Nyní přidáme fazolky, kapustu, nové koření, česnek, brambory a dusíme doměkka. Guláš podáváme v hlubokých talířích s polévkovou lžící.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Tři menší dortové formy vyložíme pečícím papírem a pomažeme máslem. Do mísy prosejeme mouku se solí. Ve vodní lázni umixujeme šest vajíček do pěny, postupně zašleháme 150 gramů moučkového cukru a šleháme zhruba deset minut. Stáhneme ze sporáku, vmícháme ustrouhanou citronovou kůru z půlky citronu a jednu lžíci citronové šťávy. Nakonec postupně vmícháme 70 gramů kokosové moučky a mouku se solí. Hotové těsto rovnoměrně rozdělíme do připravených forem a pečeme zhruba půl hodiny. Do těsta vpíchneme špejli, pokud se těsto nelepí, je hotové. Ve formách necháme korpusy zchladnout asi tři minuty, poté překlopíme na mřížku, kde korpusy vychladnou. V míse ušleháme zbylá vejce s Maizenou. V rendlíku smícháme zbylé máslo, cukr, citronovou kůru i šťávu, vodu a za stálého míchání přivedeme do varu na mírném plameni. Rychle zašleháme vejce se škrobem a zhruba pět minut vaříme, opět neustále metlou šleháme. Poté stáhneme ze sporáku, aby se nám netvořil škraloup, přikryjeme rendlík fólií. Připravíme na dort polevu. Utřeme 115 gramů másla se stejným množstvím moučkového cukru. Poté vetřeme strouhanou citronovou kůru z jednoho citronu a citronové šťávy tolik, aby nám vznikla hmota, kterou lze lehce roztírat. Všechny korpusy spojíme polevou, kterou natřeme na vršek dortu i po jeho obvodu. Na celý dort nasypeme 115 gramů kokosové moučky a lehce ji vmáčkneme do polevy.

Krevety ponoříme do hrnce s vařící vodou s 1/2 lžičkou soli a pomalu je povaříme přibližně 15 minut. Scedíme je, necháme okapat, oloupeme, potom je dáme do misky, polijeme pomerančovou šťávou, přidáme špetku soli a pepře, zamícháme a necháme stranou. Mouku a kypřící prášek prosejeme do vhodné nádoby, přidáme špetku soli, všechna vejce, mléko, přidáme dvě lžíce oleje a suroviny rozšleháme na hladkou tekoucí hmotu. Přikryjeme a na 15 minut necháme odležet. V pánvi rozehřejeme malé množství oleje, naběračkou nalijeme přiměřené množství těsta, zakroužíme s ní, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve, vrátíme na oheň, pečeme z jedné strany, potom obrátíme a palačinku dopečeme z druhé strany dorůžova. V pečení postupujeme do skončení těsta, hotové skládáme na sebe, a udržujeme je teplé. Hotové palačinky podle porcí rozdělíme na talíře, každou naplníme připravenými krevetami, přeložíme druhou půlkou, ozdobíme čtvrtkami citrónu a podáváme.

V hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny tak, aby byly měkké, ale stále pevné. Pak je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Červené i bílé zelí nakrájíme a uvaříme v mírně osolené vodě. Uvařené scedíme, necháme okapat a vychladnout. Jablka omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme na malé kousky. Šunku rozkrájíme na malé kousky. V míse smícháme uvařené vychladlé zelí, těstoviny, šunku a jablka. V misce promícháme olej, ocet, cukr, pepř a sůl. Zálivkou přelijeme směs těstovin se zelím, důkladně promícháme a podáváme.

Omyté meruňky (aromatické a ne příliš měkké) rozkrojíme a vypeckujeme. Pomocí louskáčku na ořechy nebo plochých kleští z 10 meruňkových pecek vyloupeme jádra. Vyloupaná jádra povaříme v menším hrnku s vodou asi 1 minutu, vodu scedíme, jádra nasypeme do sítka nebo filtračního sáčku na čaj. Vypeckované meruňky a sušené meruňky nakrájené na nudličky smícháme s cukrem. Jeden citron omyjeme, následně z něj okrájíme kůru. Z citronů bez kůry i s kůrou vymačkáme šťávu (asi 80 ml). Čerstvé i sušené meruňky, citronovou šťávu i kůru vložíme do hrnce, přidáme i sáček s meruňkovými jádry a necháme 12 hodin v klidu. Ve velkém hrnci na silném plameni vaříme ovocný sirup 6 - 8 minut, sirup by měl dosáhnout teploty 105 - 106°C. Nemáme-li zavařovací teploměr, odhadneme teplotu podle toho, že sirup už nepění, vytváří na hladině hedvábný lesk a stoupající bublinky připomínají mýdlové bublinky. K uvařenému sirupu přidáme ovoce a na středním plameni za častějšího promíchávání vaříme dalších 5 minut. Uděláme želírovací zkoušku. Je-li zavařenina hotová, poznáme snadno i podle vůně, vedle vůně meruněk se najednou objevuje i nádech karamelu. Hrnec odstavíme z ohně, vytáhneme sáček s meruňkovými jádry, vlijeme meruňkový likér a po promíchání plníme do vypláchnutých skleniček. Na dno každé skleničky vložíme 1 - 2 lístky citronové verbeny, naplníme po okraj zavařeninou a uzavřeme šroubovacími víčky.

Sušené švestky namočíme na 30 minut do vlažné vody. Potom je scedíme, necháme okapat. Po délce švestky rozřízneme napůl, vybereme pecku a vložíme ořechové jádro. Anglickou slaninu nakrájíme na tenké plátky. Každou švestku naplněnou ořechem zabalíme do plátku anglické slaniny a spojíme párátkem. Obalené švestky naskládáme na pánev s rozehřátým máslem a opékáme za všech stran. Slanina má být křupavě opečená. Potom je skládáme na talíře a podáváme.

Očištěné porce lína omyjeme a osušíme. Rozmícháme víno s vejci, moukou, 1 lžící oleje a solí. V těstíčku namáčíme připravené porce a vkládáme je do pánve s rozehřátým olejem. Smažíme dozlatova.

Maso smícháme s jednou nasekanou cibulí, utřeným česnekem, rozsekanými feferonkami, čočkovou moukou a vším utlučeným kořením, osolíme. Zalijeme trochou vody, podusíme, až se voda odpaří a maso bude poloměkké. Směs necháme vychladnout, rozklepneme do ní vejce, důkladně promícháme, vytvoříme placičky. Druhou cibuli rozemeleme společně s paprikami, přidáme mátu, lžičkou rozdělíme na placičky. Zabalíme je, vytvoříme kuličky, zlehka vyválíme. Osmažíme na rozpáleném oleji.

Čerstvé jahody přebereme, opereme, necháme okapat a poté rozmixujeme. Do vařící vody vsypeme cukr, svaříme na sirup, necháme vychladnout a následně smícháme s jahodovou dření. Do polévky na talíři při podávání vložíme piškoty, přidáme zakysanou smetanu a ozdobíme ji lístky máty. Polévku podáváme jako lehkou letní snídani nebo přesnídávku.