Recepty

Do osolené a okyselené vařící vody vložíme omyté porce kapra a uvaříme doměkka. Uvařené maso vykostíme a nadrobno nakrájíme. Přidáme uvařené, na kostičky nakrájené brambory, nadrobno nakrájenou okurku, cibuli a nasekanou petrželku. Nakonec salát osolíme, opepříme, ochutíme lžící citronové šťávy a spojíme olejem. Před podáváním necháme uležet.

Necháme zkvasit jednu třetinu vlažného mléka s droždím. Do mouky dáme zbylé mléko, vejce, kvásek a trochu soli. V míse vypracujeme těsto. Přidáme na kostičky nakrájený dalamánek a necháme vykynout (asi 45 minut). Pomoučíme vál a těsto zpracujeme do tvaru knedlíku. Šišku vložíme do vroucí osolené vody a přibližně 20 minut vaříme. Knedlík vyjmeme a nakrájíme na přibližně deset koleček.

Filé z tresky a oloupané, na kostičky nakrájené brambory vaříme ve vodě doměkka. Potom vodu scedíme. V pánvi na oleji necháme zesklovatět nastrouhanou cibuli, přidáme uvařené rybí maso, brambory, na plátky nakrájená vařená vejce, petrželku, pepř a sůl. Dobře promícháme a zahřejeme.

V hrnci připravíme z oleje a mouky světle hnědou jíšku. Jakmile jíška začne chytat hnědou barvu, zalijeme ji vodou, přidáme kmín, sůl a vaříme čtvrt hodiny. Ke konci vaření pustíme do polévky jedno vejce, lehce promícháme, přidáme lžíci nadrobno nasekané zelené petrželky, dosolíme podle chuti a odstavíme. Čorbu podáváme s osmaženými kostičkami chleba.

Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě a potom ji na mírném ohni za stálého míchání rozpustíme. Omyté jahody, cukr, vanilkový cukr, tvaroh a vychladlou želatinu rozmixujeme. Zlehka vmícháme ušlehanou smetanu. Směsí naplníme chlebíčkovou formu vyloženou alobalem. Necháme přes noc ztuhnout v chladničce. Před podáváním ozdobíme dezert ušlehanou smetanou a čerstvými jahodami.

Mrkev a celer oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno. Přidáme majonézu, dochutíme solí, zamícháme a necháme 30 minut odležet v lednici. Podáváme namazané na veku či jednohubky z rohlíku.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání uděláme jíšku. Odstavíme, vmícháme mléko, znovu zahřejeme a za stálého míchání přivedeme k varu, vaříme asi 4 minuty, až omáčka zhoustne. Odstavíme, osolíme a opepříme. Žloutky ušleháme s trochou omáčky a teprve potom je vmícháme do omáčky, bešamelu. Plech o velikosti 40 x 25 cm vyložíme pečicím papírem. Z bílků vyšleháme pevný sníh, který opatrně vmícháme do omáčky, tu potom lehce rozetřeme na připravený plech. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut, až povrch lehce zhnědne. Troubu nevypínáme. Hotovou omeletu vyklopíme z plechu na fólii, horní plochou dolů. Stáhneme z ní papír na pečení a rozložíme na ni plátky sýra, posypeme natrhanou řeřichou a pokryjeme plátky šunky. Pomocí fólie omeletu užší stranou svineme, přendáme na plech, svinutou stranou dolů a 3-4 minuty zapékáme. Hotovou roládu vyjmeme z trouby a nakrájíme ji na plátky, které upravíme na talíře. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.

Do mísy nalijeme vodu a rozpuštěné máslo, přidáme cukr, sůl a hladkou mouku, promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí a nastavíme program na brioškový chléb. Po zaznění signálu přidáme nakrájenou citronovu kůru a necháme péct.

Čokoládu rozlámeme na kousky a rozpustíme v horké vodní lázni. Kouličky předem připravené ze základního těsta ponoříme ze dvou třetin do čokolády a necháme zaschnout. Smetanu vyšleháme s vanilkovým cukrem a rozdělíme na 3 díly. Každý díl obarvíme jiným potravinářským barvivem. Cukrářským sáčkem s hvězdicovou trubičkou naneseme šlehačku ozdobně na vršek každé kouličky. Ozdobíme cukrovým zdobením - perličkami. Základní těsto na figurky (cakepops) [61330]: Změklé máslo s krupicovým cukrem ušleháme do pěny, přidáme vejce a dobře promícháme. Přisypeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše znovu promícháme. Těsto dáme do máslem vymazané (nebo pečicím papírem vyložené) nižší obdélníkové formy a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme těsto ve formě chladnout asi 30 minut, potom vyklopíme z formy na mřížku. Čerstvý tvaroh promícháme s moučkovým cukrem. Propečené okraje buchty odkrojíme a zbylou buchtu rukama rozdrobíme. Drobečky smícháme s tvarohovou směsí a ze vzniklé hmoty vytvarujeme 12 kouliček. Uložíme je do chladničky na 1 hodinu. Do každé kouličky potom zapíchneme špejli nebo plastovou tyčku.

Maliny po menších částech na cedníku pod slabým proudem vody opereme a necháme okapat. Vložíme je do větší porcelánové mísy, vidličkou rozmačkáme, zalijeme kvalitním sladkým červeným vínem, promícháme a necháme půl hodiny odležet. Směs propasírujeme přes jemné síto, nalijeme do kastrolu, přidáme 4 utlučené hřebíčky se skořicí a cukrem, poté uvedeme do varu. Za neustálého míchání vaříme 45 minut a pěnu, která se vytvoří na povrchu, ihned sbíráme. Uvařený sirup přikryjeme a necháme úplně vychladnout. Do vychladlého sirupu můžeme zamíchat trochu koňaku. Hotový vychladlý sirup plníme do lahví, které dobře uzavřeme.