Recepty

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Fazole scedíme a necháme okapat, slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno, křen nastrouháme najemno. Cibuli a slaninu osmažíme na lžíci oleje a necháme zchládnout. V míse promícháme brambory, fazole, slaninu s cibulí, křen, hořčici, sůl, pepř a cukr. Pod fólií necháme salát vychladit.

Drůbeží vývar zahřejeme a krátce v něm blanšírujeme špenát. Poté špenát vyjmeme a nakrájíme na větší kousky. Vývar zatím odložíme. Cibuli nakrájíme na kostičky a zpěníme ji v hrnci na rozehřátém másle. Zhruba po 2 minutách přidáme špenát, přilijeme vývar, podle chuti osolíme a opepříme. Vše nezakryté vaříme 15 minut. Smícháme jogurt, žloutky, citronovou šťávu a mletou papriku. Tuto směs propasírujeme do polévky a důkladně promícháme. Při mírné teplotě vaříme dalších 10 minut. Podle návodu uvaříme rýži, vložíme ji do polévkových misek a přelijeme připravenou polévkou. Vhodnou přílohou je chlebová placka.

Nakládaný hrášek scedíme a necháme okapat. Kopr a otrhané lístky máty nasekáme najemno. Hrášek nasypeme do mixéru, osolíme, opepříme, přilijeme smetanu a rozmixujeme dohladka. Do krému přimícháme kopr s mátou, rozdělíme do polévkových misek a před podáváním vychladíme v lednici.

Mandle nasypeme do vroucí vody, po 1 minutě je vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Kuřecí maso umeleme, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na malé kostičky, rozinky na kousky a petrželku najemno. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a mandle opražíme. Když získají zlatavou barvu, rychle je vyndáme a vysušíme v papírovém ubrousku. V pánvi nyní necháme zesklovatět cibuli, na ní vložíme kuřecí maso, sůl, skořici, papriku a kmín. Za stálého míchání restujeme na středním ohni, dokud maso nepustí šťávu. Přidáme nakrájená rajčata, rozinky, petržel, mandle a víno a zvolna dusíme pod pokličkou. Za 15 minut pokličku sundáme a dusíme odkryté, dokud se šťáva nezredukuje na minimum. Směs necháme vychladnout. Rozválené listové těsto nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého čtverce umístíme lžičku náplně. Čtverce přeložíme napůl tak, aby vznikly trojúhelníky. Šátečky potřeme ze všech stran olivovým olejem, naskládáme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut. Podáváme teplé.

Mango nakrájíme na jemné kostičky. Avokádo zbavíme pecky a nakrájíme na malé kousky. Smícháme mango, avokádo, na kostičky nakrájenou cibuli, limetovou šťávu, ocet, olej a jemně nasekanou mátu.Ochutíme solí a tabaskem.Zakryjeme a necháme při pokojové teplotě půl hodiny odpočinout. Salsu podáváme chlazenou nebo při pokojové teplotě ke grilovanému masu.

Křen očistíme, nakrájíme nahrubo a vložíme do mixéru. Zalijeme převařenou a vychladlou vodou, přidáme cukr, sůl, ocet a olej. Důkladně rozmixujeme. Pastou naplníme malé zavařovací skleničky a uchováváme v chladu. Křenovou pastu používáme přímo k různým uzeninám nebo jako základ pomazánek a omáček.

Houby nakrájíme na menší kousky, jarní cibulku nakrájíme nadrobno, vepřové maso na kostičky, tofu také na kostičky, bambusové výhonky scedíme a nakrájíme na menší kousky. Do hrnce nalijeme vývar, přidáme houby, maso, tofu, bambusové výhonky a vaříme asi 5 minut. Přilijeme víno, ocet, sójovou omáčku a znovu povaříme 5 minut. Přimícháme cibulku, zahustíme solamylem, provaříme, podle chuti osolíme, opepříme a odstavíme.

Sušené švestky omyjeme a necháme namočené ve vodě asi 1 hodinu. V míse smícháme mouku, cukr a sůl. Vyhloubíme důlek, přidáme vejce a za stálého šlehání přiléváme mléko. Vzniklé řídké těsto ochutíme koňakem a necháme 1 hodinu odpočinout. Kameninovou nádobu (nebo plech) vymažeme máslem, na dno urovnáme okapané vypeckované švestky a zalijeme připraveným těstem. Povrch poklademe vločkami másla. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut.

Osmahneme cibuli s nakrájeným uzeným masem. Poté přidáme nakrájená játra a dosmažíme. Když jsou měkká, přidáme protlak, kečup, česnek, sójovou omáčku, oregano, osolíme a opepříme. Přidáme rajčata a směs podáváme na bagetách opečených nasucho na teflonové pánvi.

Očištěné a omyté brusinky nasypeme do sklenic. Vodu povaříme s vínem, medem, solí, skořicí, hřebíčkem, necháme částečně vychladnout, přecedíme a nalijeme na brusinky do sklenic. Sklenice dobře uzavřeme a povaříme v páře asi 5 minut.