Recepty

V mléce uvaříme rýži na řídkou kaši a necháme ji vychladnout. Kompotové višně slijeme, necháme okapat (šťávu použijeme jinak). V míse utřeme změklé máslo s cukrem a žloutky do hladké pěny, přimícháme nastrouhanou citronovou kůru, sůl a pevný sníh z bílků. Směs vmícháme do vychladlé rýže. Dortovou formu vymažeme máslem, vrstvíme do ní rýžovou kaši a vypeckované kompotované višně. Nákyp vložíme do předehřáté trouby, pečeme zhruba 40 minut. Podáváme ho posypaný nastrouhanou čokoládou.

Do misky vložíme bílky, přisypeme špetku soli a vyšleháme tuhý sníh. Postupně a pomalu přisypáváme za stálého šlehání krystalový cukr, až je pěna lesklá. Stejným způsobem zašleháme krupicový cukr. Výsledná pěna musí být hustá a bílá. Plech potáhneme papírem na pečení, bílkovou hmotou naplníme cukrářský sáček s ozdobnou hubičkou a postupně vytlačujeme na plech kopečky se špičkou - pusinky. Plech vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při nízké teplotě asi na 110°C až 120°C zhruba 90 minut. Troubu vypneme, necháme zavřenou a pusinky necháme sušit a chladnout do druhého dne. Pusinky odlepíme od papíru, smetanu vyšleháme do hustějšího krému a vždy dvě a dvě pusinky krémem k sobě slepíme.

Vychladlou bramborovou kaši vyklopíme na pomoučený vál, posypeme moukou, pomalu ji zapracováváme do kaše, až bude tužší a nebude se lepit. Z připraveného těsta vytvoříme kolečka, která smažíme v rozehřátém másle dozlatova. Ještě teplé koláčky rozdělíme na talíře a posypeme strouhaným sýrem.

Promícháme v misce kurkumu se zázvorem, solí, pepřem, cukrem, koriandrem a kmínem. Na tenké plátky nakrájíme kuřecí maso, přidáme směs koření a zamícháme, aby se maso obalilo. Odložíme stranou. Nakrájíme cibulku, papriky a celer na pěticentimetrové proužky. Cukety nakrájíme šikmými řezy na tenká kolečka a taktéž i hrachové lusky. V pánvi rozpálíme dvě polévkové lžíce oleje a osmahneme na něm maso dozlatova. Poté jej vyndáme a uchováváme v teple. Na pánev přilijeme další olej a osmahneme cibulku s celerem, paprikou a cuketou na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne a nebude mít zlatavý nádech. Vmícháme hrachové lusky a smažíme dvě minuty. Nakonec přidáme kuřecí maso s limetkovou šťávou a medem. Dvě minuty povaříme a ihned servírujeme.

Vnitřek zapékací mísy potřeme rozkrojeným stroužkem česneku a přidáme lžíci oleje. Na dno urovnáme vrstvu oloupaných, na plátky nakrájených brambor, na ni vrstvu očištěných, nakrájených hub, vše osolíme, opepříme a přidáme vločky másla. Postup opakujeme, vrchní vrstvu tvoří plátky brambor pokapané máslem. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut a před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.

Nasekanou čokoládu dáme do nádoby se silnou kávou. Za stálého míchání mírně zahřejeme, až se čokoláda rozpustí. Čokoládu necháme lehce vychladnout, pak do něj přidáme máslo, vanilkovou tresť, žloutky a dobře promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a zlehka ho zamícháme do čokoládového krému. Krém rozdělíme do 6 malých hrnečků na pudink nebo jiných misek a necháme asi 8 hodin vychladnout. Před podáváním ozdobíme každý hrneček pusinkou ze šlehačky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky, uvařená vejce nakrájíme na kostičky a sýr nastrouháme. Do zapékací mísy skládáme vrstvu brambor, na ni vejce, sýr, koření a pokropíme máslem. Navrch dáme brambory, pomastíme je a posypeme sýrem. Po zapečení zalijeme mlékem. Podáváme ozdobené nasekanou petrželovou natí.

V misce smícháme rybí omáčku, šťávu z limetek, cukr a chilli koření. Přidáme šalotku a nudličky hovězího masa (svíčková, roštěná, zadní). Podle potřeby okořeníme. Roztopíme gril nebo předehřejeme elektrickou troubu na program grilování. Pokud grilujeme v troubě, potáhneme rošt alobalem. Na rošt naskládáme plátky masa, z obou stran je osolíme a opepříme a lehce grilujeme na mírném ohni asi 7 minut z obou stran. Maso musí zůstat šťavnaté, měl by z něho odkapávat tuk. Nesmíme je grilovat příliš rychle, aby se nepřipálilo. Nakonec grilované plátky nakrájíme na nudličky. Talíře, na kterých budeme maso podávat, obložíme listy hlávkového salátu a na ně naklademe grilované hovězí plátky. Posypeme nasekanými listy koriandru a máty peprné.

Do mísy nasypeme mouku, sůl, vanilkový cukr, přilijeme mléko, vodu, přidáme máslo, vejce a jeden žloutek. Metlou dobře rozmícháme a vyšleháme těsto na palačinky. Těsně před smažením přilijeme curacao a rozmícháme. V pánvi rozpálíme olej a palačinky na něm postupně usmažíme. V misce rozmačkáme borůvky, zalijeme sirupem a zakápneme likérem. Palačinky přeložíme na čtvrtiny, rozdělíme na talířky a přelijeme borůvkovou směsí.

Očištěnou čekanku nakrájíme na nudličky. Promícháme ji s banánem nakrájeným na plátky a s nakrájeným pomerančem. Salát zalijeme zálivkou z citronové šťávy a cukru a nakonec lehce vmícháme smetanu.