Recepty

Chemicky neošetřený citrón omyjeme, kůru nastrouháme do misky a k ní vymačkáme šťávu jen z 1/2 citrónu. Omytou malou chilli papričku rozpůlíme, odstraníme semínka a papričku drobně posekáme. Očistíme cibuli a česnek, pokrájíme je nadrobno a v pánvi je na rozehřátém oleji zpěníme, přimícháme chilli papričku a společně s cibulí smažíme doměkka asi 1 minutu. Pak pánev odstavíme z plotny, směs dáme do mísy a necháme vychladnout. Přidáme k ní libové jehněčí mleté maso, sladkou papriku, sůl, kmín, nastrouhanou citrónovou kůru se šťávou, majoránku a směs důkladně promícháme. Misku s masem zakryjeme a necháme v chladničce 4-6 hodin. Po této době gril rozehřejeme na maximum. Dlaně si poprášíme moukou a v dlaních ze směsi vytvoříme malé kuličky (28 kusů). Kuličky položíme na grilovací pekáč, potřeme je olejem a grilujeme je 10 minut. Během grilování je často obracíme. Podáváme je hned horké s čerstvým salátem.

Kuřecí prsa nakrájíme na medailonky a naložíme do směsi citrónové šťávy, drceného česneku a oleje. Zakryjeme a necháme 40 minut marinovat v lednici. Uvaříme doměkka oloupané brambory a nakrájenou dýni, slijeme vodu a rozmačkáme. Přidáme mléko, muškátový oříšek a koriandr. Odložíme stranou a uchováme v teple. Poté rozpálíme gril na vysokou teplotu, lehce postříkáme olejem a ogrilujeme maso, plátky cibule a rajčat. Medailónky grilujeme 2 minuty z obou stran, rajčata a cibuli obracíme a grilujeme doměkka. Kořeněnou dýni rozdělíme na čtyři nahřáté talíře a zdobíme grilovanými medailónky, rajčaty a cibulí.

Pomeranče řádně omyjeme, z jednoho nastrouháme kůru a z obou vymačkáme šťávu. Obojí dáme do hlubší mísy, přidáme oloupaný a nastrouhaný zázvor, sušená jablka, skořici, muškátový oříšek, 2 lžíce hruškového sirupu, citronovou esenci a horkou vodou spařené rozinky. Zamícháme a marinádu necháme hodinu v pokojové teplotě rozležet. Občas marinádu promícháme. Mezitím omyjeme jablka, neoloupaná rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na plátky a přidáme do marinády. Nakonec do salátu přisypeme hrubě nasekané ořechy a vše promícháme. Jogurt smícháme se zbylým hruškovým sirupem, přidáme 20 g cukru, rozmícháme, nalijeme do džbánku a servírujeme k salátu jako dresink.

V kastrůlku, máslo, med, mléko a cukr za stálého míchání na mírném ohni rozpustíme. Stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout. Mouku s kypřícím práškem prosejeme do misky, přidáme perníkové koření, skořici s kakaem, vejce. Dobře promícháme a smícháme s medovou směsi. Na malé kousky nakrájené meruňky dáme do vhodné nádoby, přilijeme rum, vsypeme rozinky a dobře promícháme. Necháme nejméně 60 minut namáčet. Polovinu připraveného těsta vlijeme do olejem vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Poklademe povidlovou náplní a přelijeme druhou polovinou těsta. Vložíme do předehřáté trouby a při 180 stupních pečeme 40-45 minut. Upečený perník necháme vychladnout na plechu. Potom nakrájíme na čtverce. Moučkový cukr s kakaem prosejeme. Máslo rozpustíme v kastrůlku, přidáme prosátý cukr s kakaem, vsypeme vanilkový cukr, vlijeme horkou vodu. Na mírném ohni, za stálého míchání zahříváme do rozpuštění cukru a potom stáhneme ze sporáku. Nakrájené perníkové čtverce obalujeme v čokoládě, pokládáme je na kovovou mřížku okapat a mírně zatuhnout. V čokoládě obalené perníky ještě obalíme v kokosové moučce.

Do polohrubé mouky vsypeme čtvrt sáčku prášku do pečiva, mletou skořici, promícháme a prosijeme. Utřeme cukr s vejcem a máslem, zředíme vlažným mlékem a postupně přidáváme mouku s práškem a skořicí. Těsto důkladně zpracujeme. Na vále z těsta vyválíme placku o síle 5 mm a tvořítkem z ní vykrájíme kolečka. Menším tvořítkem vykrojíme středy, tím vzniknou věnečky. Věnečky dozlatova usmažíme na rozpáleném oleji, hotové pocukrujeme a podáváme je teplé se zakysanou smetanou.

Do vyšší sklenice nalijeme třešňový sirup, přikapeme citronovou šťávu a přilijeme sodovku. Vše zamícháme a přidáme kostky ledu. Limonádu podáváme ozdobenou čerstvými třešněmi.

V hrnci rozehřejeme sádlo, osmahneme na něm do zlatova cibuli. Přisypeme mraženou zeleninu, na malé kousky rozkrájené uzené maso, přidáme zelí i s nálevem. Zalijeme 5 dl vody a pod poklicí, za občasného promíchávání, dusíme 30 minut. Následně přilijeme zbylou vodou, přivedeme k varu a vsypeme rýži. Pokračujeme dalších 10 - 15 minut ve vaření (až do uvaření rýže), poté stáhneme ze sporáku. Polévku dochutíme solí, pepřem, Vegetou, vsypeme nasekanou petrželovou nať. Rozdělíme podle porci na jednotlivé talíře a podáváme.

Kuřecí prsa orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova ze všech stran. Přidáme pokrájená rajčata, sůl, pepř a půl litru vody, necháme vařit na mírném ohni, dokud není maso měkké. V jiném hrnci mezitím uvaříme podle návodu flíčky, hotové scedíme, dáme do mísy, osolíme, zalijeme rozpuštěným máslem a promícháme. Když je kuřecí maso měkké, přidáme pokrájené žampiony a ještě 5 minut povaříme. Servírujeme maso přelité omáčkou s porcí flíčků.

Očištěné, na plátky nakrájené houby dusíme v malém množství osolené vody. Z omytých kotlet odsekneme kosti, kotlety naklepeme, okraje nařízneme a maso po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji. Měkké kotlety přendáme na talíře, na pánev přidáme kečup, víno, koření, okapané houby a krátce povaříme. Kotlety osolíme a přelijeme šťávou.

Vodu vlijeme do hrnce, zahříváme a v teplé vodě rozmícháme cukr. Poté vlijeme ocet a vsypeme zbylé ingredience. Nálev necháme alespoň 5 minut vařit.