Recepty

Plech na pizzu vymastíme a vysypeme moukou. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme a rozmačkáme na hladkou kaši. Vmícháme máslo, česnek, bylinky a vejce. Bramborovou hmotu rozprostřeme na plech. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 220 °C 7-10 minut, až těsto začne být pevné. Passatu smícháme s rajčatovým protlakem a směsí potřeme pizzu. Okraj těsta necháme nepotřený. Na pizzu poklademe klobásu, papriku, žampiony, olivy a na povrch upravíme plátky mozzarelly. Pizzu dáme zpět do trouby a pečeme cca 20 minut, dokud se těsto nepropeče a sýr se neroztaví. Pizzu podáváme horkou.

Očištěné fazolky vsypeme do malého množství osolené vařící vody a dusíme pod pokličkou doměkka. Scedíme je a po okapání nakrájíme na tenké proužky. Ještě teplé fazolky promícháme s uvařenými bramborami nakrájenými na kostičky, se 2 lžícemi oleje, solí, pepřem, nasekanou pažitkou a polovinou směsi octa s 1 lžící vody. Salát necháme vychladnout a proležet. Doprostřed větší salátové mísy upravíme fazolky s bramborami, obložíme je omytými, na plátky nakrájenými rajčaty a omytými listy hlávkového salátu, které pokapeme zředěným octem a olejem. Ihned podáváme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Povaříme je pět minut. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Cibuli smažíme 8 minut, poté přidáme česnek, mletou papriku, chilli koření a kmín a smažíme ještě 2 minuty. Přidáme brambory a pořádně promícháme. Vaříme je ještě 10 minut doměkka. Podáváme se zakysanou smetanou, ve které jsme rozmíchali trochu kayenského pepře.

Maso nakrájíme na kousky o velikosti cca 2cm a necháme cca 10min marinovat ve směsi rybí a ústřicové omáčky. Koriandr omyjeme, necháme okapat a lístky otrháme. Bambusové košíčky vyložíme plátky limety, naskládáme maso a posypeme koriandrem. Ve woku přivedeme k varu vodu. Vložíme košíčky, zakryjeme a vaříme v páře cca 10min. Po 5ti minutách vyměníme horní košíček za spodní. Po odstavení necháme košíčky ještě cca 6-8min v zakrytém woku. Maso podáváme horké, posypané červeným pepřem.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na kousky. V rendlíku je smícháme s polovinou cukru a za občasného míchání dusíme na mírném plameni. Když je šťáva z jablek zredukovaná a jablka jsou hodně hustá, odstavíme je a vmícháme nahrubo nastrouhané mandle, které jsme spařili a oloupali. Z hmoty tvoříme rohlíčky, obalujeme je ve zbylém cukru a klademe na plech vyložený fólií. Rohlíčky necháme několik dní zasychat.

Do mouky přidáme nakrájené máslo, zakysanou smetanu, sůl a rum a vypracujeme hladké těsto. Z těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme kolečka. Na náplň smícháme tvaroh, rozemleté oříšky, mléko, cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Přiměřené množství náplně klademe na placičky, pokryjeme druhým kolečkem a okraje dobře spojíme a stiskneme. Smažíme ve velkém množství rozpáleného oleje dozlatova, ještě horké pocukrujeme.

Vybereme menší artyčoky, máme-li větší nevadí, po úpravě je rozčtvrtíme. Artyčoky hlavně dobře očistíme a seřízneme dřevnatou část. Vyrobíme si horkou marinádu. Do horké vody přilijeme olej, vymačkáme šťávu z citronů, osolíme, opepříme, přidáme koriandr, celerovou nať, petrželku, tymián a bobkový list. Artyčoky vložíme do marinády a necháme nejméně 1/2 hodiny vařit. Stáhneme z ohně a necháme v marinádě vychladnout. Scedíme a necháme okapat. Nyní větší kousky artyčoků pokrájíme. Marinádu budeme ještě potřebovat. Celer, fenykl, čekanku a pórek nakrájíme na proužky a uvaříme v marinádě jako artyčoky. Vaříme pouze 10 minut. Po vychladnutí je přidáme k artyčokům a podáváme jako salát.

Brambory nastrouháme, cibuli nasekáme najemno. Přidáme vejce, hladkou mouku, česnek, papriku a majoránku. Směs promícháme a bramboráky smažíme na rozpáleném oleji z obou stran. Po vyjmutí necháme okapat do papírové utěrky.

Maso rozkrájíme na 10 plátků, pažitku, estragon a rozmarýn nasekáme nadrobno. Plátky svíčkové osolíme, opepříme, obalíme na okrajích slaninou, přelijeme olivovým olejem a pod fólií necháme v chladničce dvě hodiny marinovat. V misce promícháme kapary s rozpuštěným máslem a bylinkami. Očištěná menší rajčata opečeme ze všech stran na oleji. Svíčkové řezy zprudka pečeme po obou stranách a před dosmažením přidáme kapary s máslem s bylinkami. Podáváme s opečenými rajčaty.

Ovesné vločky smícháme v hrnci se studenou vodou a necháme je 3 minut nabobtnat. Potom pozvolna zahříváme a vaříme za občasného míchání na mírném ohni 25 minut, až vznikne velmi řídká kaše. Osolíme, opepříme a zředíme horkým mlékem. Nakonec vmícháme 2 lžíce másla a servírujeme ozdobené nasekanou petrželkou.