Recepty

V hrnci přivedeme do varu mléko. V misce rozmícháme mouku s rozšlehaným vejcem, solí a olejem. Vypracujeme husté těsto, z nějž lžičkou vykrajujeme malé nočky a vkládáme do vroucího mléka. Vaříme zhruba 8 – 10 minut. Podáváme i s mlékem na hlubokém talíři, sypeme kakaem, cukrem a přeléváme rozpuštěným máslem.

Rajčata spaříme v horké vodě a oloupeme slupky, zbavíme semínek a získanou dužinu pokrájíme na drobné kousky. Bylinky nasekáme a smícháme s tvarohem a rajčaty. Osolíme a opepříme. Plátky šunky rozprostřeme na dno mísy, pokryjeme vrstvou tvarohu a dáme další vrstvu šunky. Postup opakujeme do spotřebování všech surovin, zakončíme vrstvou šunky. Necháme 60 minut chladit, poté nakrájíme na jednotlivé řezy a ihned podáváme.

Ve velké míse smícháme olej, ocet a med. Přidáme papriku pokrájenou na čtvrtiny, cuketu na plátky, cibuli na čtvrtiny, fenykl, rajčata, česnek a rozmarýn. Zeleninu obalíme v marinádě a necháme 1 hodinu odležet. Brambory uvaříme, necháme zchladnout a nahrubo nastrouháme. Zeleninu kromě rajčat a česneku dáme s marinádou do pekáče a pečeme v rozehřáté troubě na 200 °C cca 25 minut. Poté přidáme rajčata a česnek a pečeme dalších 15 minut, až je zelenina měkká. Brambory opepříme a vytvaruje 4 placky, které opékáme cca 6 minut z každé strany dozlatova. Zálivku připravíme z pesta, olivového oleje a vody. Veškeré ingredince promícháme. Na placky navršíme zeleninu a pokapeme zálivkou. Dochutíme solí, pepřem a podáváme.

Sušené švestky nakrájíme na čtvrtky. Chilli papričku očistíme a nakrájíme nadrobno. Rozpustíme máslo a necháme v něm zkaramelizovat cukr. Švestky v něm za stálého míchání glazurujeme. Pak je podlijeme octem a červeným vínem, přimícháme chilli papričku a rozmarýn. Do směsi nadrobíme perník. Na mírném ohni vaříme asi 5 minut a nakonec přimícháme dílky pomerančů. Omáčku osolíme a opepříme. Řízky omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Vejce rozšleháme s mlékem a řízky v něm obalíme. Na pánvi rozpálíme máslo a řízky na něm smažíme z obou stran asi 5 minut. Řízky podáváme s omáčkou.

Vepřovou plec opláchneme a nakrájíme z ní přes vlákno plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme rozetřeným česnekem a posypeme drcenou majoránkou. Vepřový bůček opláchneme, zbavíme kostí a kůže a nakrájíme jej na malé kousky, které klademe do středu připravených plátků. Potom plátky zavineme a převážeme režnou nití nebo upevníme párátkem. Vrabce na povrchu osolíme, naskládáme je do tukem vymazaného pekáče a opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, kmín, podlijeme vodou a za občasného přelévání upečeme doměkka. Měkké vrabce přendáme do čisté nádoby a odstraníme z nich párátka nebo nitě. Vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a rozmícháme. Dobře provaříme a přisolíme. Nakonec šťávu přecedíme přes hustý cedník na zpět na vrabce a krátce podusíme.

Panenský olivový olej (125 ml), citronovou šťávu, nadrobno nakrájené chilli papričky, ocet aceto balsamico a pepř důkladně v misce ušleháme. Připravenou marinádu odložíme. Z krevet odlomíme hlavičky a krunýře, ocásky jim na ozdobu ponecháme. Na hřbetní straně krevety nařízneme a odstraníme z nich tenkou černou žilku. Připravené krevety vložíme do marinády a promícháme. Vše uložíme na 15 minut do lednice. Mezitím si připravíme salsu. Rajčata oloupeme a vydlabeme. Papriky zbavíme slupky a semen a spolu s rajčaty nadrobno nakrájíme. Přidáme nakrájené bílé části z jarních cibulek, 1 lžíci panenského olivového oleje, ocet aceto balsamico a důkladně promícháme. Podle chuti osolíme a opepříme. Krevety navlékneme na grilovací jehly a potřeme připravenou marinádou. Grilovací rošt potřeme olejem a rozložíme na něj špízy. Pod předehřátým grilem je grilujeme asi 1 minutu, poté je obrátíme a grilujeme další 1,5 minuty, až změní barvu. Natrháme si lístky bazalky a smícháme se salsou. Ihned servírujeme.

Maso nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s rozpáleným olejem a zprudka opečeme. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a přisypeme kmín. Dusíme asi 20 minut. Mrkev nakrájíme na kolečka, očištěný celer na kostičky a přidáme k masu. Promícháme a dusíme dalších 10 minut. Zakapeme citronovou šťávou, zaprášíme moukou a trochu osladíme. Dusíme ještě 10 minut a můžeme podávat.

Salát nakrájíme na nudličky, majonézu a jogurt smícháme a ochutíme. Oloupeme jablka, zbavíme jádřince a nakrájíme na slabé dílky. Zakapeme citronem. Modrý sýr nakrájíme na větší kostky, salát a jablka promícháme a dáme do salátové mísy. Přelijeme dresinkem a přidáme kostky sýra.

Listy medvědího česneku omyjeme, pokrájíme na tenké proužky a dáme je do mixéru. Omyté avokádo rozpůlíme, zbavíme pecky, oloupeme ho, pokrájíme na kousky a přidáme k česneku. Z omytého malého citrónu vymačkáme šťávu. Malou chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semínka a posekáme ji nadrobno. Přidáme vodu, sůl, sójovou omáčku a vše rozmixujeme na jemný krémový dresing.

Na pánvi rozehřejeme olej a klobásy na něm dohněda osmahneme. Vyjmeme je a nakrájíme na silná kolečka. Do pekáče dáme vrstvy koleček pórku, kolečka brambor, klobás a čočky uvařené doměkka. Osolíme a opepříme, proložíme bobkovými listy, hřebíčkem a česnekem. Navrch dáme opět vrstvu brambor. Zalijeme vývarem, přikryjeme poklicí a 30 minut pečeme v předehřáté troubě při 160 °C, případně podléváme. Odstraníme poklici, zvýšíme teplotu na 200 °C a 20-25 minut necháme brambory dohněda zapéci. Ozdobíme petrželkou.