Recepty

Pečeme papriky pod horkým grilem, 10 cm od zdroje tepla, až trochu ztmavnou (asi 10 minut). Zavážeme je neprodyšně do plastikového sáčku a necháme vychladnout. Kuskus dáme do mísy a přilijeme vývar. Zamícháme, přikryjeme a necháme stát 10 minut, až se vývar vsákne. Opražíme na rozehřátém oleji na pánvi mandle do světlehněda. Vyjmeme je děrovanou lžící a osušíme na papírovém ubrousku. Do pánve s rozehřátým olejem dáme nakrájené cukety, cibuli, mrkev, drcený česnek a průběžně promícháváme, 5 minut smažíme. Přidáme hrášek, římský kmín, kari koření, drcené chilli papričky a vše podusíme. Směs zamícháme do kuskusu, okořeníme solí a pepřem a zamícháme. Oloupeme papriky, zbavíme semen a nakrájíme je na tenké nudličky. Kuskus rozdělíme na ohřáté talíře a povrch posypeme nudličkami papriky. Posypeme mandlemi, nasekaným koriandrem a servírujeme.

Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl ušleháme do pěny. Postupně zašleháme vejce a šleháme dál, dokud se cukr nerozpustí. Nakonec vmícháme pomerančový likér. V míse smícháme mouku s práškem do pečiva a vanilkovým pudinkem. Směs zvolna zapracujeme do vaječné pěny. Těstem naplníme papírové košíčky na muffiny. (Vždy dva košíčky dáme do sebe.) Okapané mandarinky lehce vmáčkneme do těsta a posypeme mandlovými lupínky. Košíčky urovnáme na plech a ve středně vyhřáté troubě pečeme muffiny dozlatova asi 25 minut. Po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.

Zelí jemně nakrájíme, přelijeme vařící vodou a necháme odkapat. Jemně nakrájenou cibuli zpěníme na sádle, přidáme zelí, osolíme a podlijeme vodou. Dusíme téměř doměkka. Zelí zaprášíme hladkou moukou a ještě povaříme. Nakonec přilijeme víno a dochutíme.

Troubu předehřejeme na 150 °C, dortovou formu vytřeme máslem, dno formy vyložíme pečicím papírem. Sušenky válečkem rozdrtíme a drtí vyložíme dno formy. Bílky oddělíme od žloutků a spolu se solí ušleháme pevný sníh. Tvaroh položíme do síta a necháme okapat. Žloutky s cukrem, vanilkou, tvarohem, kůrou a smetanou ušleháme, poté vsypeme mouku a promícháme. Do žloutkového těsta lehce metlou vmícháme bílky. Těsto opatrně nalijeme na sušenkovou drť, uhladíme a pečeme zhruba hodinu. Poté troubu vypneme a koláč necháme ještě asi 15 minut v troubě. Na mřížce necháme koláč ve formě zcela vychladnout, nejlépe přes noc. Koláč vyjmeme z formy, poklademe plátky oloupaného kiwi a rozpůlenými omytými jahodami. Koláč před podáváním poprášíme moučkovým cukrem.

V míse smícháme sójovou omáčku, cukr, sherry, prolisovaný česnek a najemno nastrouhaný zázvor. Promícháme a do takto připravené marinády vložíme plátky steaků ze svíčkové. Necháme 3 hodiny marinovat. V kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní zelené fazolky a 10 minut povaříme. Poté je slijeme a propláchneme studenou vodou. Rozpálíme grilovací pánev, maso vyjmeme z marinády a grilujeme. Po ugrilování je vyjmeme a udržujeme v teple. Do mísy vložíme uvařené fazolky, přidáme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, zalijeme olejem a promícháme. Takto připravenou směs rozložíme na grilovací pánev a grilujeme. Po ugrilování vrátíme zpátky do mísy, osolíme, opepříme a promícháme. Zbytek marinády necháme na pánvi projít varem. Na připravené talíře servírujeme grilované fazolky se steaky a zalijeme prohřátou marinádou. Zdobíme nasekanou petrželkou.

Zázvor a česnek nasekáme, smícháme s 2 lžícemi škrobu, jedlou sodou, solí, pepřem a cukrem. Syrové krevety oloupeme a odstraníme červenou žílu probíhající po vnější straně. Vložíme do suchých přísad a necháme 20 minut stát. Ve woku rozpálíme olej, přidáme krevety a smažíme za stálého míchání asi 20 vteřin, dokud nezmění barvu. Přendáme na talíř. Do oleje ve woku přidáme nakrájenou cibuli a smažíme asi 1 minutu, přidáme nakrájenou cuketu, papriku a ještě asi 1 minutu restujeme. Smícháme všechny suroviny z výpisu na omáčku a přidáme do pánve, za stálého míchání necháme mírně zhoustnout. Přidáme krevety, kešu oříšky a prohřejeme.

Uvařené maso z vepřových nožiček a vepřové plece umeleme a přidáme vejce, olivový olej, smetanu, majoránku, koňak, sůl, pepř. Vymícháme fáš a naplníme formičky vyložené bránicí. Nalijeme do pekáče vodu a vložíme formičky, aby voda dosahovala do poloviny. Při 110 stupních Celsia pečeme v troubě 30 minut, poté vyndáme a necháme zchladnout. Přes noc necháme vychladit v lednici. Poté podáváme.

Žemle nakrájíme na kostičky, polijeme rozehřátým máslem a zlehka promícháme. Vejce rozšleháme s mlékem a solí a nalijeme na žemle. Přisypeme hrubou mouku, promícháme a necháme chvíli stát. Z těsta vytvarujeme 8 knedlíků, vložíme je do hrnce s vařící osolenou vodou a za občasného obracení vaříme asi 10 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme a rozkrojíme na poloviny. Podáváme jako přílohu.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Telecí maso nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, mrkev na kolečka, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme kostičky masa, cibuli a krátce orestujeme. Přidáme mrkev, česnek, přilijeme vývar, trochu vína, osolíme, opepříme a povaříme 15 minut. Nakonec přimícháme smetanu, přidáme špetku šafránu a pánev odstavíme. Na talířích uděláme věnec ze špaget a doprostřed nalijeme omáčku s masem.

Na pánvi rozehřejeme máslo, saláty rozpůlíme podélně a řezem dolů je vložíme na pánev. Necháme opékat 1-2 minuty, až začnou okraje karamelizovat. Vmícháme sůl, pepř, bylinkové máslo, tymián, lehce podlijeme vývarem, přiklopíme a necháme 4 minuty dusit. Vyjmeme děravou naběračkou a upravíme na talíře, přelijeme máslovou šťávou.