Recepty

Krabí maso smícháme s máslem, hořčicí, tabascem, žloutky a rozdrobeným chlebem. Ochutíme solí. Zakryté fólií necháme ztuhnout v lednici. Poté ze směsi vytvoříme kuličky velikosti vlašského ořechu a znovu vložíme na 30 minut do chladu. Kuličky obalíme v mouce a na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Necháme okapat na papírové utěrce a teplé podáváme s tatarskou omáčkou.

Čerstvé jahody očistíme, omyjeme, necháme odkapat, pak je v míse rozmačkáme s cukrem a odložíme do chladna. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme žloutky od bílků. V jedné míse vyšleháme máslo s cukrem a se žloutky do pěny. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme ostrým nožem, semínka seškrábneme do žloutkové pěny. V druhé míse si vyšleháme bílky do pěny. V další míse vymícháme měkký tvaroh s dětskou krupicí, postupně do tvarohu zamícháme sníh. Tvarohový sníh po částech smícháme se žloutkovým krémem. V hrnci přivedeme k varu vodu. Z vymíchaného těsta vykrajujeme mokrou lžicí noky, které dáme do vroucí vody. Noky vaříme 3 minuty. Vyjmeme je z vody děrovanou naběračkou. Rozdělíme je do pohárů a jakmile vychladnou, přelijeme je rozmačkanými jahodami, ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Vejce uvaříme natvrdo, měkký salám nakrájíme na drobné kostičky, pažitku posekáme. Vejce oloupeme, vyndáme žloutky a utřeme je s máslem a solí. Vložíme do misky, přidáme syrový žloutek, salám, hořčici, důkladně promícháme, bílek posekáme najemno a přimícháme do pomazánky. Nakonec vmícháme pažitku a můžeme podávat. Pomazánku podáváme s bílým pečivem.

Kompotové meruňky scedíme a necháme okapat, čokoládu jemně nastrouháme, velké formičky na košíčky vymažeme máslem a vysypeme moukou. V míse utřeme změklé máslo s prosátým cukrem, po částech vmícháme rozšlehaná vejce, přimícháme prosátou mouku s kypřícím práškem a na závěr nastrouhanou čokoládu. Vypracujeme hladké těsto. Těstem plníme košíčky do 2/3, do každého košíčku do těsta přitiskneme 1/2 meruňky řeznou stranou dolů. Formičky klademe na plech a zhruba 20 minut pečeme v troubě předehřáté na 170°C. Upečené košíčky necháme prochladnout, vyklopíme je, vložíme do papírových ozdobných mističek, přes sítko zasypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Rozehřejeme tuk na pánvi, přidáme na tenké plátky nakrájené knedlíky a opečeme dočervena. V hrnku si rozšleháme vejce s mlékem a osolíme. Opečené knedlíky rozprostřeme stejnoměrně po dně pánve a zalijeme vejci tak, aby se nám utvořila omeleta. Nejprve ji opečeme po jedné straně, poté obrátíme a dopečeme. Hotovou omeletu posypeme pažitkou a podáváme s čerstvou zeleninou.

Odblaněná játra nakrájíme na kostičky, slaninu nakrájíme nadrobno, jablka oloupeme, vykrojíme jádřince a jablka nakrájíme na kostičky, rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semena a rajčata nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme. Na rozpáleném oleji roztavíme slaninu, přimícháme játra, promícháme a zarestujeme. Vmícháme jablka, rajčata, sůl a pepř. Směs asi pět minut dusíme. Poté do směsi přidáme česnek a majoránku a za stálého míchání odpaříme tekutinu a odstavíme.

Sušené švestky bez pecek, hrozinky, brusinky, sušená jablka a hrušky omyjeme, necháme okapat. Švestky a křížaly překrojíme, vše dáme do hrnce se studenou vodou, ještě přidáme poloviny vlašských ořechů a vaříme asi 30 minut doměkka. Ke konci vaření přimícháme kukuřičný škrob Maizenu, cukr, skořicový cukr, promícháme a po vychladnutí podáváme.

Očištěná játra obalíme v hladké mouce a opékáme na oleji doměkka. Spolu s játry opékáme oloupaná, jádřinců zbavená a na osminky nakrájená jablka. Játra musí být dobře propečená. Zvlášť na troše oleje dozlatova osmahneme oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli. Měkká játra osolíme, upravíme na talíře, přidáme jablka a přelijeme šťávou z pánve. Pokrm posypeme osmaženou cibulkou.

2-3 dny předem si necháme naklíčit čočku, mungo a vojtěšku. Než začneme s přípravou salátu, naklíčenou čočku a vojtěšku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat. Omytá zralá rajčata pokrájíme na kostičky. Omyté papriky a chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semínka, žebra, papriky pokrájíme a proužky, chilli posekáme nadrobno. Očištené stroužky česneku rozkrojíme na poloviny, z nich nakrájíme tenké plátky. Omytou lahůdkovou cibulku pokrájíme na tenké kroužky. Omyjeme si 1-2 snítky čerstvé majoránky, petrželky, otrháme z nich lístky. Nakonec přimícháme k zelenině klíčky. Připravíme si zálivku: v misce smícháme olej s limetkovou šťávou, sirupem, solí, pepřem a sójovou omáčkou. Zálivkou pokapeme připravený salát, ještě ho posypeme slunečnicovými semínky. Servírujeme přibližně po 1 hodině, aby salát natáhl do sebe zálivku.

Slaninu s uzeninou nakrájíme na malé kostičky, papriky pokrájíme na drobné nudličky, mrkev nastrouháme nahrubo. Mleté maso vložíme do mísy, přisypeme papriky, mrkev, scezený nakládaný hrášek, uzeninu, slaninu. Přidáme strouhanku namočenou v mléce, vejce, mletou papriku, majoránku, osolíme, důkladně promícháme a vytvarujeme větší šišku. Sekanou vložíme do pekáče, podlijeme troškou vody a dáme do trouby péct. Pečeme přibližně hodinu, podle potřeby podléváme a sekanou poléváme vypečeným tukem. Upečenou sekanou krájíme na plátky, doplníme chlebem, hořčicí a ještě teplou podáváme.