Recepty

Čerstvý špenát dobře propereme, necháme okapat a pokrájíme na tenké proužky. V pánvi na rozpuštěné máslo vložíme pokrájený špenát a pod pokličkou dusíme 5 - 8 minut. Přimícháme rozetřený stroužek česneku. Poté přilijeme hovězí vývar, promícháme, osolíme, opepříme a povaříme asi 2 minuty. Omyjeme petrželovou nať a drobně ji rozkrájíme. Ve smetaně důkladně rozkvedláme žloutek, poté směs rozdělíme do talířů. Zalijeme vývarem se špenátem, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Korpus: rozdrcené kokosky smícháme, máslo, cukr, vyložíme stejnoměrně dno formy. Manga oloupeme a rozmixujeme. Do hrnečku nalijeme jablečný džus a posypeme želatinou. Necháme stát asi 10 minut, až želatina nabobtná. Hrneček postavíme do pánve s horkou vodou a mírně zahřejeme, až se želatina rozpustí. Ušleháme tvaroh, přidáme polovinu cukru, žloutky a mangovou kaši. Postupně zamícháme želatinu. V oddělené míse ušleháme z bílků tuhý sníh. Všleháme zbývající cukr po lžičkách a stále šleháme na nejvyšší rychlost, až je bílkový sníh tuhý a lesklý. Nakonec vmícháme šlehačku do tvarohu s mangem a zlehka zamícháme i sníh. Nalijeme na sušenkové dno a vychladíme do ztuhnutí. Dortovým nožem oddělíme koláč od formy a vyjmeme jej. Přesuneme na mísu. Před podáváním ozdobíme plátky kiwi a kousky ananasu.

Bělomasou mořskou rybu (například tresku, chňapala, mořčáka nebo platýse) zbavíme kůže, maso nakrájíme na kousky velikosti 1 cm. Dílky ryby vložíme do skleněné mísy a zalijeme šťávou ze čtyř limetek, přiklopíme, necháme hodinu v chladničce odležet. Po této době rybu smícháme s rozmělněnou chilli papričkou, cibulí, rozkrájenými rajčaty, avokádem, koriandrem a nakonec lehce osolíme. Aranžovací kroužek umístíme doprostřed talíře, naplníme ho ceviche a upěchujeme, kroužek opatrně sejmeme. Talíř ozdobíme sladkou chilli omáčkou, kokosovým krémem a koriandrem. Takto připravíme všechny porce, přidáme k nim dílky limetky a podáváme.

Houby očistíme a nadrobno nakrájíme. V pánvi rozehřejeme máslo, za stálého míchání na něm houby opečeme. Toastové chleby zbavíme kůrky, nakrájíme na kostičky a v pánvi na rozehřátém másle opečeme dozlatova. Necháme okapat na papírové utěrce. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Petržel opláchneme a nasekáme. Houby promícháme s petrželkou, ricottou, žloutky a kostkami toastového chleba, okořeníme solí a pepřem. Houbovou směs dáme do zapékací mísy, posypeme parmezánem a necháme 10 minut zapékat v troubě.

Brokolici omyjeme a rozebereme na malé růžičky. Vhodíme do vroucí osolené vody a necháme 5 minut povařit. Ihned scedíme a necháme okapat. Mezitím rozehřejeme olej na pánvi Wok a krátce na něm osmažíme chilli papričku, kousek zázvoru a posekaný česnek. Přidáme kuřecí maso nakrájené na nudličky a nadrobno nakrájenou cibuli a opékáme zhruba 4 minuty, dokud se maso nezatáhne. Čínské zelí nakrájíme na jemné proužky, smícháme s brokolicí, přihodíme na pánev k masu a 4 minuty společně restujeme, až je zelí měkké. Na závěr přilijeme sójovou omáčku a na malém plamenu, necháme 2 minuty mírně povařit. Můžeme servírovat posypané sezamem.

Do misky dáme žloutky, přidáme med a koňak a ušleháme do pěny. Rozdělíme do silnostěnných sklenic, přidáme smetanu a vlijeme horkou kávu za stálého míchání.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme zrníček a dužinu nakrájíme na kostičky. Očištěné papriky nakrájíme na kostičky, chilli papričky na tenké kroužky. Omytý pórek nakrájíme na kousky dlouhé asi 2 cm, oloupanou cibuli a česnek jemně nasekáme. Na pánvi na rozpáleném oleji podusíme cibuli, česnek, chilli papričky a papriky asi 5 minut. Potom přidáme pórek, rajčata a dusíme 2 minuty. Směs osolíme a opepříme. Vejce rozkvedláme s mlékem, osolíme a opepříme. Nalijeme na zeleninu a necháme zvolna ztuhnout. Ihned podáváme.

Zeleninu nakrájíme na tenké plátky, najemno nasekáme cibuli a osmažíme na oleji. Potom vložíme zeleninu, chvíli smažíme a podlijeme 1 sběračkou vody. Mírně osolíme a opepříme, sundáme z ohně, v omáčce rozpustíme kozí sýr a ochutíme nastrouhaným muškátovým oříškem. Zaděláme hladké těsto, zabalíme ho igelitu a necháme odpočinout. Z těsta vyválíme tenký plát a nakrájíme ho na nudle — tagliatelle, uvaříme je v dostatečném množství osolené vody, scedíme je, dáme na pánev s omáčkou a ještě povaříme, aby zhoustla. Posypeme nastrouhaným parmezánem a ještě teplé tagliatelle podáváme.

Pomeranč a citron omyjeme, nakrájíme na tenká kolečka, zalijeme vodou, přidáme skořici a povaříme cca 3 minuty. Scedíme přes síto, tekutinou přelijeme směs sušeného ovoce a necháme namáčet několik hodin. Kompot podáváme nejdřív následující den, aby plody dostatečně nabobtnaly.

Roštěnky očistíme a na okrajích nakrojíme, aby se při pečení nezkroutily. Poté roštěnky potřeme silně olejem a necháme 1/2 až 1 hodinu odležet. Po odležení položíme roštěnky na rozehřátý rošt a opečeme na každé straně 3 - minuty.