Recepty

Do mísy si nasypeme mouku, prášek do pečiva, hrozinky a promícháme. Přidáme ušlehanou smetanu, mléko a vše zpracujeme. Těsto dáme na vál, který posypeme moukou a uděláme z něj plát vysoký asi 3 cm. Hrnečkem vykrájíme kolečka, která dáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 15 minut. Podáváme s džemem dle chuti a ozdobené kopečkem šlehačky.

Skopovou plec pokrájíme na malé kostky, osolíme, opepříme a lehce osmažíme. Rajčata oloupeme, nakrájíme a spolu s pokrájenou cibulí podusíme, smícháme s masem, zalijeme vývarem a zakryté dusíme. Uvaříme rýži a uchováme v teple. Nakrájíme petrželku a utřeme česnek se solí, petrželku a česnek rozdělíme na dvě části, jednu přimícháme k masu, druhou část vložíme do omáčníku s trochou vývaru. Rýži politou máslem poklademe masem a obložíme nakrájenými jarními cibulkami.

Vepřovou kýtu (ořech) opláchneme a ukrojíme z ní přes vlákno větší tenké plátky. Rozklepeme je, mírně osolíme a naplníme směsí na tuku míchaných vajec se šunkou a hráškem. Řízek zabalíme a spíchneme párátkem. Obalíme jej v prosáté mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a v prosáté strouhance. V horkém oleji zvolna usmažíme do zlatavé barvy. Vyjmeme párátko a řízek ihned podáváme. Příprava náplně: Šunku nakrájenou na drobné kostičky podusíme na másle, přidáme okapaný hrášek, promícháme a zalijeme rozšlehanými vejci. Mírně osolíme a za pozvolného míchání necháme ztuhnout.

Okapané fazole rozmixujeme se smetanou a prolisujeme sítem. Krém osolíme, opepříme, ochutíme trochou citronové šťávy. Oloupanou, nadrobno nasekanou cibuli promícháme se zbylou citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Omytá rajčata nakrájíme na dílky, salát rozebereme na listy. Rajčata a salát smícháme s cibulí. Fazolový krém rozdělíme do misek, navrch upravíme listový salát s rajčaty a cibulí. Zakapeme olivovým olejem, ozdobíme kapary. Podáváme s čerstvou bagetou.

V misce smícháme víno, med, prolisovaný česnek, olej, rozmarýn a pepř. Do marinády naložíme omyté, na kostky nakrájené vepřové maso, omyté, na plátky nakrájené cukety a omytá, na dílky nakrájená jablka. Necháme asi 1 hodinu proležet. Na jehly střídavě napichujeme maso, cukety, jablka a oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli. Špízy grilujeme za občasného potírání marinádou asi 20 minut. Osolíme, posypeme nasucho opraženými, nasekanými oříšky a ozdobíme plátkem omyté limetky.

Kuře očistíme, umyjeme, rozřízneme napůl, opepříme, osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a máslem, položíme na sádlem vymaštěný pekáč a v horké troubě pečeme 30 minut. Upečené kuře vybereme z pekáče, omastek přecedíme na pánev, přidáme olej a na něm osmažíme na kolečka nakrájenu cibuli, klobásu, na plátky nakrájené žampiony, zakapeme kečupem, zalijeme vínem a chvilku podusíme. Na talíř dáme podušenou směs a na ni položíme porci masa.

Žampiony nakrájíme na malé kousky, cibuli oloupeme, porájíme nadrobno, česnek prolisujeme, slaninu krájíme na tenké plátky, mrkev nastrouháme na jemno, pažitku posekáme. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme žampiony, osolíme, ochutíme česnekem a krátce podusíme. Mimo oheň vmícháme žloutek. Artyčoky očistíme, částečně vydlabeme, naplníme žampionovou směsí, každý artyčok zabalíme do jednoho plátku slaniny. Vyskládáme do hrnce, přidáme mrkev, pepř, posypeme pažitkou, podlijeme vínem, zakryjeme pokličkou a zvolna dusíme zhruba 30 minut. Artyčoky vyjmeme, šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, osmažíme, přilijeme vodu, rozmícháme a povaříme 10 minut. Artyčoky upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Melounovou dužinu pokrájíme na kostičky a za pomoci ručního mixéru rozmixujeme na pyré. Do pyré přimícháme moučkový cukr a necháme 30 minut odležet. Přimícháme limetkovou a hruškovou šťávu. Směs naplníme do mísy a vložíme na 120 minut do mrazáku zmrazit. V průběhu mražení několikrát promícháme. Hotový sorbet rozdělíme na porce a necháme ještě 30 minut v mrazáku. Na talíře upravíme plátky melounu a na každý položíme porci melounového sorbetu. Zdobíme plátkem limetky.

Očištěnou kapustu rozčtvrtíme, krátce povaříme v osolené vodě, vyjmeme, necháme okapat. Rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli a česnek osmahneme na oleji. Do vymaštěné zapékací mísy urovnáme kapustu, plátky uzeného masa, rajčata a cibuli s česnekem. Pokrm opepříme a podlijeme trochou vývaru. Pečeme v mírně vyhřáté troubě pod pokličkou asi 30 minut. Dopékáme bez pokličky, aby se odpařila tekutina. Podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Petrželku natrháme, salátovou okurku a rajčata nakrájíme na drobnější kostičky. Do mixéru vložíme petrželku, vejce, přidáme tvaroh, smetanu, kapary, sůl, pepř a rozmixujeme na krém. Krajíčky toastového chleba rozkrojíme na trojúhelníky, vždy na jeden trojúhelník naneseme tvarohový krém, posypeme okurkami s rajčaty a druhým trojúhelníkem chleba sendvič přiklopíme a trochu přimáčkneme. Sendviče upravíme na servírovací tác a podáváme.