Recepty

Na vál nasypeme hrubou mouku, uděláme do ni důlek, do kterého rozklepneme vajíčko a přidáme vlahé máslo. Pomocí vidličky těsto začneme mísit, pak rukama vypracujeme vláčné těsto. Vál poprášíme zbylou moukou (10 g), válečkem vyválíme tenký plát (do 1 mm) a necháme ho proschnout na čisté utěrce nebo plátně. Při prosychání těsto otočíme. Sušíme při pokojové teplotě asi 20-30 minut. Z placky nakrájíme stejně široké pláty (6-8 mm), poskládáme je na sebe a širokým ostrým nožem nakrájíme napříč tenké nudličky, které rozložíme na utěrce, aby se neslepily. Necháme je proschnout 2-3 minuty a pak je zaváříme do polévky. Domácí nudle vaříme v polévce 2-3 minuty.

Do misek připravíme omytá drobná cherry rajčata, čerstvé listy bazalky, příčně rozpůlené černé olivy a malé kuličky mozzarelly. Potom napichujeme na špejli střídavě rajče a mozzarellu, mezi ně vkládáme list bazalky a půlky oliv. Hotové ražniči naservírujeme na oválnou misku, osolíme, posypeme zbylou bazalkou nasekanou nadrobno a zalijeme olivovým olejem. Podáváme s pečivem.

Lilek si nakrájíme na silnější kolečka, osolíme a necháme jej 30 minut odležet. Cuketu si nakrájíme na tenčí kolečka o velikosti zhruba 5mm. Zelenou i červenou papriku rozpůlíme na dvě půlky, vyjmeme jadřinec i semínka. Nakrájíme na silné proužky. Oloupanou cibuli nadrobno nasekáme. Omyjeme rajčata a doprostřed vyřízneme křížek. Rajčata ponoříme na 30 sekund do vařící vody. Po vyjmutí rajčata opatrně oloupeme. Odkrojíme stopku a nakrájíme na 8 kousků. V pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a osmažíme cibuli do zlatova. Kolečka lilku opláchneme pod tekoucí vodou a dáme vysušit kuchyňským papírem. Kolečka nyní rozkrájíme na větší kousky. K cibuli přidáme lilek, cuketu, proužky papriky, rajčata i utřený česnek a zvolna opékáme asi 20 minut, dokud nebude zelenina měkká. Směs dochutíme solí, octem a pepřem a občas zamícháme. Do velkého hrnce si připravíme těstoviny a zalijeme vařící vodou, ve které následně 10 minut vaříme. Ochutíme solí. Těstoviny opláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Zbytek oleje zašleháme s olejem a hořčicí. Směs podle chuti osolíme a opepříme. Vychladlé těstoviny a zeleninu důkladně zamícháme společně s rozšlehaným olejem. Podáváme řádně vychlazené.

Oloupané brambory a mrkev nastrouháme na tenké plátky. Oloupaným, rozpůleným stroužkem česneku potřeme vnitřek zapékací mísy a potom mísu vymažeme lžící másla. Brambory a mrkev střídavě urovnáme do mísy, každou vrstvu osolíme a opepříme. Přelijeme smetanou a posypeme nastrouhaným sýrem. Povrch poklademe vločkami zbylého másla. Pokrm nejdříve ohříváme na sporáku, aby se smetana začala vařit. Potom zapékáme ve středně vyhřáté troubě 50-60 minut. Před podáváním posypeme každou porci očištěnými, na kolečka nakrájenými jarními cibulkami.

Máslo rozehříváme ve vhodné nádobě v mikrovlnné troubě 1 minutu při plném výkonu. Potom přimícháme citronovou šťávu a čerstvé žloutky. Za stálého míchání osolíme, opepříme a vaříme 1 minutu při plném výkonu. Omáčku nesmíme převařit!

Polovinu vařené nebo dušené rýže vložíme do olejem vymazané zapékací mísy, přidáme rozpůlené švestky a překryjeme zbytkem rýže. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotový nákyp posypeme skořicí a nastrouhanou čokoládou.

Krajíčky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovačí a dáme zatím stranou. Čerstvé žampiony nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme kousek másla, přisypeme plátky žampionů, orestujeme, do pánve rozklepneme vejce, osolíme, opepříme, rychle promícháme a necháme částečně srazit. Žampionovou směs rozdělíme na toasty, posypeme strouhaným sýrem a dáme krátce zapéct pod gril nebo do trouby. Toasty upravíme na talířky, ozdobíme plátkem kyselé okurky a podáváme jako teplý předkrm.

Kapra očistíme, naporcujeme, osolíme, opepříme a v míse zakapeme citronovou šťávou a zalijeme pivem. Pod fólií necháme kapra alespoň dvě hodiny marinovat, porce v míse obracíme. Na oleji zpěníme cibuli, kterou jsme nakrájeli na plátky. Na cibuli vložíme porce kapra, okořeníme kmínem a paprikou, zalijeme marinádou a pod poklicí dusíme do změknutí.

Porce panenky nařízneme podélně a rozevřeme je jako knížku. Osolíme, opepříme, potřeme olejem, posypeme strouhanou citrónovou kůrou z poloviny citrónu a lžící nasekané šalvěje. Grilujeme z každé strany 5 minut. Šťávu z jednoho citrónu, jablka nakrájená na kostičky, cukr a lžíci šalvějě přivedeme k varu, osolíme, opepříme a vaříme asi 7 minut doměkka. Grilovanou panenku přelijeme omáčkou. Jako příloha je nejlepší dušená zelenina nebo opečené brambory.

Do většího hrnce dáme mušle, víno, nahrubo nakrájený česnek, polovinu nahrubo pokrájené petrželky, přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu. Vaříme přibližně 5 minut, poté mušle vyndáme, polovinu vyloupeme, tekutinu procedíme a odložíme. Ve větším hrnci si na oleji osmahneme na jemno rozkrájenou cibuli, přidáme krájená rajčata, chilli papričku, odloženou tekutinu, směs osolíme a opepříme. Na mírném ohni pomalu vaříme 20 minut. Mezitím v osolené vodě uvaříme těstoviny. Do omáčky vložíme vyloupané mušle a zamícháme. Těstoviny důkladně scedíme, smícháme s omáčkou, na talíři pak ozdobíme nevyloupanými mušlemi a posypeme zbývající petrželkou.