Recepty

Opláchneme kraby a vyndáme obsah krunýřů. Odřízneme šedou tkáň a odstraníme ji. Kraby opláchneme, ukroutíme jim nožičky a klepítka. Klepítka rozlouskneme a vyndáme z nich maso. Rozdrcené kousky krunýře odstraníme. Maso oddělíme a nepoživatelné plíce a vnitřnosti odstraníme. Každého kraba rozřízneme napůl a každou půlku ještě překrojíme. Rostlinný olej rozehřejeme v předehřátém woku, přidáme rozetřený česnek a zázvor a minutu smažíme. Přidáme krabí porce a osmahneme je též minutu. Vmícháme pokrájenou papriku, jarní cibulky, sezamový olej, vývar, sherry a cukr. Přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 4 minuty. Smícháme solamyl s vodou a vmícháme do woku. Přivedeme k varu a mícháme, dokud omáčka nezhoustne. Ihned podáváme.

Kůži z kachních prsíček nařízneme a kachní prsa potřeme ze všech stran směsí pěti koření. Kachní prsa položíme na studenou pánev bez oleje kůží dolů a pečeme asi 10 minut, potom prsa otočíme a pečeme ještě dalších 5 minut. Kachní prsa vyjmeme z pánve, odložíme stranou a zakryjeme. Mrkev očistíme a nastrouháme na plátky. Cibuli, česnek a zázvor oloupeme a nakrájíme na kostičky. Chilli papričky omyjeme, odstraníme semínka na nakrájíme na proužky. Pomeranče omyjeme, oloupeme, kůru oloupeme a vykrájíme pomerančové filety. Šťávu zachytíme. Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na klínky. Mátu omyjeme a nasekáme najemno. Na pánvi rozpálíme olej a opečeme na něm cibuli, česnek, zázvor a chilli papričku. Přidáme mrkev a za stálého míchání opékáme ještě asi 5 minut. K zelenině přidáme pomerančovou šťávu, med a sójovou omáčku, hrušky, pomerančovou kůru i filety a polovinu máty. Kachní prsíčka nakrájíme na proužky, prohřejeme na pánvi se směsí a podáváme. Povrch pokrmu posypeme zbytkem máty.

Nudle uvaříme dle návodu na obalu, slijeme a dáme okapat na síto. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme krevety (mražené nebo z konzervy), cibuli nakrájenou nadrobno, žampiony pokrájené na plátky a česnek usekaný nadrobno. Opékáme za občasného míchání asi 5 minut. Rajče spaříme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vložíme do pánve, zalijeme smetanou a krátce povaříme. Přidáme strouhaný parmezán, sůl a pepř a mícháme, až se sýr rozpustí. Nakonec vložíme kompotovanou broskev nakrájenou na plátky a necháme prohřát asi 2 minuty. Uvařené horké nudle upravíme na talíře a zalijeme omáčkou. Podáváme horké.

Očistíme a na tenké nudličky nakrájíme zázvor. Garnáty opláchneme a osušíme. Smícháme rajčatový protlak, sójovou omáčku a směs pěti koření a touto směsí potřeme garnáty. V předehřátém woku rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme zázvor a minutu smažíme. Poté ho vyndáme a necháme okapat. Olej vylijeme, pánev utřeme a vlijeme do ní zbylý olej. Přidáme pokrájenou cibuli, mrkev a smažíme 5 minut, poté přidáme fazolové klíčky, hrášek a smažíme další 2 minuty, poté přidáme garnáty smažíme 2 minuty. Směs s garnáty přendáme do mísy a posypeme křupavým zázvorem. Ihned podáváme.

Omyté filety osolíme, okořeníme, potřeme sardelovou pastou, stočíme a převážeme nití. Připravené závitky opečeme v horkém oleji, dopečeme v troubě. Upečené závitky zbavíme nití a urovnáme na mísu. Ozdobíme je dílky rajčat a nakrájenými paprikami. Podáváme s čerstvým chlebem nebo pečivem.

Den dopředu čerstvé vykuchané líny dobře omyjeme, posypeme solí a odložíme do chladničky. Druhý den z línů seškrábneme tupou stranou nože sliz a znovu je pořádně omyjeme. Potom je rozpůlíme tak, že z nich vyřízneme podél páteře ostrý nožem filety, které pokapeme citrónovou šťávou a osolíme je. Připravíme si těstíčko: do mísy nalijeme 250ml černého piva, přimícháme hrnek hladké mouky, 1 lžíci oleje, sůl a papriku. Těstíčko necháme 30 minut odpočinout. Ve větší pánvi rozehřejeme olej na střední teplotu, filety namočíme do těstíčka a smažíme je pomalu 3-4 minuty dozlatova z každé strany. servírujeme je hned teplé.

Vepřový bůček opláchneme, částečně odkostíme a uprostřed masa prořízneme kapsu na plnění. Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme. Osmahneme na ní cibuli nakrájenou na drobno a necháme vychladnout. Žemle nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Přidáme k nim drobně nakrájenou kapii, cibuli se slaninou, směs osolíme, opepříme, přidáme rozsekanou petrželovou nať a vše promícháme s vejci. Připravené maso směsí naplníme a zašijeme režnou nití nebo uzavřeme jehlou. Maso osolíme, okmínujeme a vložíme kůží dolů na přesekané kosti do pekáče. Mírně podlijeme vodou a do rozehřáté trouby dáme péci. Během pečení přeléváme maso vypečenou šťávou. V polovině pečení maso obrátíme, na několika místech nařízneme kůži, mírně osolíme a maso doměkka dopečeme. Pečený bůček vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme rajčatový protlak a prosátou mouku, osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Dobře provaříme, procedíme přes hustý cedník a necháme stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Opláchneme a nastrouháme cuketu nahrubo. Smícháme s uvařenou rýží, vejcem, moukou, sýrem a vše dobře promícháme. Osolíme, opepříme a přidáme česnek. Mokrýma rukama vytvoříme placičky, které smažíme dozlatova. Nakrájíme na plátky rajčata, orestujeme a trochu osolíme a opepříme. Z placiček a plátků rajčat tvoříme komínky.

Pórky očistíme a bílou část zabalíme do plátků sýru a šunky. Závitky urovnáme do ploché nádoby a přikryté vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 4 minuty. Před podáváním závitky osolíme, opepříme a přelijeme smetanou.

Očištěné jehněčí kotlety vložíme do hrnce s předem namočenou cizrnou a čočkou. Přilijeme vodu a zvolna uvedeme do varu - vzniklou pěnu sbíráme. Na pávni rozpustíme máslo a osmahneme na něm nasekanou cibuli. Vmícháme rajčatový protlak, koření, osolíme a opepříme. Odstavíme a přidáme k masu spolu s oloupanými, na plátky nakrájenými bramborami. Pod pokličkou zvolna dusíme asi 2 hodiny doměkka. Dbáme, aby se voda nevyvařila, před podáváním ještě trochu vody přilijeme.