Recepty

Cibuli oloupeme, nakrájíme na silnější kolečka, která necháme v pánvi na rozpáleném másle zesklovatět. Osolíme je a zatím necháme stranou. Uvařená kuřecí prsa pomeleme na strojku na maso. Vařená játra nakrájíme na malé kousky. Mleté maso a játra dáme do misky, kam přidáme oloupaný a prolisovaný česnek, nasekanou pažitku s petrželovou nati, přisypeme mouku, jemně nastrouhaný sýr. Podle chuti směs osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Z připravené masové směsi vytvarujeme středně velké placky, které obalíme do plátku anglické slaniny. Konce slaniny spojíme párátky. V pánvi rozehřejeme olej a na něm po obou stranách opečeme připravené masové placky. Hotové placky rozdělíme na jednotlivé talíře, posypeme je připravenou cibuli. Na talíře dáme listy ledového salátu, na které lžící položíme mírně osolený jogurt.

Očištěnou, na kousky nakrájenou mrkev a očištěný, nahrubo nakrájený pastinák vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Osolíme a bez pokličky zvolna povaříme 20 minut doměkka. Zeleninu scedíme a vsypeme do mixeru. Přidáme máslo, pomerančovou kůru a vše ušleháme dohladka. Pyré podáváme jako přílohu k masovým pokrmům.

Ananas slijeme a šťávu zachytíme. Kousky ananasu a 100 ml šťávy rozmixujeme. Dvě lžíce šťávy rozmícháme se solamylem. Rozmixovaný ananas přivedeme k varu, vlijeme solamyl a za stálého míchání povaříme asi 1 minutu. Tvaroh, cukr a kokosový likér třeme dohladka. Přisypeme trochu kokosu, krém rozdělíme do pohárů a přidáme ananasovou omáčku.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Očištěného a vykuchaného kapra bez hlavy, ocasu a ploutví omyjeme a osušíme. V kůži po celém povrchu nařežeme zářezy dlouhé asi 4-5 cm. Celého kapra osolíme, posypeme kmínem a čerstvě pomletým pepřem (i v zářezech) a kapra obalíme v hladké mouce. V pekáči na plotně rozehřejeme 6 plátků anglické slaniny, jakmile se začne smažit, položíme na slaninu kapra a dáme pekáč do trouby. Na povrch kapra položíme 3 plátky anglické slaniny. Kapra pečeme 10 minut, pak ho opatrně obrátíme, okolo kapra rozložíme a vsuneme pod něj lečo z paprik, cibule a rajčat, poté pečeme dalších 10 minut. Pekáč s kaprem vytáhneme z trouby a necháme 2-3 minuty vychladnout, lapra naporcujeme a hned servírujeme.

Mléko přivedeme k varu, osladíme krupicovým cukrem, přidáme špetku soli, 50 gramů másla a postupně přisypeme pšeničnou krupici. Stále mícháme. Zmírníme oheň na minimum, za občasného míchání vaříme 20 až 25 minut. Stáhneme z ohně, tři lžíce másla rozmícháme se třemi vejci a krupicovou kaši s máslem s vejci zahustíme. Hmotu vyklopíme na vál, necháme vychladnout. Z hmoty vytvoříme kuličky, obalíme je ve dvou rozšlehaných vejcích, ve strouhance a smažíme na másle dozlatova. Rozdělíme na talířky a posypeme moučkovým cukrem.

Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a uvaříme ve slané vodě. Hotové slijeme, vlijeme rozpuštěné máslo a rozmačkáme na kaši. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, strouhaný sýr, mouku, vejce, oregano a vypracujeme hladké těsto. Z těsta uválíme dlouhý váleček o průměru 1 cm a nožem z něho odkrajujeme jednotlivé noky. Postupně vhazujeme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud noky nevystoupají na povrch. Vyjmeme děravou naběračkou, necháme okapat a rozdělíme na jednotlivé talíře. Podáváme s tatarskou omáčkou.

Na másle upražíme kmín a přidáme oloupané, na kolečka nakrájené banány, jogurt a chilli koření. Vše dobře promícháme a osolíme. Salát můžeme podávat teplý nebo vychlazený. Hodí se zejména k pilafům.

Těsto vypracujeme dle receptu: Kynuté těsto - obecně. Oloupanou cibuli nakrájíme na jemné plátky a opečeme na slanině nakrájené na kostičky. Mouku, celá vejce, smetanu, sůl a kmín umícháme do hladké směsi. Vykynuté těsto rozválíme do koláčové formy, na ně naskládáme slaninu s cibulí, zalijeme vaječnou směsí. Pečeme v předehřáté troubě na 150 stupňů Celsia pozvolna cca 1 hodinu.

Cukr, droždí a 175 ml vlažné vody smícháme. Vmícháme tři lžíce mouky a necháme 10 minut na teplém místě, aby vzešel kvásek. Do velké mísy zatím nasypeme mouku a uprostřed uděláme důlek. Na kraj dáme sůl. Do důlku vlijeme kvásek a dvě lžíce oleje, které postupně zapracujeme do těsta. Je potřeba těsto zpracovávat aspoň 10 minut. Poté necháme na teplém místě hodinu kynout. Připravíme si náplň. Nejprve opražíme piniové oříšky na sucho. Na zbylém oleji opékáme maso dohněda, poté přidáme utřený česnek, kmín, koriandr, skořici, chilli a rozinky a ještě chvíli opékáme. Odstavíme, vmícháme nasekané jarní cibulky a kůru. Až směs vychladne, přidáme i nadrobenou fetu a piniové oříšky. Masovou směs si rozdělíme na čtyři části. Poté těsto rozdělíme na čtyři části, každou vyválíme na obdélník 25x30 cm velký. Na jednu polovinu rozválené plochy rozprostřeme jednu část masové směsi. Druhou polovinou přiklopíme a okraje přitlačíme, aby se nepřilepili. Totéž opakujeme se zbývajícím těstem. Pečeme 30 minut na 200 °C. Mezitím si připravíme speciální rajčatovou omáčku: smícháme kečup, semínka z granátového jablka a nasekanou cibuli. Podáváme k plněným gözleme.

Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, oloupaný česnek prolisujeme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Papriky omyjeme, podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Brambory a mrkev oškrábeme a nakrájíme na malé kousky. Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky. Masox rozpustíme v 2 dl horké vody a krátce provaříme. V pánvi rozpálíme olej a osmahneme cibuli a česnek, pak přidáme kousky masa a smažíme. Postupně přidáváme připravené nakrájené papriky, rajčata, brambory a mrkev a vše vmícháme. Podle chuti okořeníme kurkumou, rozemletým hřebíčkem, paprikou, pepřem a solí. Směs zalijeme vývarem z masoxu a dusíme, dokud nejsou všechny suroviny měkké. Směs nakonec zjemníme vmícháním másla.