Recepty

V salátové míse ze všech přísad mícháme vidličkou omáčku. Zálivka je vhodná na listové saláty.

Lilky nakrájíme na kolečka silná cca půl centimetru, rajčata rozpůlíme. Lilky i rajčata ogrilujeme. Mozzarellu nakrájíme na půlcentimetrové plátky, bazalku nasekáme nadrobno. Maso z telecí kýty odblaníme a vytvoříme 4 plátky. Naklepeme je, osolíme a po obou stranách opečeme na pánvi s rozehřátým máslem. Po 2-3 minutách řízky přemístíme na grilovací mřížku, na každý položíme 2 plátky sýra a grilujeme 2-3 minuty, až se sýr začne roztékat. Řízky vyjmeme, rozpůlíme a na každý díl položíme plátek lilku a 2 půlky rajčat. Do pánve, v níž jsme řízky opékali, přidáme drůbeží vývar a bazalku, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 2 minuty. Těsně před podáváním šťávou řízky polijeme.

Očištěná zaječí stehna osolíme a opepříme. Dáme je do mísy, přidáme snítky čerstvého tymiánu a rozmarýnu. M9su přikryjeme a maso necháme odležet nejlépe až do druhého dne. Ve větším kastrolu rozpustíme přepuštěné máslo a stehna na něm po všech stran opečeme. Vyjmeme a dáme stranou. Na výpeku ze stehen orestujeme očištěnou, nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli. Zalijeme vínem, necháme ho vyvařit, potom přidáme švestková povidla, přilijeme vývar a promícháme. Do kastrolu vrátíme opečená stehna a zvolna je dusíme asi 2h do změknutí (maso můžeme dusit i v troubě, asi při 150 °C). Měkké maso vyjmeme a omáčku rozmixujeme a ještě propasírujeme přes jemný cedník. Nakonec ji zahustíme nastrouhaným perníkem a zašleháme do ní studené máslo.

Vychlazenou paštikovou konzervu otevřeme, paštiku vyjmeme a nakrájíme na 4 kolečka. Každé kolečko paštiky vložíme mezi dvě kolečka sýru a dobře přitiskneme. Obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme po obou stranách na oleji a ihned podáváme.

Telecí maso omyjeme a nakrájíme na plátky. Omyté plátky jater a masa naklepeme, osolíme a opepříme. Na telecí plátek položíme plátek jater, na něj proužek slaniny, zabalíme a upevníme párátkem. Závitky zprudka opečeme na másle. Maso vyjmeme, šťávu zředíme trochou vývaru (nebo vody) a krátce povaříme.

Kuřecí stehna zbavíme kůže a potřeme je nadrceným česnekem. V misce smícháme drcené mandle, sůl a chilli. Kuře poté potřeme mlékem a posypeme směsí z misky. Stehna poté položíme na rošt grilu a pečeme 45 minut na 200 stupňů. V polovině grilování maso pokapeme citronovou šťávou.

Oloupané brambory nakrájíme na kostky a dusíme spolu s hráškem na másle asi 5 minut. Přidáme strouhaný kokos a dusíme dalších 10 minut. Osolíme, opepříme, přidáme papriku, kmín a cukr. Podlijeme vodou a dusíme doměkka. Na konci dušení zahustíme pokrm moukou rozmíchanou ve studené vodě a krátce povaříme.

Smícháme olej, 20 ml citronové šťávy a špetku pepře. Ve směsi marinujeme čtyři steaky z lososa asi čtyři hodiny. Mezitím vaříme ocet, pepř a sůl, dokud se směs nezredukuje na jednu lžičku. Pak přidáme čtyři žloutky a směs mixujeme, postupně přidáváme rozehřáté máslo, citronovou šťávu, kopr, pepř a sůl. Steaky grilujeme z obou stran asi tři minuty a podáváme je s teplou omáčkou.

Piškoty a bonbóny umeleme a pak smícháme s kakaem, vejci a bílky. Těsto důkladně propracujeme a vyválíme na plát asi 2 mm silný. Aby se nám těsto nelepilo, použijeme moučkový cukr. Plát rozkrájíme na obdélníčky, které namotáváme hladce na formičky. Na formičkách necháme sušit 24 hodin. Hotové potřeme čokoládovou polevou a plníme pařížskou šlehačkou. Povrch můžeme přizdobit proužky bílé čokolády nebo arašídkami.

Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, česnek utřeme se solí, petrželovou nať posekáme nadrobno. Brambory v hrnci přelijeme vroucí vodou, uvaříme do měkka, poté scedíme (vodu necháme stranou), rozšťoucháme s horkým mlékem a s máslem na kaši. Do ní zašleháme utřený česnek, rozředíme vývarem z brambor, přidáme Masox a 10 minut povaříme. Před podáváním do polévky vmícháme petrželovou nať.