Recepty

Těsto vypracujeme z mouky, másla, cukru a žloutku. Odložíme na chladné místo a necháme cca 60 minut odpočinout. Fíky nasekáme najemno nebo rozemeleme, promícháme s medem, šťávou vymačkanou z citronu, vodou a povaříme. Musí vzniknout mazlavá hmota. Odstavíme a necháme vychladnout. Poté těsto rozválíme na plát, pokrájíme na proužky o šířce cca 10 cm, rozprostřeme na ně fíkovou směs a stočíme. Položíme spojem dolů na pracovní plochu a nakrájíme na cca 3 cm dlouhé kousky. Naskládáme na plech a v předehřáté trouě pečeme cca 20 minut. Hotové dozdobíme citronovou polevou, na kterou rozmícháme cukr s citronovou šťávou. Můžeme dozdobit sušeným ovocem a po vychladnutí podáváme.

Očištěnou a jemně nakrájenou zeleninu zalijeme vařící osolenou vodou a povaříme. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a oloupaná, nakrájená rajčata. Nakonec polévku zjemníme kouskem másla a sekanou petrželkou. Na talíři posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Kuře naporcujeme. V pekáči rozehřejeme v oleji máslo, když začne pěnit, přidáme osolené porce kuřete a 8-10 minut je z obou stran lehce dohněda smažíme. Maso vyjmeme a necháme na papírových ubrouscích okapat. Do pekáče přidáme slaninu, šalotky, nakrájené žampiony a zprudka je průběžně promícháváme a dohněda smažíme. Děrovanou naběračkou je vyjmeme a necháme okapat na papírových ubrouscích. Do pekáče dáme mouku a 3-5 minut ji průběžně promícháváme, lehce osmahneme. Postupně přilijeme vývar, potom víno a omáčku dohladka rozmícháme a povaříme. Do pekáče vrátíme kuře, šalotky a slaninu, přidáme bobkový list, tymián, petrželovou nať, drcený česnek, dochutíme pepřem a solí. Přivedeme k varu, přikryjeme a 45-60 minut podusíme v předehřáté troubě při 180 °C, až je kuře měkké. Osmažíme krajíčky chleba a každý rozkrojíme na 4 trojúhelníčky. Kuře ozdobíme nasekanou petrželovou natí a servírujeme s trojúhelníčky opečeného chleba.

Připravíme si světlou jíšku z mouky a másla. Rozředíme ji vodou a mlékem. Ochutíme solí, muškátovým květem a necháme dobře povařit. Jakmile je povařená, vmícháme smetanu s rozšlehaným žloutkem a hned podáváme k zelenině nebo vařenému masu.

Oloupanou řepu nakrájíme na tenké plátky. Vložíme je na rozehřáté máslo, osolíme, podlijeme trochou vody a dusíme téměř doměkka. Rajčata ponoříme na chvilku do vařící vody, potom ihned do studené vody a oloupeme. Nakrájíme je na malé kousky a přidáme k červené řepě. Vše ještě dusíme. Na talířích posypeme každou porci nasekanou petrželkou.

Do hrnce nalijeme hruškovou šťávu, přidáme na jemno posekanou mátu, želírovací cukr, brandy a vše promícháme. Směs přivedeme k varu, za stálého míchání 5 minut povaříme. Připravené želé nalijeme do zavařovacích sklenic a vzduchotěsně je uzavřeme.

Očištěné pstruhy podélně rozřízneme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Ryby opečeme po obou stranách na rozehřátém másle. Na talíři každou porci přelijeme rozehřátým máslem a posypeme nasekanou petrželkou.

Ušlehaný tvaroh smícháme s majonézou a přidáme očištěnou, nastrouhanou mrkev, ředkvičky, oloupaná a na kousky nakrájená rajčata a nasekanou petrželku. Pomazánku osolíme, okořeníme a ušleháme.

Paštiku našleháme šlehačem, přidáme scezené a dobře okapané kompotované brusinky a jemně nastrouhaný křen.

Jahody omyjeme a očistíme od stopek. Cukr svaříme s vodou, ve chvíli, kdy dosáhne teploty 116 °C, přisypeme jahody. Během varu odstraňujeme pěnu z povrchu sirupu. Vaříme 5 minut, poté jahody vyjmeme a sirup ohříváme až do té doby, než začne tvořit drobné kuličky, poté vsypeme jahody a vaříme dalších 5 minut. Vyvařené sklenice na džem ihned plníme ovocem se sirupem. Uzavřeme ještě horké.