Recepty

Omytý chřest oloupeme, uvaříme v osolené vodě a nakrájíme na šikmé kousky dlouhé asi 5 cm. Šunku nakrájíme na nudličky asi 1 cm široké. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme chřest se šunkou, zalijeme smetanou a povaříme do zhoustnutí. Penne uvaříme v dostatečném množství osolené vody s olivovým olejem, slijeme, propláchneme a necháme okapat. Těstoviny promícháme s omáčkou a při podávání posypeme hoblinkami parmazánu.

V misce rozšleháme celá vejce s bílky, smetanou, se špetkami soli, pepře, sušeným tymiánem a rozmarýnem. Omytou pažitku drobně pokrájíme, cherry rajčátka rozkrájíme na poloviny. Jarní cibulku s malým pórkem očistíme a pokrájíme na tenké kroužky. V pánvi si rozehřejeme máslo s olejem, na něm zpěníme pokrájenou zeleninu, pak přidáme scezenou konzervovanou kukuřici a vše krátce, za stálého míchání orestujeme. Přilijeme rozšlehaná vejce a promícháme, snížíme teplotu a pod poklicí je necháme zatuhnout. Omeleta by měla vyskočit, opatrně ji asi po 1 minutě podebereme, obrátíme a dopečeme. Na talíři omeletu posypeme pažitkou a přidáme k ní pokrájená rajčata.

Široké nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a odvar necháme stranou. Brynzu nasypeme do vařící vody, rozvaříme, podle chuti osolíme. Přilijeme horký odvar z nudlí, přidáme uvařené nudle, nakonec rozškvařenou, na kostičky nakrájenou slaninu a mletou papriku. Vše chvíli povaříme. Podáváme se slaným pečivem.

V hrnci s osolenou vodou uvaříme ve slupce brambory, které scedíme, necháme vychladnout, studené oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Do teplého mléka přidáme droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, rozklepneme vejce, přidáme cukr, rum, nastrouhané brambory a vypracujeme těsto, které dáme na teplé místo 30 minut vykynout. Vykynuté těsto přeložíme na moukou posypaný vál, skleničkou vykrojíme kolečka a na vále je necháme ještě chvilku nakynout. Na pánvi rozpálíme olej, do něho vkládáme koblihy a pečeme je z obou stran dorůžova. Upečené koblihy obalujeme v moučkovém cukru.

Chřest očistíme a uvaříme v osolené vodě s kostkou cukru a necháme okapat na sítku. Sýr nastrouháme a jeho jednu polovinu rozmícháme v rozšlehaných vejcích. Kuřecí řízky jemně rozklepneme, obalíme v mouce a potom ve vejcích se sýrem. Obalené kuřecí plátky usmažíme na pánvi. Na pekáč, vymazaný lžící másla, urovnáme usmažené kuřecí řízky, narovnáme na ně okapaný, uvařený chřest, zasypeme druhou polovinou sýra, pokapeme rozpuštěným máslem a krátce zapečeme – jen tak, aby se sýr roztavil. Podáváme horké.

Zralé, ale ne příliš měkké maliny přebereme, očistíme a nasypeme do mísy. Přidáme cukr, promícháme a necháme 1-2 dny odstát, až se cukr zcela rozpustí. Poté směs necháme prokapat přes plátno do čistého hrnce. Vzniklý sirup rozdělíme do lahví, zavíčkujeme a uložíme na suchém a tmavém místě.

Sušený hrách, sušené švestky a sušené hrušky propláchneme v sítu pod tekoucí vodou, vše dáme do hrnce, zalijeme vodou a necháme je společně namočené 12 hodin. Sušené houby si namočíme zvlášť ve 100 ml vody. Druhý den hrách s ovocem uvaříme doměkka ve vodě, ve které jsme namáčeli ovoce, a pak vše rozmixujeme. Namočené houby scedíme, drobně pokrájíme a přidáme do rozmixované polévky. Přivedeme ji znovu k varu, ochutíme solí, čerstvě pomletým pepřem, majoránkou. Pomalu polévku povaříme ještě 10 minut a podáváme.

Tofu rozkrojíme na větší kousky. Každý kus vložíme do misky, posypeme mletým zázvorem se šťávou, přidáme trochu šalotky a špetku gomasia. Můžeme sýr také posypat lístky bazalky. Nakonec zakápneme sójovou omáčkou.

Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, jablka nahrubo nastrouháme, zakapeme citronovou šťávou, přimícháme vanilkový cukr a cukr krupici. Případnou šťávu z jablek slijeme. V míse ušleháme žloutky s cukrem, přidáme vlažnou vodu, prosátou mouku a lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Jablka narovnáme v souvislé vrstvě na plech vyložený pečícím papírem, přelijeme těstem a v lehce předehřáté troubě pečeme zhruba 20 minut. Upečený koláč přeložíme na rovný tác tak, aby jablka byla nahoře, a odstraníme pečící papír. Koláč necháme vychladnout. V mezičase připravíme krém. V mléce rozšleháme pudinkový prášek s cukrem a za stálého míchání svaříme. Za občasného míchání necháme pudink zchladnout, poté do něj vmícháme máslo a vymícháme hladký krém. Vychladlý koláč rovnoměrně potřeme krémem a posypeme strouhanou čokoládou. Po ztuhnutí nakrájíme řezy.

V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní lasagne a 2 minuty povaříme. Poté je zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm najemno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme mleté krůtí maso, rajčatový protlak, sůl, pepř, oregano, podlijeme 1 dcl vody a za občasného míchání dusíme asi 30 minut. Zapékací mísu vymastíme tukem a nalijeme do ní trochu bešamelové omáčky, poté rozložíme jednu vrstvu lasagní, na ní dáme vrstvu masové směsi, další lasagne a opět zalijeme bešamelovou omáčkou. Takto střídáme vrstvy a poslední vrstvou zůstanou lasagne, které přelijeme zbytkem bešamelové omáčky, okořeníme muškátovým oříškem a posypeme nastrouhaným parmezánem. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia a vložíme do ní zapékací misku s lasagnemi. Pečeme 45 minut a poté ihned podáváme.