Recepty

Na sádle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na tenké plátky nakrájený bůček, podlijeme a dusíme. Po 10 minutách přidáme oloupané a na kostky nakrájené syrové brambory, sůl, pepř, bobkový list, protlak, dle potřeby podlijeme a pod pokličkou dusíme doměkka. Hotový pokrm posypeme jemně nasekanou petrželkou a podáváme se zeleninovým salátem.

Lékořici a bonbóny dáme do misky, vložíme do vodní lázně a zahříváme, dokud se lékořice nerozpustí a není vláčná. Poté vmícháme smetanu, rozdělíme do misek a servírujeme s malými kalíšky vodky.

Do hrnce dáme vaječné nudle a zalijeme vařící vodou. Necháme stát 10 minut. Opláchneme tresčí plátky a osušíme, maso pokrájíme na nudličky. Nudličky dáme do mísy, přidáme mletou papriku a promícháme, aby se nudličky obalily. Rozehřejeme ve woku olej, osmahneme v něm pokrájenou cibuli, papriky a kukuřičné klásky. Přidáme nudličky z tresčího masa, pokrájené mango a 2 minuty smažíme. Nakonec přimícháme fazolové klíčky. V misce promícháme sójovou omáčku, solamyl, rajčatový kečup, sherry a směs přidáme do woku a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Nudle scedíme a rozdělíme do misek, hotový pokrm rozdělíme do jiných misek a okamžitě podáváme.

Mléko nalijeme do hrníčku, trochu zahřejeme, přidáme cukr, droždí a necháme vzejít kvásek, který necháme v teple vykynout. Máslo a sádlo rozehřejeme, osolíme, vylijeme do misky, přidáme kvásek, pomalu přidáváme mouku a vařečkou vypracujeme těsto, které vyklopíme na vál a rukama zpracováváme, až se přestane lepit na ruce. Přikryjeme a dáme na teplé místo kynout na 60 minut. Pomocí menší naběračky rukama tvarujeme housky, skládáme je na pečicím papírem vyložený plech a necháme 60 minut kynout. Pečivo potřeme rozšlehaným vejcem, posolíme, posypeme kmínem a sezamovými semínky a pečeme v troubě přibližně 60 minut.

Připravíme si náplň. Bazalku omyjeme a lístky drobně nakrájíme. Do mísy dáme sýr Almette, drobně nakrájený sýr Mozarellu, nastrouhaný Eidam sýr a 0.5 dl smetany a bazalku. Krém vyšleháme elektrickou metlou. Sušená nakládaná rajčata pokrájíme na malé kousky. Vše dobře promícháme. Dáme na 20 minut do chladničky. Připravíme si kynuté těsto: do mísy nasypeme 500 g hladké mouky s 1 lžičkou soli, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice. Posypeme je špetkou cukru, kvasnice zalijeme 2.3 dl teplé vody. Necháme vzejít kvásek, pak přidáme 1 lžíci olivového oleje. Vše promícháme a důkladně těsto prohněteme. Těsto by mělo být tužší, ale vláčné. Zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme vykynout. Vykynuté těsto na pomoučeném vále rozdělíme na 8 dílů. Z každého znovu uhněteme bochánek, pod utěrkou je necháme znovu vykynout (10-15 minut). Pak z nich vyválíme placky, silné 3 mm a o průměru přibližně 10-12 cm . Náplň rozdělíme na 8 díly. Na polovinu každé placky poklademe náplň. Těsto v polovině přehneme a okraje k sobě dobře přitiskneme a ozdobně je ohneme, aby nám náplň nevytekla. Pirohy položíme na na plech vyložený pečícím papírem tak, že spojené okraje budou nahoře. Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem. Nůžkami na dvou místech těsto nepatrně (5 mm) zastřihneme. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 230°C dozlatova 15-20 minut. Pirohy podáváme teplé.

Troubu předehřejeme na 140C. Jablka omyjeme, odstraníme jadřince a nakrájíme na tenké plátky. V míse utřeme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, přidáme pomazánkové máslo, přisypeme prosátou mouku, kypřicí prášek a vypracujeme hladké jemné těsto. Nalijeme na plech vyložený pečicím papírem, uhladíme a poklademe plátky jablek. Drobenku smícháme z drcených ořechů, 3lžic mouky, moučkového cukru a změklého másla, prsty promneme a posypeme jí koláč. Pečeme 30-40minut do zlatohněda.

Listy hlávkového salátu a bílé části pórku omyjeme, osušíme, nakrájíme na nudličky. Promícháme je a urovnáme na talířky. Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvaříme, přidáme ocet a sůl, prohřejeme a nalijeme na salát. Ihned podáváme.

Plátky bílého chleba potřeme olejem, přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 5 minut. Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Řeřichu opláchneme, osušíme a otrháme lístky. Silné části stonku vyhodíme. Uzené krůtí plátky rozdělíme na opečené krajíčky, potřeme majonézou a zakryjeme 2-3 plátky rajčat. Každý sendvič ozdobíme lístky řeřichy. Podáváme na servírovací míse, můžeme i uložit do lednice a podávat později.

Maso zalijeme vodou a uvedeme k varu. Vaříme 30 minut. Přidáme morkové kosti a vaříme dalších 30 minut. Cibuli a česnek oloupeme a přidáme s pokrájeným pórkem k vařícímu se masu. Přidáme oloupané a rozčtvrcené kedlubny, pokrájenou celerovou nať, svazek bylin a koření. Přisypeme sůl a uvedeme k varu. Vaříme 135 minut. Maso servírujeme s povařenou zeleninou a trochou vývaru.

Na začátek prosejeme mouku a máslo necháme změknout. Vezmeme si velkou mísu a smícháme v ní postupně všechny suroviny a umixujeme je dohladka. Z těsta vytvoříme váleček tak vysoký, jak si představujeme sušenky. Zabalíme ho do alobalu a vložíme na 8 hodin, nejlépe však na noc, do lednice. Po vyjmutí váleček rozbalíme a nakrájíme na placky. Položíme je na plech s pečícím papírem a pečeme je asi 10 minut dozlatova až hněda.