Recepty

Máslo rozpustíme, smícháme s mlékem, vejci, moukou a solí na hladké těsto. Zakryjeme, necháme v chladu 30 minut odpočinout. Pánev vymažeme máslem, rozpálíme a vlijeme malou sběračku těsta. Nakláněním pánve těsto stejnoměrně rozlijeme po celém dně pánve. Pečeme asi minutu, poté palačinku obrátíme. Z těsta upečeme asi 12 palačinek. Necháme vychladnout a uložíme do mikroténových sáčků. V mrazničce vydrží až měsíc.

Cibuli nakrájíme nadrobno, čerstvé houby na menší kostky, papriky zbavíme semen a nakrájíme na tenké proužky. Zapékací mísu vymažeme lžičkou oleje. Na pánvi orestujeme na oleji cibuli, přidáme houby, papriku a pod pokličkou za občasného míchání dusíme. Směs zahustíme moukou rozšlehanou v mléce. Krátce povaříme. Na dno zapékací mísy vložíme osolené filé, zalijeme připravenou omáčkou a pečeme v troubě předehřáté na 190°C, dokud není maso měkké. Podáváme se šťouchanými brambory.

Nakrájenou cibuli a zeleninu podusíme na části másla, zalijeme do roviny vodou a dusíme. Jakmile bude zelenina měkká, rozmixujeme ji. Ze zbylého másla a mouky uděláme tmavší jíšku, zalijeme ji mlékem a vodou a rozmícháme dohladka. Poté k jíšce přidáme prolisovanou zeleninu a povaříme cca 10 min. Chléb nakrájený na kostičky osmahneme na sucho. Po odstavení polévku dle chutí dosolíme, posypeme jemně nasekanou petrželovou natí a každou porci posypeme osmaženým chlebem.

Vymažeme tukem plech na pečení a předehřejeme troubu na 190 °C. Máslo s cukrem utřeme do pěny a přidáme 120 g rozpuštěné čokolády s kávou. Do vzniklé hmoty zamícháme melasu s moukou, důkladně promícháme. Vzniklou směsí naplníme cukrářský sáček. Z něho vytlačujeme směs na plech a tvoříme kulaté spirálky. Jednotlivé spirálky ozdobíme mandlí uprostřed. Pečeme 10 minut. Vychladlé spirálky namáčíme zespodu do zbylé rozpuštěné čokolády. Po ztuhnutí čokolády můžeme spirálky servírovat.

Nakrájíme housky na větší kostky a namočíme do mléka. Na kostičky nakrájíme slaninu a necháme ji vyškvařit do sklovita. Utřeme máslo s vejci, které postupně přidáváme a 2 žloutky. Přidáme vymačkanou housku a slaninu, dobře promícháme a osolíme. Vytvarujeme velký knedlík a vložíme do vroucí vody a v páře vaříme 1 1/2 hodiny.

Mořské řasy očistíme, krátce povaříme a zchladíme studenou vodou. Šalotky a česnek oloupeme, šalotky nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kolečka. Papriku omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Bylinky opereme a nasekáme najemno. Několik lístků máty necháme na ozdobu. Ve vroucí osolené vodě s kapkou oleje uvaříme těstoviny. V pánvi rozpálíme olej s máslem a lehce podusíme šalotku, přidáme papriku, česnek, cibuli, krevety, mušle a řasy. Zalijeme sherry s vínem, ochutíme solí, pepřem, šafránem, nastrouhanou limetkovou kůrou, smetanou a povaříme 3-4 minuty. Na závěr přidáme bylinky a promícháme. Těstoviny rozložíme na talíře, do středu navršíme nádivku a opatrně přes ni okraje těstovin překlopíme. Ozdobíme lístky máty a ihned podáváme.

Srolujeme plátky šunky a naplníme je vlašským salátem. Na dně formy závitky zalijeme ochucenou želatinou. Během tuhnutí připravíme sýrovou roládu. Eidam dáme do mikrotenového sáčku a ve vodní lázni zahříváme. Když je vláčný, rozválíme ho do obdélníku, potřeme pomazánkovým máslem a srolujeme. Po ztuhnutí nakrájíme na plátky, poklademe na šunkové kornouty v želatině a vytvoříme další patro dortu. Zakryjeme plátky šunkového salámu a ozdobíme předem uvařeným, nakrájeným vejcem a zeleninou. Zalijeme opatrně další vrstvou želatiny a dáme na 2 hodiny ztuhnout do lednice. Poté vyjmeme z dortové formy a zdobíme snítkou petrželky.

Nudle uvaříme v hrnci s vodou podle návodu na sáčku. Uvařené propláchneme a necháme dobře okapat. Kuřecí maso umyjeme, nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a spolu s čínským zelím nakrájíme nahrubo. Zázvor a chilli papričky drobně nasekáme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, orestujeme na něm maso. Vsypeme cibuli, zamícháme, přimícháme krevety, zázvor a papričky. Podle chutě přidáme sójovou omáčkou, čínské zelí a chvilku restujeme. Před dokončením restovaní vmícháme připravené nudle, společně vše dobře prohřejeme a stáhneme ze sporáku. Hotové jídlo rozdělíme na mělké talíře. Každou porci ozdobíme zelenou petrželovou natí a ihned podáváme.

Zahřejeme olej a v něm mírně podusíme nakrájenou šalotku s česnekem. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a přidáme k šalotce. Asi 4 minuty restujeme. Pak přidáme jemně posekanou petrželku. Ochutíme solí a pepřem. Upravíme houby na talíři a podáváme společně s miskou bylinkového sýra.

Omyté maso mírně naklepeme, osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme se solí a mlékem a z těstíčka na pánvi potřené olejem upečeme 4 omelety. Při dopékání každou omeletu posypeme nadrobno nakrájenou šunkou. Připravené řízky poprášíme hladkou moukou a opečeme na pánvi na oleji po obou stranách. Položíme je na horké omelety, které přes řízky částečně přeložíme.