Recepty

Máslo dobře umícháme, přidáme cukr a žloutky a třeme cca 20 minut. Poté vmícháme nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z jednoho pomeranče, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Polovinu těsta vlijeme do vymazané a vysypané formy, poklademe oloupaným a na kolečka nakrájeným pomerančem, zalijeme zbytkem těsta, uzavřeme a v páře vaříme cca 45 minut. Hotový puding vyklopíme a podáváme s vinným krémem. Krém připravíme tak, že ve vodní lázni šleháme víno se žloutky, cukrem a vanilkou do zhoustnutí. Mezitím ušleháme tuhý sníh z bílků a cukru a postupně do něj vlijeme vinnou směs.

V hrnci přivedeme k varu mléko s 1 lžičkou soli a 2 lžícemi másla. Poté za stálého míchání přisypeme krupici. Pomalu vaříme a mícháme, až bude kaše hustá a nebude se lepit na stěny hrnce. Kaši dáme do mísy a necháme ji vychladnout. Potom postupně přimícháme 3 vejce (jedno po druhém). V hrnci přivedeme k varu 2 l vody. Lžící vykrajujeme noky a vkládáme je do horké vody. Vaříme je 4-5 minut. Sítem je vyjmeme, dáme do mísy a polijeme je 2 lžícemi rozpuštěného másla.

Nudle uvaříme podle návodu. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme a okořením kari kořením. Smažíme je na oleji. Poté kuřecí prsa vyjmeme a na jejich místo dáme vařené nudle, které osmažíme. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubo. Zelí nakrájíme na proužky a obojí přidáme k nudlím. Promícháme, vrátíme maso a přidáme sójovou omáčku. Ještě prohřejeme a můžeme podávat.

Brambory oloupeme, omyjeme a uvaříme doměkka ve slupce. Vaříme je přibližně 20 minut. Uvařené brambory scedíme, vychlazené oloupeme a nakrájíme na kolečka. Omyjeme cuketu, pokrájíme na kolečka, dáme na mísu, lehce osolíme z každé strany (asi 1 lžička) a necháme vypotit. Očištěné cibule a česnek pokrájíme nadrobno. Měkký točený salám sloupneme a pokrájíme na kolečka. V misce vyšleháme vajíčka se smetanou, bílým pepřem a solí (1/2 lžičky). Tvrdý sýr nastrouháme. Zralá rajčata omyjeme a pokrájíme na kolečka. V pánvi rozpálíme olej, přidáme cibuli a zpěníme ji dorůžova. Na cibuli přidáme mleté maso, 1-1.5 lžičku soli (podle chuti), majoránku, červenou papriku, pepř a chilli. Směs za stálého míchání opékáme dozlatova, přimícháme rajčatový protlak, 0.5 dl vody a pod pokličkou dusíme 5-8 minut. Zapékací mísu vytřeme olejem (2 lžíce). Na dno dáme vrstvu brambor, které osolíme (1 lžička) a posypeme kmínem. Na brambory rozložíme vrstvu mletého masa, na ni dáme vrstvu salámu, pak vrstvu cukety (přebytečnou vodu z cuket jsme slili). Vše zalijeme rozšlehanými vejci, zasypeme sýrem a dáme do předehřáté trouby péct. Pekáč zakryjeme a pokrm pečeme přibližně 45 minut dozlatova. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Vodu svaříme s cukrem, přidáme šťávu z citrónu a ještě chvíli povaříme. Vzniklý hustý sirup necháme vychladnout. 300 ml vody, špetku soli, 1 lžíci cukru a máslo uvedeme k varu. Za neustálého míchání vsypeme postupně mouku a odpalujeme 6 minut. Těsto necháme mírně vychladnout, poté přimícháme vejce. Vzniklé těsto stříkáme pomocí sáčku s širší trubičkou do tvaru cca 5cm banánků, které ihned smažíme v olivovém oleji. Ještě horké je namáčíme do připraveného sirupu, kde je necháme dobře nasáknout.

Chřest opláchneme, špičky odkrojíme a odložíme, stonky nakrájíme. Cibulky nakrájíme nahrubo, slaninu nakrájíme nadrobno, rohlíky nakrájíme na kostičky. Na pánvi na másle s olejem rozpustíme a opečeme slaninu, vyjmeme ji a do vysmaženého tuku vložíme pokrájené rohlíky. Osmažíme je dozlatova a dáme stranou. Ve vývaru na mírném plameni vaříme cibulky s pokrájeným chřestem a hráškem. Když zelenina změkne, rozmixujeme ji se zakysanou smetanou, solí a pepřem a zahřejeme spolu s chřestovými špičkami. Polévku podáváme s krutony z rohlíků a vysmaženou slaninou.

Špagety uvaříme dle instrukcí na obalu. Vodu slijeme a necháme okapat. Na pánvičce zahřejeme olivový olej a na něm opečeme kostičky parmské šunky a prolisovaný česnek. Restujeme 3 minuty. Pak přidáme špagety a prohříváme 3 minuty. Podléváme vodou slitou z uvařených těstovin. Osolíme a opepříme. Na talíř navršíme kopeček špaget, posypeme parmezánem, ozdobíme rajčátkem a snítkou bazalky.

Oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme očištěná, na kostky nakrájená játra, oloupanou, na kostičky nakrájenou mrkev, očištěné, na plátky nakrájené houby. Vše dusíme do měkka. Zvlášť udusíme rýži a již měkkou ji promícháme s játry, Přidáme okapaný hrášek, rizoto podle chuti osolíme a opepříme, vše ještě chvíli podusíme. Podáváme s červenou řepou.

Příprava pečení: Vál pomoučíme 3 lžícemi hladké mouky, plech na pečení vymažeme 1 lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 200°C. Těsto: Sýr nastrouháme, pažitku propláchneme, necháme okapat a nasekáme nadrobno. Mouku prosijeme do hlubší mísy, smícháme s kypřícím prášek do pečiva, hořčicí, cayenským pepřem a 1/2 lžičky soli. Sypkou směs zpracujeme se smetanovým sýrem a nasekanou pažitkou. Z použitého množství mléka odložíme 1 lžíci na potření koleček před pečením. Těsto prohněteme a nakonec postupně přidáváme zbytek mléka. Průběžným prohnětáváním mléko zpracujeme s těstem tak, aby těsto bylo vláčné. Z hladkého těsta vyválíme plát, ze kterého vykrájíme asi 10 koleček s průměrem 5 cm. Odřezky, které nám zbydou po vykrajování, prohněteme a znovu vyválíme plát těsta, ze kterého vykrájíme další tvary. Vykrájená kolečka potřeme před pečením mlékem, vyrovnáme je na vymazaný plech, potřeme 1 lžící mléka a pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Upečená kolečka servírujeme se smetanovým sýrem jako pohoštění nebo svačinu dětem.

Hlávkové zelí zbavíme zvadlých listů, opláchneme, překrojíme na půl a vykrojíme košťál. Zelí nakrájíme na nudličky, spaříme je ve vařící vodě, scedíme a dáme do mísy. Z vody, octa, oleje, cukru a soli připravíme zálivku, krátce ji převaříme a necháme vychladnout. Připravené zelí zálivkou zalijeme, salát promícháme a necháme vychladit. Salát z červeného zelí podáváme na talířku nebo ve skleněné misce jako doplněk různých pokrmů.