Recepty

Telecí maso omyjeme, osušíme, rozporcujeme na čtyři plátky, naklepeme, opepříme a osolíme. Petrželku, bazalku a pažitku opláchneme pod studenou vodou, na jemno nasekáme. Česnek oloupeme a prolisujeme, Parmezán nastrouháme na jemno. V míse smícháme hořčici, nakrájené bylinky, prolisovaný česnek a sýr. Plátky masa z jedné strany potřeme připravenou směsí, pevně zamotáme, nakrájíme ostrým nožem na 2 cm silné plátky. Ty napíchneme přes maso na grilovací jehly, necháme chvíli odležet. V pánvi rozehřejeme olej, špízy smažíme přibližně 10 minut. Během smažení je několikrát otočíme. Podáváme s pečivem nebo vařenými bramborami.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 10 až 12 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Plátky uzeného lososa nakrájíme na slabé proužky, bílou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka, zelenou část a kopr posekáme najemno. Salátovou okurku a červené zelí nakrájíme na nudličky. Do salátové mísy vložíme vychladlé nudle, přidáme zeleninu, kopr, lososa, zakápneme olejem, octem balsamico, osolíme, opepříme podle chuti a promícháme.

Kuře pečlivě očistíme, rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a posypeme kořením. V hlubokém rendlíku rozehřejeme olej, na něj vložíme porce kuřete a orestujeme ze všech stran. Poté přidáme neoloupané stroužky mladého česneku, kuře podlijeme a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, vložíme bez poklice do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme, dokud maso nezezlátne. Před podáváním zasypeme posekanou petrželovou natí. Jako přílohu volíme vařené brambory či chléb.

Maso opláchneme, nakrájíme na kusy, protkneme slaninou, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, nasekáme a osmažíme na části tuku. Na tomto základě opečeme maso, zalijeme je trochou vlažné vody a přidáme utřený česnek a rajčatový protlak. Pod poklicí maso dusíme v troubě doměkka. Během pečení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vodou a rozšleháme. Za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut. Nakonec omáčku procedíme. Na zbývajícím tuku podusíme očištěné žampiony, rajčata a paprikové lusky, vše nakrájené na plátky nebo na širší nudle. Směs přidáme do omáčky. Nakonec do omáčky přidáme červené víno a vorčestr, přisolíme ji a ještě krátce povaříme.

Dýni a cuketu omyjeme a osušíme. Dýni rozkrojíme, vydlabeme semínka a odstraníme vnitřní vlákna. Dýni nakrájíme na tenké plátky i s kůrou. Cuketu nakrájíme na plátky silné asi 7 mm. Cibuli a pórek očistíme, omyjeme a tence nakrájíme. Oloupaný česnek (2 stroužky) posekáme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej a postupně restujeme plátky dýně a cukety spolu s česnekem. (Postupně přidáváme podle potřeby olej.) Orestované plátky osolíme, posypeme čerstvě mletým pepřem 4 barev. Vyjmeme je a rozložme na velkou mísu. Na zbylý omastek přidáme máslo, na něm orestujeme dorůžova cibuli s pórkem. Zeleninu vyjmeme z omastku, ozdobíme jí cuketu s dýní. Omyjeme kopr s bazalkou a drobně je pokrájíme. Česnek utřeme. Do misky dáme ocet, bylinky, česnek, sůl a pepř. Promíchaným dresingem přelijeme všechnu zeleninu, překryjeme ji potravinářskou fólií a necháme 1 hodinu odležet.

Prosátou mouku smícháme s kořením, moučkovým cukrem a jedlou sodou. Přidáme změklé máslo, vejce, rum a tekutý med. Vypracujeme těsto, které necháme v chladu nejméně 2 hodiny odpočinout. Těsto rozválíme na plát, ze kterého vykrájíme různé menší tvary perníčků. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a na povrchu potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut dozlatova. Vychladlé perníčky zdobíme rozpuštěnou čokoládou a sypeme kokosem.

Ananas okrájíme a dužninu nakrájíme na kostičky. Česnek oloupeme a prolisujeme, papričku zbavíme semen a velmi jemně nakrájíme. Rajčata omyjeme ve studené vodě, pak je dáme do misky a zalijeme vodou horkou. Po půl minutě vyjmeme, oloupeme, rozřízneme a zbavíme semen, nakrájíme na kostičky. V míse je pak smícháme s ananasem, lisovaným česnekem a chilli papričkou, přidáme olej, citronovou šťávu a koriandr, vše dochutíme solí a pepřem a necháme stranou. Gril předehřejeme na vysokou teplotu. Plátky šunky potřeme tymiánem a medem a grilujeme z každé strany 2 až 3 minuty, dokud nejsou propečené. Podáváme teplé přelité ananasovou omáčkou, ozdobíme plátkem citronu.

Připravíme si pekáček cca 33x23 cm a pomažeme ho tukem, troubu si předehřejeme na 180 °C. Mouku prosejeme do mísy, přidáme cukr a změklé máslo a prsty utvoříme žmolenkové těsto. To natlačíme do pekáče a pečeme zhruba 15 minut, až lehce zezlátne. Sušené meruňky vaříme asi 10 minut. Poté z meruněk scedíme zbylou vodu a případně pokrájíme. Vrátíme zpět do kastrolu, přidáme citronovou kůru, škrob a 4 lžíce vody. Za stálého míchání vaříme asi jednu minutu. Vychladlou hmotu nalijeme na ještě teplý moučník, posypeme posekanými ořechy a v troubě pečeme, dokud neztuhne, tedy cca 20 minut. Upečené těsto necháme ve formě vychladnout, poté nakrájíme tenké řezy.

Do většího hrnce dáme na nudličky nakrájená kuřecí prsa, zalijeme vývarem a smetanou a přivedeme k varu. Potom zmírníme teplotu a zvolna vaříme asi 20 minut. Mezitím si dáme do jiného většího hrnce vodu a přivedeme ji k varu. Poté do ní dáme vařit těstoviny na cca 11 minut. Potom těstoviny scedíme a udržujeme v teple. Nakonec polévku dle chuti osolíme a opepříme. Solamyl s mlékem rozmícháme na hladkou kaši a za stálého míchání vlijeme do polévky, nakonec přidáme těstoviny a kukuřici a můžeme podávat. Vývar kuřecí [42660]: Kuřecí křídla, krky a na menší kousky nakrájenou cibuli vložíme do hrnce a chvilku opékáme než se maso zatáhne. Poté zalijeme vodou a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a celer, petrželku, tymián, bobkové listy, černý pepř a necháme na mírném ohni vařit asi 3 hodiny. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Poté, co je vývar hotový, jej přecedíme a můžeme ihned použít, nebo jej můžeme zamrazit.

Borůvky pečlivě přebereme a v cedníku důkladně propláchneme studenou vodou. V nižším hrnci je podlijeme trochou vody, smícháme s cukrem a 10 minut vaříme. Potom přidáme želírovací cukr, promícháme a ještě 5 minut necháme vařit. Hrnec odstavíme z ohně, k džemu přimícháme vaječný koňak a horkým ihned plníme čisté zavařovací sklenice, které uzavřeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme pomalu vychladnout.