Recepty

Králíka naporcujeme, osolíme, opepříme. Maso vložíme do hrnce, zalijeme 4 l vody a vaříme 20 minut. Poté přidáme pokrájenou zeleninu, koření a bylinky. Osolíme, vaříme přiklopené 75 minut. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

V předehřátém woku rozehřejeme slunečnicový olej. Přidáme nakrájenou červenou papriku a fazolové klíčky, smažíme na prudším plameni 2 minuty. Sundáme pánev z plamene, přidáme do něj šťávu z limetky, zázvor, červené chilli a krevety, dobře promícháme. V misce smícháme rybí omáčku s marantou třtinovou, směs přidáme do pánve. Vrátíme na plamen a smažíme 2 minuty, dokud směs nezhoustne. Přidáme nať koriandru a promícháme. Rozložíme na prkénko plátky listového těsta. Rozpustíme máslo se sezamovým olejem a každý plátek potřeme směsí. Lžící dáme na každý plátek náplň, srolujeme těsto i s náplní a přehneme oba okraje. Rozehřejeme ve velké pánvi olej, postupně smažíme po všech stranách, dokud nejsou zlaté a křupavé. Na talíři je ozdobíme jarní cibulkou a podáváme horké. Můžeme si namáčet do omáčky chilli.

Ve slané vodě s trochou oleje uvaříme těstoviny doměkka. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nasekáme najemno a česnek prolisujeme. Rajčata v konzervě pokrájíme. Zbylý olej rozpálíme v hrnci a podusíme na něm 2 minuty cibuli. Přidáme česnek, rajčata i se šťávou a vše 5 minut povaříme. Tofu trochu rozmačkáme a přidáme ho od hrnce, zalijeme vývarem a vaříme asi 5 minut. Omáčku zjemníme smetanou a dochutíme pepřem. Slité a dobře okapané těstoviny dáme na talíře, přelijeme je omáčkou a ozdobíme lístky tymiánu. Ihned podáváme.

Uvaříme divokou rýži se špetkou solí. Krabí tyčinky pokrájíme a osmahneme. Zvlášť uvaříme mrkev a zvlášť zeleninovou směs. Do větší mísy dáme nakrájený hlávkový salát, rýži, orestované tyčinky, vařenou zeleninu, petrželovou a cibulovou nať a vše promícháme.

Vyšleháme máslo a smícháme s nasekanými bylinkami, solí a pepřem. Bylinkovým máslem potřeme vykostěné kuře. Nakrájíme zeleninu na kostky a smícháme s lučinou rozetřenou se solí a pepřem. Nádivkou naplníme připravenou kuřecí roládu, kterou svážeme nití. V pánvi zprudka opečeme, přendáme do pekáče, podlijeme a pečeme. Nezapomeneme podlévat.

V hrnci na másle osmažíme kolečka cibule, přidáme kozí maso na kostičky a pečeme ho ze všech stran doměkka. Přimícháváme chilli papričky na drobno, kmín, šafrán a zázvor a promícháme. Směs s masem podlijeme vodou, přivedeme k varu a na mírném ohni dusíme 30 minut. Poté přidáváme kdoulovou pastu, brambory na kostičky a vypeckované švestky. Dusíme dalších 30 minut, dokud není maso měkké. Dochucujeme citronovou šťávou.

Očištěné a omyté porce kapra potřeme prolisovaným česnekem, poprášíme zázvorem, osolíme a obalíme v mouce. Připravené porce opékáme po obou stranách na pánvi na oleji. Na talířích přelijeme opečené maso rozehřátým máslem.

Do vyhřáté mísy prosejeme polohrubou mouku, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru a 0,5 dl vlažného mléka. Necháme kvásek vykynout, k mouce přidáme 1 lžíci cukru, 1 žloutek, sůl, 60 g rozehřáté vlahé Hery a mléko podle potřeby (asi 2 dl) a vše promícháme. Vařečkou uhněteme důkladně těsto, poprášíme ho hladkou moukou (1 lžíce), zakryjeme čistým plátnem (utěrkou) a necháme v teple kynout. Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál (2 lžíce hladké mouky), zlehka těsto zformujeme do válečku a rozdělíme ho na 20 kousků. Každý kousek vyválíme na malý váleček. Z utvořených válečků vytváříme různé tvary: uzle, brýle, točenice (stočený váleček do spirály), mašle. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem a necháme 15–20 minut kynout. Poté je upečeme v předehřáté troubě na 190 °C přibližně 20 minut dozlatova. Upečené dáme vychladnout. Polovinu štracholců podáváme posypané moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem, druhou polovinu posypeme skořicovým cukrem.

Drůbky pokrájíme nahrubo, cibuli také nahrubo, slaninu na kostičky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla, přisypeme slaninu a opékáme 2 minuty. Přidáme drůbky, cibuli, krátce orestujeme, zasypeme moukou, ještě chvilku smažíme a podlijeme červeným vínem. Vaříme 10 minut zprudka. Osolíme, opepříme. Jak se bude víno odpařovat, přiléváme vývar. Přisypeme posekanou petrželku a tymián. Zmírníme oheň a vaříme dalších 20 minut. Podáváme s bílým pečivem.

Uvaříme dle návodu těstoviny. Scedíme a propláchneme studenou vodou. Očistíme a nakrájíme pórek na kolečka. Rozkvedláme vejce s mlékem a osolíme. Nastrouháme tvrdý sýr. V míse smícháme těstoviny s pórkem a rozdrobeným balkánským sýrem a přidáme olej. Osolíme a opepříme. Vymažeme zapékací mísu a rozložíme do ní směs. Směs rozpečeme 10 minut v rozehřáté troubě a zalijeme připravenými vejci. 30 minut zapékáme, před dopečením posypeme strouhaným sýrem a upečeme do růžova. Podáváme s čerstvým zeleninovým salátem.