Recepty

Hovězí svíčkovou očistíme, odstraníme blány, důkladně omyjeme a pokrájíme na silnější plátky. Zlehka naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme. V pánvi rozpálíme sádlo a zprudka na něm maso po obou stranách opečeme. Horké rozdělíme do čistých sklenic, zalijeme sádlem ze smažení a ihned zavíčkujeme. Sklenice urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 90 minut při mírném varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme na temném a studeném místě.

Kávovou čokoládu necháme rozpustit ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě. Smícháme s cukry a mascarpone. Tři lžíce vody přivedeme k varu, rozpustíme v ní instantní kávu a necháme vychladit. Do kávy přilijeme koňak a potom ji přidáme do krému. Hotový kávový krém dáme do pohárů nebo misek, ozdobíme celými kávovými zrny a ke každé porci dáme jeden cukrářský piškot. Ihned podáváme nebo necháme krém v chladu na později.

Kuřecí prsa omyjeme a do každé porce nařízneme kapsu. Maso osolíme. Ananas nakrájíme na kostičky a smícháme se strouhaným sýrem. Směsí naplníme kapsy a upevníme jehlou na závitky. Naplněné řízky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme je zvolna ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje po obou stranách dozlatova.

Omyté maso nakrájíme na řízky, mírně osolíme a obalíme v mouce. V talíři rozšleháme vejce, řízek do něj ponoříme a i s vejcem jej vyklopíme na pánev s rozpáleným olejem. Pokud se z vejce vytvoří nitky, vidličkou je přesuneme na řízek. Maso dozlatova opečeme, obrátíme a dopečeme z druhé strany. Ihned podáváme obložené dílky citronu.

Máslo rozmícháme, přidáme cukr, žloutky, strouhanou citronovou kůru, vanilku a důkladně promícháme, zapracujeme mouku a těsto odložíme na studené místo. Ztuhlé těsto rozválíme na tenký plát, formičkou vykrájíme koláčky, polovinu jich ještě vykrojíme uprostřed menším kolečkem. Rozložíme na suchý plech, vykrojené potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nasekanými mandlemi a v mírně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. Hotové cukroví necháme vychladnout, spojíme džemem vždy jedno celé a jedno zdobené kolečko a posypeme cukrem.

Dobře očištěného a omytého zajíce prošpikujeme nakrájenou slaninou, česnekem, maso dobře osolíme, opepříme a dáme do pekáčku. Zajíce přelijeme 60 g rozpuštěného másla, přilijeme 1.5 dl vody, 0.5 dl piva, pekáč zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby. Maso během pečení obracíme a poléváme výpekem. Kysané zelí dáme do menšího vyššího hrnce, který posadíme do hrnce s vodou. Zelí přelijeme 70 g rozpuštěného másla, přilijeme tolik vařící vody, aby jen pokryla zelí, promícháme a větší hrnec zakryjeme místo poklice pečícím papírem, který jsme ze spodní strany slabě potřeli máslem. Papír musí mít větší průměr, protože jej zachytíme tak, že jej těsně přitiskneme k okrajům hrnce, a okolo hrnce převážeme provázkem. Zelí ve vodní lázni vaříme 15-20 minut. Po uvaření odstraníme papír, hrnek vyjmeme z vodní lázně, zelí podle chuti osolíme, případně i osladíme a promícháme. Upečeného zajíce rozporcujeme, do výpeku zamícháme rozšlehanou zakysanou smetanu. Každou porci masa polijeme smetanovým výpekem. Maso na talířích ozdobíme kopečky zelí a podáváme.

Do jedné misky dáme mouku, sůl a pepř, do druhé rozšlehané vejce a do třetí sezamová semínka s kokosem. Krevety postupně obalíme ve všech a odložíme je stranou. Mango vypeckujeme a nakrájíme na drobno, stejně jako cibulku a koriandr. To smícháme s limetkovou šťávou, osolíme a opepříme. Krevety zprudka smažíme na másle asi jednu až dvě minuty. Podáváme se salátem.

Nakrájená rajčata, řezem nahoru, rozložíme v jedné vrstvě do pekáče, posypeme solí, cukrem, oreganem a zakapeme olejem. Dáme do předem rozpálené trouby a okamžitě jí vypneme. Necháme v ní rajčata přes noc, nebo celý den, troubu necháme zavřenou. Potom rajčata naskládáme do sklenic, na každou vrstvu dáme pár kaparů, plátky česneku a lístků bazalky. Zalijeme olejem tak, aby nezůstaly vzduchové bubliny. V chladu vydrží 14 dnů.

Omyté a osušené maso nakrájíme na kousky velikosti sousta a vložíme do mísy. Na marinádu rozmícháme olej, 150 ml vody, bylinky a 1 rozdrobený bobkový list. Přimícháme prolisovaný česnek, víno a citronovou šťávu. Maso zalijeme marinádou a promícháme. Přikryté necháme přes noc odležet v chladničce. Dřevěné špízy namočíme do vody. Rajčata omyjeme a rozčtvrtíme. Chilli papričky rozpůlíme, semena odstraníme a nakrájíme na kousky. Lilek očistíme a nakrájíme na kostky. Maso vyjmeme z marinády a necháme okapat. Potom ho napíchneme na špízy střídavě vždy s rozpůleným bobkovým listem, čtvrtkou rajčete, kouskem chilli papričky a kostkou lilku. Špízy grilujeme na rožni nebo v grilovací pánvi asi 10 minut po všech stranách. Přitom je potíráme marinádou. Nakonec je osolíme, opepříme a posypeme sekaným oreganem.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky. Naložené fazole scedíme a necháme okapat. Kopr nasekáme najemno. Kuřecí maso vložíme do pekáče, přelijeme vínem, osolíme, opepříme a pod poklicí dusíme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 30 minut. Udušené maso vyjmeme, vývar odložíme. V rendlíku z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zašleháme do ní smetanu, 150 ml vývaru z kuřete a na mírném plameni za stálého míchání vaříme alespoň 15 minut. Před koncem varu do omáčky vložíme krevety a vaříme ještě asi 3 minuty. V hotové omáčce necháme prohřát maso a fazole. Před podáváním vmícháme do omáčky kopr, sůl a pepř. Do vroucí osolené vody s olejem vložíme těstoviny a vaříme na skus. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a držíme na teple.