Recepty

Těstoviny dáme vařit do hrnce s osolenou vroucí vodou. Sultánky namočíme do teplé vody a po přibližně 10 minutách je scedíme a necháme okapat. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na malé kousky. Ančovičky scedíme a rozpůlíme. V pánvi bez oleje prudce osmažíme nakrájená rajčata a oříšky, potom je přendáme do nízkého hrnce, přidáme k nim sultánky, rozkrájené ančovičky a rajčatový protlak. Vše promícháme, dochutíme solí a ohříváme přibližně 3 minuty. Uvařené těstoviny scedíme, necháme je krátce okapat, promícháme s olejem, rozdělíme do servírovacích talířů, přelijeme hustou omáčkou a podáváme.

Změklé máslo v míse ušleháme s tvarohem a sýrem. Přidáme pivo, jemně pokrájenou cibuli, ochutíme kořením a solí a dobře promícháme.

Zelí omyjeme, zbavíme košťálu a povadlých listů, rozebereme na jednotlivé listy a spaříme 10 minut ve vařící vodě. Krevety a nudle zalijeme horkou vodou a necháme máčet 20 minut. Poté slijeme. Chleba namočíme do vývaru, rukama vymačkáme, střídku smícháme s masem, vejcem a 5 g sekaného koriandru. Osolíme a opepříme. Ze směsi tvarujeme kuličky, které usmažíme na rozpáleném oleji. Žampiony pokrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou. Hrášek a špenát spaříme ve vroucí vodě, poté vodu slijeme a necháme okapat. Mrkev očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Všechny suroviny naservírujeme na talíř, posypeme sekaným koriandrem a ihned servírujeme.

Ředkvičky omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. Podusíme je na másle s trochou hovězího vývaru, osolíme a přisladíme.

V míse rozšleháme vejce, přimícháme olej, cukr, mléko, sójovou a hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujeme těsto. Plech vymastíme máslem, vložíme na něj těsto a poklademe je ovocem. Podle chuti pocukrujeme. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Uzený bůček nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi. Přidáme očištěný, na kostičky nakrájený pórek a společně ještě opečeme. Omyté, vykostěné králičí maso nakrájíme na plátky, osolíme a potřeme prolisovaným česnekem. Maso obalíme v hladké mouce a v jiné pánvi nasucho opečeme. Plátky vložíme na bůčkový základ, podlijeme vodou a přidáme sušené houby. Pod pokličkou vše dusíme doměkka. Hotový pokrm zaprášíme lžící hladké mouky, zalijeme vínem a chvíli povaříme. Podáváme s rýží.

Do mísy dáme hladkou a polohrubou mouku. Uděláme do ní důlek, do něj rozdrobíme kvasnice, přidáme 1 lžičkou cukru a 2 dl vlažného mléka. Když nám vzejde kvásek, přidáme k mouce 1 vejce, vlahou rozpuštěnou celou Heru, sůl (1.5 lžičky), pepř, červenou papriku, zakysanou smetanu, nastrouhaný sýr Eidam, promícháme. Těsto dobře propracujeme. Mělo by být hladké a vláčné. Dobře mísu zakryjeme a dáme do chladničky odpočinout. Až druhý den těsto dáme na pomoučený vál, rozválíme ho na placku o síle 2-3 cm a zakryjeme utěrkou. Necháme přibližně 15 minut kynout, pak formičkou (průměr 4-5 cm) vykrojíme malé pagáčky, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Do každého pagáčku zapíchneme do středu oloupanou mandli. Pagáčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a pak je posypeme nastrouhaným uzeným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě při 200°C přibližně 15-20 minut dozlatova. Pagáčky podáváme teplé i studené.

Šalotku nakrájíme najemno a nasypeme do hrnce. Podlijeme vínem, opepříme a vaříme 10 až 15 minut. Přimícháme rajčatovou omáčku a ještě 2 minuty povaříme. Omáčku přecedíme přes jemné sítko a přidáme vařený, najemno pokrájený hovězí morek. Omáčka je vhodná ke grilovaným masům.

Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Kvásek necháme kynout na teplém místě asi 20 minut. Potom přidáme zbylý cukr, vanilkový cukr, mouku, rum, změklé máslo, žloutek a špetku soli. Umícháme řidší těsto, do kterého vmícháme nasekané mandle, kandovanou kůru a rozinky. Těsto ihned nalijeme do tukem vymazané a hrubou moukou vysypané remosky. Povrch uhladíme a těsto ještě necháme vykynout. Pečeme asi 40 minut, po vychladnutí nakrájíme na řezy.

Cibule i stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Kuřecí prsa omyjeme pod studenou vodou, osušíme, rozkrájíme na nudličky a osolíme. V hrnci rozehřejeme olej, krátce na něm osmažíme nakrájenou cibuli, pak k ní přidáme česnek, přisypeme mletou papriku, promícháme a krátce osmažíme. K zelenině přisypeme nakrájené maso a orestujeme ho, dochutíme pepřem, podlijeme pivem a přikryté dusíme, až je měkké. Během dušení maso občas promícháme a podle potřeby přiléváme vodu.