Recepty

Oloupané brambory nakrájíme na silnější nudličky a upečeme je na plechu v troubě. Tvaroh rozmícháme se solí, protlakem a vejcem. Do máslem vymazaného pekáčku rozložíme upečené brambory, zalijeme je mlékem a potřeme rozmíchaným tvarohem. Zprudka zapečeme v troubě.

Na jednotlivé porce základní pizzy vyklepneme vejce a dbáme, aby se neroztrhl žloutek. Přes vejce položíme sardelové řezy a pizzy upečeme v dostatečně vyhřáté troubě. Podáváme krátce po upečení.

Tvaroh ušleháme se smetanou, přidáme papriku nakrájenou na proužky, rajčata na dílky a na nudličky nakrájenou okurku a cibuli. Vše promícháme a dochutíme solí a drobně nasekanou petrželkou.

Žemle namočíme v mléce. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Šalvějové lístky nasekáme. Rajčata ponoříme do vařící vody, oloupeme, rozčtvrtíme, vymačkáme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi zahřejeme máslo a podusíme na něm nakrájenou cibuli. Žemle vymačkáme, rozmělníme a přidáme k cibuli do pánve. Směs přelijeme do mísy. Přidáme mleté maso, vejce, mouku, šalvěj a kapary, dobře promícháme. Ochutíme solí a pepřem. Z masové hmoty vytvarujeme malé kuličky, které opékáme ve větší pánvi na přepuštěném másle. Hotové maso přeložíme do jiné mísy a pokapeme portským vínem. Z nakrájených rajčat umixujeme jemné pyré. Ochutíme je solí, tabaskem, olivovým olejem a limetkovou šťávou a podáváme k masovým kuličkám.

Kančí a srnčí maso nakrájíme na kostky, oloupanou cibuli nadrobno, žampiony na plátky, slaninu bez kůže na nudličky, česnek prolisujeme. V hrnci rozehřejeme polovinu sádla, přisypeme cibuli, osmahneme do růžova. Přidáme rajčatový protlak, orestujeme, přiložíme maso, osolíme, opepříme, okmínujeme, podusíme ve vlastní šťávě, po vysmahnutí posypeme mletou paprikou. Přidáme slaninu, kmín, česnek, podlijeme vývarem a dusíme téměř do měkka. Mezitím si v pánvi na zbytku sádla osmahneme mouku, přidáme žampiony, osmažíme a přimícháme do guláše. Provaříme, ovoníme majoránkou, přilijeme trochu červeného vína, pivo, dodusíme. Guláš rozdělíme na talíře, doplníme čerstvým chlebem a podáváme.

Na másle osmažíme strouhanou housku. Maso nakrájíme na malé proužky a přidáme k osmažené strouhané housce. Poté vše zalijeme vývarem, přidáme nasekané kapary, špetku citrónové kůry, osolíme a přilijeme pár kapek octa. Vše necháme vařit, až bude maso měkké. Předkrm podáváme v malých předkrmových miskách.

Rajčata vyklopíme z konzervy a nakrájíme nadrobno. Oloupanou, jemně nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na 3 lžících oleje, přidáme prolisovaný česnek a rajčata. Osolíme, opepříme a mírně osladíme. Dusíme asi 15 minut.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Rajčatový protlak, mletou papriku a kořenící pastu rozmícháme s trochou vody. Zapékací mísu vymastíme olejem a vložíme do ní plátky masa, obložíme cibulí a zalijeme kořenící směsí. Maso pečeme v troubě 30 minut, podléváme vypečenou šťávou. Oloupeme brambory, omyjeme a nakrájíme na plátky. Omyjeme rajčata a dužinu nakrájíme na kostičky. Brambory a rajčata dáme k masu a pečeme dalších 30 minut. Opláchneme petrželku a nasekáme ji. Bramborový nákyp podáváme sypaný petrželkou.

Srnčí kýtu omyjeme, osušíme a celou polijeme rozpuštěným máslem (70g) a dáme ji do chladničky odležet na 24 hodin. Maso si pokrájíme a rozsekáme na malé kousky a dáme do mísy. Přidáme k němu drobně nakrájenou cibuli, česnek, osolíme, opepříme, dobře promícháme rukou. Vytvarujeme si ze směsi placky vysoké 1 cm o průměru 5 - 6 cm. Na pánvi si rozpustíme máslo s olejem a placky orestujeme z každé strany do zlatohněda. Do výpeku po plackách přimícháme papriku, špetku soli a odstavíme. Hotové placky klademe na talíř a přelijeme výpekem.

Do mísy naloupeme škrabkou mladou cuketu, přidáme sardelové řezy nebo očka. Uvaříme vajíčka natvrdo. Smícháme 6 lžic citr.šťávy s 5 lžícemi olivového oleje, osolíme a opepříme. Do misky dáme porci cukety se sardelkami. 15 minut před podáváním zalijeme nálevem.