Recepty

Očistíme a omyjeme cibule, hříbky, rajčata. Vše pokrájíme na plátky. Silnější párky (nepo špekáčky) rozkrájíme na kolečka o síle asi 7 mm. V pánvi rozpálíme 2 lžíce másla s olejem, cibuli zpěníme. Přidáme hříbky, krátce orestujeme. Poté houby osolíme, posypeme drceným kmínem a opepříme. Zapékací mísu vytřeme máslem (2 lžíce), na dno poklademe plátky uzeniny. Na ně rozložíme houby s cibuli i omastkem, nakonec plátky rajčat, mírně osolíme a ochutíme pepřem. Vše posypeme strouhaným sýrem a dáme do vyhřáté trouby na 220°C. Pečeme přibližně 20 minut. Uzeninu s hříbky podáváme teplé.

Cibuli nakrájíme na čtvrtky. Petrželku nasekáme na jemno. Čedar nastrouháme. Brambory oloupeme a nakrájíme. Uvaříme doměkka. Do hrnce dáme rybí maso nakrájené na kousky, zalijeme 500 ml mlékem, přidáme cibuli, hřebíček a bobkový list. Přivedeme k varu a poté snížíme teplotu. Vaříme 8 minut. Poté rybu vylovíme děrovanou naběračkou a dáme do zapékací mísy. Vejce uvaříme na tvrdo. Nakrájíme je na čtvrtky a naskládáme je na rybu. Posypeme petrželkou. Nyní si připravíme omáčku – máslo rozpustíme na pánvi, přidáme mouku a minutu opékáme. Sundáme z ohně a zalijeme zbylým mlékem. Pokud je potřeba, přidáme další mléko. Chceme získat hladkou, tekutou omáčku. Osolíme a opepříme ji, přidáme muškátový oříšek. Tuto omáčku nalijeme na rybu. Brambory rozmixujeme s trochou mléka na kaši. Dáme to opět na rybu. Ozdobíme vidličkou a pečeme 20 minut na 200 °C. Poté posypeme čedarem a pečeme ještě 10 minut.

Mléko s cukrem a vanilkou vaříme za stálého míchání, až se zpola vypaří. Vanilkový lusk vyjmeme. Přidáme nasekané mandle (nebo ořechy). Pudink nalijeme do nerezových mističek a vložíme do mrazícího boxu.

Formičky na 12 kusů muffiny vyložíme papírovými košíčky. Polohrubou mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli prosejeme do mísy, přidáme k ní skořicový cukr a směs znovu promícháme. V druhé míse si vyšleháme vejce s rozpuštěným vlahým máslem a tekutým medem a cukrem do pěny. Omytá jablka a mrkev oloupeme. Jablka nastrouháme, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Poté k vyšlehané máslové směsi přimícháme sypkou směs a nastrouhanou mrkev s jablkem. Vše s mlékem a mícháme do doby, až se ingredience dobře spojí. Formičky s košíčky naplníme do výšky 2/3 a dáme je péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme přibližně 20-25 minut dozlatova. Upečené muffiny necháme vychladnout. Připravíme si citrónovou polevu: v misce si vymícháme prosátý moučkový cukr s citrónovou šťávou dohladka. Vychladlé muffiny potřeme polevou, hustě je posypeme strouhaným kokosem a necháme polevu zatuhnout. Poté muffiny dáme na mísu a servírujeme.

Smícháme mouku, maizenu, sůl a moučkový cukr se 100 g másla. Z těsta připravíme měkký bochníček, který zabalíme do fólie a necháme 20 minut chladit v chladničce. Cukr, zbývající máslo a skořici vložíme do mělké teflonové formy. Směs vaříme 3 minuty nad plamenem, dokud cukr nezíská sirupovou konzistenci. Do formy dáme nakrájená jablka. Těsto vyválíme mezi 2 archy pečícího papíru tak, aby vznikla placka o průměru trochu větším, než má forma. Placku přeneseme a položíme na jablka, okraje zahneme dovnitř. Pečeme 40 minut, dokud těsto není křupavé a nezíská zlatou barvu. Necháme 10 minut chladnout a obrátíme na servírovací talíř.

Porce filé osolíme a vložíme do vymazaného alobalu. Maso potřeme kečupem, dobře zabalíme alobal a dáme na plech do trouby péci. Podáváme s bramborovou kaší.

Omyté papriky a lilky upečeme doměkka v troubě, oloupeme je a odstraníme semena. Potom zeleninu najemno umeleme nebo nasekáme. Přidáme jemně utřený česnek, pepř, sůl, citronovou šťávu a takové množství oleje, kolik zelenina pojme.

Příprava pečení: Hlubší plech na pečení vyložíme pečícím papírem, který vymažeme 1 lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 180°C. Těsto: Ve větší míse rozšleháme do pěny cukr se změklým máslem. Do sladké hmoty postupně a důkladně zašleháváme celá vejce. Potom na ušlehanou hmotu prosijeme hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva, jedlou sodu a mletou skořici. Sypké suroviny jemným zabalením zapracujeme do těsta. Nakonec do těsta vmícháme smetanu a slunečnicová semínka. Hotové těsto vlijeme na vymazaný plech, zarovnáme povrch do rovné hladiny těsta a pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Koláč je hotov, když je těsto zlatavé, pružné a pevné na stisk. Upečený zákusek odřízneme od krajů pekáče nožem, vyklopíme a necháme úplně vychladnout na děrované podložce, aby z něj rovnoměrně vycházela pára. Z koláče, pečeného na čtvercovém plechu o velikosti jedné strany 23 cm, vykrájíme asi 12 kousků. Koláč servírujeme studený, jako pohoštění, nebo svačinu dětem.

Makaróny uvaříme v osolené vodě, doměkka, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Z poloviny másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme jí vařícím mlékem, osolíme, opepříme a povaříme. Na oleji osmahneme salám nakrájený na nudličky, přidáme makaróny, promícháme a přendáme do omáčky, smícháme, dáme do pekáčku, urovnáme a posypeme strouhaným sýrem, zakapeme zbylým máslem a pečeme v předehřáté troubě, dozlatova.

Předehřejeme si troubu na 200°C. Kachní prsa omyjeme, osolíme a opepříme. V misce si rozmícháme pomerančovou marmeládu se sójovou omáčkou, přidáme nastrouhanou kůru z 1/2 chemicky neošetřeného pomeranče. Opepříme normálním a cayenským pepřem. Kachní prsa vložíme na pekáč a 15 minut pečeme. Během pečení je potíráme vyrobenou marinádou. Pak prsa vyndáme z pekáče a tuk z nich slijeme. Připečeniny vzniklé v pekáči rozředíme 2 cl pomerančového likéru, drůbežím vývarem a zakysanou smetanou. Necháme omáčku odpařit, dokud nezhoustne. Prsa pokrájíme na plátky, omáčku k nim servírujeme odděleně.