Recepty

Maso umyjeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli, česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, papriku nakrájíme na tenké kolečka, na pánvi rozpálíme olej, vložíme cibuli, česnek, papriku a dusíme 5 minut. Přidáme nakrájené maso, chvilku opečeme, zalijeme sójovou omáčkou, přisypeme lusky, osolíme, opepříme a dusíme 30 minut doměkka.

V páře uvaříme lososa. Lososa necháme zchladit a následně z něj odstraníme kosti a kůži. Vykoštěného lososa natrháme na menší kousky. Na másle opečeme cibuli. Do másla s cibulí vmícháme uvařenou rýži. Celou směs osolíme a opepříme. Nyní můžeme sundat z plotýnky. K rýži, másle a cibuli přimícháme petržel a lososa. Vše zalijeme vyšlehanými vejci se smetanou a promícháme. Celou směs přendáme do zapékací misky. Zapékací misku vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 stupňů Celsia 30 minut. Jakmile ztuhne vajíčko, rizoto je hotové. Rizoto servírujeme na talíře a zdobíme strouhaným sýrem a nasekanou pažitkou.

Ve vhodné nádobě našleháme vidličkou olej, neslazenou jablečnou šťávu, ocet, hořčici, lisovaný česnek, posekanou pažitku, bazalku, petrželku, mletý pepř. Takto připravenou směs důkladně vmícháme houbové směsky, kterou jsme nakrájeli na silnější plátky. Překryjeme alobalem a vložíme na cca 2 hodiny do chladničky.

Změklé máslo, cukr a vejce utřeme do pěny. Vmícháme nasekané mandle, citronovou kůru, mléko a nakonec po částech hladkou mouku. Vypracujeme hladké těsto, které necháme nejméně 60 minut odpočinout v chladničce. Pak z něj na pomoučněném vále vyválíme válec o průměru cca 5 cm a ten šikmo nakrájíme ostrým nožem na krajíčky silné asi 1 cm. Opatrně je narovnáme na tukem vymazaný plech a v horké troubě upečeme dorůžova. Téměř vychladlé krajíčky potřeme do jedné strany polevou a necháme ji ztuhnout.

Starší chléb nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli na kolečka a rozebereme na kroužky. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme rozdrobenou pálivou brynzu, přidáme špetku pálivé papriky, mletou sladkou papriku, kroužky cibule, povaříme a odstavíme. Do talíře rozdělíme kostičky chleba a zalijeme horkou polévkou. Konzumujeme ihned, dokud se chléb úplně nerozmočí.

Očištěná kuřecí játra nakrájíme na kousky a na rozehřátém oleji je za stálého míchání opečeme. Podlijeme 3 lžícemi vody, na mírném ohni dusíme 10 minut. Těstoviny uvaříme podle návodu, scedíme, necháme okapat. Spařená rajčata oloupeme a pokrájíme na kousky, očištěné papriky rozkrájíme na čtverečky, společně osmahneme na oleji. Přidáme rozdrcený česnek, bazalku, sójovou omáčku, osolíme a dusíme asi 6 minut. Podušenou směs promícháme s játry a těstovinami, rozdělíme na talíře, opepříme, posypeme nasekanou petrželkou.

Hořkou i mléčnou čokoládu nakrájíme na malé kousky a vsypeme do nerezové mísy. Smetanu nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu a přidáme lžíci másla. Když se máslo rozpustí, přelijeme smetanu na nakrájenou čokoládu. Vše dobře promícháme a do směsi přidáme likér, nastrouhanou pomerančovou kůru a špetku soli. Směs necháme asi 2 hodiny v chladničce. Ze ztuhlé směsi potom lžičkou vykrajujeme a tvarujeme menší kuličky, které obalujeme v drcených kakaových bobech (na obalení můžeme použít kakao nebo mleté oříšky).

Fazolky zbavené vláken uvaříme v osolené vodě ne zcela doměkka. Potom je nakrájíme šikmo na proužky. Připravíme marinádu z oleje, octa, usekaného česneku, petrželky a soli. Vložíme do ní fazolky a necháme asi 1 hodinu uležet.

Mouku vsypeme na vál, vyhloubíme důlek a rozklepneme do něj 4 celá vejce. Přilijeme olivový olej a přidáme sůl. Postupně vše rukama spojujeme v těsto a pokud je směs tuhá, přilijeme trochu vody. Vypracované hladké těsto zabalíme do fólie a necháme asi 30 minut v chladničce. Příprava náplně: Omytý čerstvý špenát dáme do hrnce s trochou vroucí vody a krátce povaříme. Lístky špenátu potom scedíme a nadrobno nakrájíme. V misce promícháme ricottu, špenát, 1 celé vejce, nastrouhaný sýr (180g), špetku muškátového oříšku a špetku soli. Těsto rozdělíme na čtyři díly a poprášíme moukou. Nejlépe ve strojku na těstoviny připravíme čtyři dlouhé, velmi tenké pláty. Na plát těsta pomocí dvou lžiček naneseme kopečky připravené náplně. Těsto kolem náplně potřeme rozšlehaným žloutkem. Přiklopíme druhým plátem těsta a přimáčkneme, aby uvnitř nezůstal vzduch. Tvořítkem na ravioli vykrájíme naplněné čtverečky, které ihned vhazujeme do hrnce s vroucí vodou. Ravioli vaříme 3-5 minut. Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme několik lístků čerstvé šalvěje. Do pánve vsypeme uvařené ravioli a posypeme zbylým nastrouhaným parmezánem. Promícháme a ihned podáváme.

Dýni omyjeme, oloupeme, rozkrájíme a zbavíme semínek. Očištěné a omyté brambory s dýni pokrájíme na kostky. Oloupanou cibuli drobně nasekáme. Čerstvé lišky očistíme, omyjeme a necháme odkapat. Poté je pokrájíme, maličké plodnice necháme vcelku. Petrželku kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci rozpálíme 1 lžíci másla a cibuli zpěníme. Zalijeme vodou, přidáme brambory, dýni, sůl, bobkový list a vaříme doměkka přibližně 20 minut. Mezitím si v pánvi rozpustíme 1 lžíci másla, na něm podusíme pod pokličkou lišky doměkka, přibližně 10 minut. Občas je promícháme, a poté odstavíme. Před koncem vaření do polévky přimícháme rozdrobený tavený sýr a smetanu. Povaříme 1-2 minuty a hrnec odstavíme z plotny. Bobkový list vyjmeme. Polévku se všemi ingrediencemi opatrně rozmixujeme, dochutíme solí, bílým pepřem, přimícháme podušené lišky, sherry brandy a necháme za stálého míchání přejít varem. Polévku nalijeme do talířů, na každou porci dáme 1 lžičku petrželky s bazalkou a podáváme.