Recepty

Uvařené brambory ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky. Totéž uděláme s vejci. Nakrájenou cibuli osmažíme na másle dozlatova. Pekáček vymažeme máslem po celé ploše včetně boků. Na dno rozložíme brambory, osolíme, rozvrstvíme polovinu osmažené cibule a plátky vajec. Totéž zopakujeme ještě jednou a navrch poklademe samotné plátky brambor. Osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a dáme zapéct do trouby na 15 minut. Když se vytvoří na povrchu kůrka, je pokrm hotový.

Chřest oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě s kostkou cukru. Necháme okapat. Troubu předehřejeme na 200°C. Na pekáč nalijeme olej, na který nasypeme kousky uvařeného chřestu a ty v oleji obalíme. Na naolejované kousky chřestu na pekáč nasypeme pokrájené kousky česneku a sterilované kapary, které jsme osušili v utěrce od nálevu. Pokrm dochutíme pepřem a solí. Poté pekáč dáme do trouby a pokrm pečeme 10 minut, dokud chřest nezměkne a neztmavne. Podáváme horké, polité pomerančovou šťávou.

V pánvi smícháme mléko, mandlovou esenci, cukr a drcenou rýži. Pomalu přivedeme k varu, zakryjeme a zvolna cca 5min provaříme. V zakryté míse necháme zcela vychladnout. Mezitím necháme dobře okapat mandarinky, poté rýži rozdělíme na talířky, navrch naskládáme mandarinky, posypeme nasekanými mandlemi a podáváme.

Oprané kroupy a hrách uvaříme doměkka a umeleme. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme ji na tuku. Přidáme ji k hrachu s kroupami, přimícháme česnek utřený se solí, žloutky a vše promícháme. Na prkénku posypaném strouhankou tvoříme placičky, které obalujeme v rozšlehaných bílcích nastavených 2 lžícemi mléka. Placičky smažíme v horkém oleji.

Čerstvý křen nastrouháme. V hrnku mléka rozmícháme dohladka mouku a ve zbytku mléka rozmícháme polévkovou kostky Vitana a mléko s kostkami Vitana dáme vařit. Když je mléko horké, vlijeme do něj mouku rozmíchanou v mléce a za stálého míchání přisypeme nastrouhaný křen. Omáčku stále promícháváme nad ohněm, dokud nezhoustne. Hotovou omáčku ochutíme solí a podáváme horkou.

Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme odpočinout. Nasekanou šalotku smažíme na lžičce másla, přidáme nakrájené brambory, osolíme, poléváme vývarem. Měkké brambory rozmixujeme s tymiánem. Vyválíme těsto na slabý plát, poklademe náplň, těsto přeložíme a pevně stiskneme. Česnek podusíme na rozehřátém oleji s rozdrobenou feferonkou a vyjmeme ho. Chobotničky nakrájíme na malé kousky a na oleji opečeme 2 minuty. Rajčata spaříme a oloupeme. Nakrájíme je na kostičky, přidáme k chobotničkám. Ragú podlijeme vínem. Ravioli uvaříme 4 minuty v osolené vodě. Scedíme je a krátce smícháme v omáčce z chobotniček. Podáváme posypané petrželkou.

Máslo a oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli vložíme do třílitrové nádoby. V mikrovlnné troubě vaříme při plném výkonu 8 minut. Potom do nádoby vsypeme mouku, dobře promícháme a přilijeme vývar. Přikryjeme a vaříme ještě 10 minut na plný výkon. Polévku rozdělíme do talířů, osolíme, opepříme a přidáme plátek chleba. Posypeme nastrouhaným sýrem a postupně ohřejeme vždy 3 minuty při středním výkonu. Ihned podáváme.

Ve velkém hrnci zahřejeme olej, přisypeme kosti a nakrájenou slaninu a maso, opečeme a osolíme, ihned zalijeme trochou vody a mícháme. Zeleninu na polévku očistíme a nakrájíme na malé kousky, to samé uděláme s česnekem a cibulí. Zeleninu vmícháme do hrnce. Poprášíme moukou a opékáme, směs stále mícháme, tak aby se nepřipálila. Přilijeme víno ( 200ml ) a protlak, ochutíme tymiánem, pepřem, petrželkou, bobkovým listem a celerovou natí, zalijeme zbylou vodou. Takto vaříme zhruba dvě hodiny. Poté omáčku zbavíme koření a propasírujeme. Nakonec omáčku dolijeme zbylým vínem, smíchaným s moučkou a dochutíme.

Cibuli a česnek oloupeme, česnek prolisujeme, cibuli nadrobno pokrájíme. Z veky bílého chleba odkrojíme 2 krajíce, zbavíme kůrky, nalámeme na kousky. Troubu předehřejeme na 220 °C, do ní vložíme olejem vymaštěný pekáč s celými rajčaty a kapiemi. Pečeme 20 minut, kdy se na slupkách vytvoří puchýře. Vyndáme z trouby a po vychladnutí zeleninu oloupeme, nahrubo pokrájíme. V hrnci na rozehřátém oleji restujeme česnek s cibulí 5 minut, až cibule zesklovatí, pak přidáme římský kmín s koriandrem, poté ještě minutu restujeme. Do dobře promíchané směsi přidáme rajčata a kapie, přilijeme vývar, uvedeme do varu, zvolna vaříme 30 minut. Do polévky pak přilijeme ocet, přidáme chléb, osolíme, opepříme a ještě 5 - 10 minut vaříme. Podáváme s nastrouhaným Parmezánem.

Skopové maso umeleme na masovém strojku. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přidáme mleté maso, ochutíme solí, pepřem, mletým muškátovým oříškem, za občasného míchání podusíme, vmícháme bešamel, rajčatovou omáčku a odstavíme. Obsah pánve přendáme do pekáčku, posypeme strouhankou a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě přibližně 1 hodinu. Porce haše na talíři ozdobíme plátky vařených vajec.