Recepty

Omytá rajčata a jablka nakrájíme na čtvrtky, které dáme do hrnce. Přidáme oloupanou a drobně nakrájenou cibuli s česnekem. Dále dáme do hrnce nové koření, sladkou papriku, zázvor. Všechny suroviny vaříme do jejich rozvaření. Vaříme přibližně 45 minut. Potom propasírujeme přes cedník, odpad vyhodíme a čistou šťávu vrátíme zpátky do hrnce. Šťávu podle chutě dochutíme solí, octem a přivedeme k varu. Následně za stálého míchání přisypeme cukr a na mírném ohni povaříme 15 minut do zahoustnutí. Před dokončením vaření přimícháme do směsi sorban, dochutíme chilli kořením. Vše dobře promícháme a stáhneme z ohně. Hotovým kečupem naplníme skleničky, které ihned zavíčkujeme. Obrátíme je víčky dolů. Potom zase otočíme obráceně, necháme vychladnout a uskladníme na chladném místě.

Maso potřeme pestem, každý kousek obtočíme plátkem šunky a zajistíme párátkem. Olej rozpálíme na grilovací pánvi a steaky ogrilujeme z obou stran cca po 4 minutách.

Vřeténka uvaříme ve slané vodě do změknutí. Necháme okapat. Z čerstvého špenátu odtrháme stonky a listy dobře omyjeme. Necháme okapat. Slaninu nakrájíme na jemno, čili papričku a papriku přepůlíme, odstraníme semínka, stopky a pokrájíme na tenké proužky, cibuli také. Špenát srolujeme a rozkrájíme na jemno. Na pánvi rozpálíme olej a přidáme utřený česnek, cibuli, papriky a slaninu. Restujeme 2 minuty, přidáme špenát a za stálého míchání smažíme další 2 minuty. Osolíme, opepříme. Okapané těstoviny smícháme se špenátovou směsí a ihned podáváme.

Jablíčka zabalíme do listového těsta a pečeme cca 10-12min v troubě předehřáté na 180C. Mezitím připravíme skořicovou pěnu tak, že smícháme víno se žloutky, vanilkovým cukrem a mletou skořicí. Přidáme smetanu a ve vodní lázni zahříváme za stálého míchání, dokud nevznikne hustá pěna. Upečená jablíčka posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme skořicovou pěnou a ihned podáváme.

Omyté cukety nastrouháme na hrubém struhadle a necháme chvíli odležet. Přebytečnou vodu potom slijeme. Ředkvičky omyjeme, nakrájíme na plátky a spolu s cuketou a nakrájenou cibulí je dusíme doměkka. Osolíme, opepříme, přidáme kmín a zalijeme rozšlehanými vejci. Dáme zapéci do trouby. Při podávání polijeme každou porci kečupem. Podáváme s chlebem nebo se slaným pečivem.

Troubu předehřejeme na 200 °C a na plech vyložený pečícím papírem naskládáme pancetu na plátky. Přikryjeme je druhým plátem pečícího papíru a pečeme 15 minut. Smícháme mouku, kypřící prášek, cukr, vejce, mléko a javorový sirup. Vypracujeme hladké těsto na palačinky. Smažíme je na oleji. Podáváme s pancettou nebo borůvkami.

Mléko s moukou a máslem smícháme a šleháme na ohni do zhoustnutí. Poté odstavíme z ohně a necháme vychladnout. Cukr utřeme se žloutky do pěny, vmícháme vychladlou směs a zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků. Z pečicího papíru vystřihneme 3 kruhy, potřeme je tukem a zaprášíme polohrubou moukou. Hotové těsto rovnoměrně rozdělíme, rozetřeme na připravené pláty z pečicího papíru a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Papír sejmeme z ještě vlahých plátů, na jeden naneseme našlehanou a moučkovým cukrem oslazenou smetanu smíchanou s nakrájenými jahodami (třetinu množství), překryjeme dalším plátem a postup opakujeme. Stejným způsobem ozdobíme i povrch dortu.

Česnek oloupeme a pokrájíme najemno. Chilli papričku nasekáme najemno, stejně jako petržel. Rajčata přelijeme vroucí vodou a oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na drobné kousky. Olej rozpálíme, přidáme česnek, petržel a slávky. Prohříváme 10 minut, mušle, které se neotevřely vyhodíme. Rajčata povaříme s česnekem a chilli. Osolíme a opepříme, přidáme mušle a šťávu z jejich vaření. Povaříme 10 minut. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě, slijeme a promícháme s omáčkou. Dobře opepříme.

Maso odblaníme, na okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme, potřeme česnekem nastrouhaným na jemno a petrželovou natí. Poté je zaprášíme hladkou moukou a opečeme na rozehřátém másle po obou stranách. Řízky poté přendáme na teplý talíř a zakapeme citrónovou šťávou. Do šťávy přidáme máslo, lžičku mouky, osmahneme a zalijeme smetanou. Omáčku necháme přejít varem a poté omáčkou přelijeme řízky.

Chobotničky propláchneme vodou a nakrájíme na kroužky asi 1 cm silné. Smícháme mouku s paprikou a kroužky vydatně osolíme, opepříme, zlehka obalíme v mouce. V hlubší pánvi rozpálíme olej a kroužky osmahneme do zlatova. Smažíme asi 2 minuty. Necháme okapat na ubrousku. Podáváme horké s dílky citrónu a česnekovou majonézou allioli.