Recepty

Čerstvé houby očistíme a nakrájíme (nebo použijeme houby zamražené), cibuli najemno nakrájíme, starší chleba nakrájíme i s kůrkou, česnek utřeme se špetkou soli. V silnostěnném hrnci na tuku zpěníme cibuli s houbami, poté podlijeme vodou, přidáme chleba, 2 tenké plátky slaniny, zbylou sůl, kmín, masox a vaříme. Když se chleba rozvaří, polévku rozmixujeme a do vroucí polévky vlijeme rozšlehané vejce a přidáme česnek. Když se vejce srazí, je polévka hotová.

Nejprve si připravíme artyčoky. Do větší mísy nalijeme studenou vodu a zamícháme do ní citronovou šťávu. Artyčoky zbavíme stonku a tuhých listů. Poté ho rozkrojíme, odstraníme střed a artyčoky nakrájíme na 0,5 cm plátky. Ihned je vkládáme do vody, aby nezměnily barvu. V hlubší silnostěnné pánvi na 5 lžících oleje na mírném plameni restujeme osušené artyčoky spolu s drobně pokrájeným česnekem, šalotkami, nasekanou mátou a petrželovou natí. Za stálého míchání smažíme do změknutí, tedy zhruba 10 minut. V mezičase v hrnci s osolenou vodou uvaříme těstoviny na skus, přecedíme je a necháme na teple. V rendlíku na másle restujeme rozpůlené krevety, dokud nezmění barvu. Poté je dochutíme solí a pepřem. Těstoviny vsypeme na mísu, vmícháme zbylý olej, těstoviny poklademe krevetami, směsí s artyčoky, řádně promícháme a ihned podáváme.

Žloutky s cukrem třeme do pěny. Přidáme citronovou kůru, mouku, nakonec zlehka vmícháme pevný sníh, ušlehaný z bílků. Z těsta vykrajujeme lžící malé nočky, necháme je sklouznout do horkého oleje a smažíme po obou stranách, poté je necháme okapat. Panenky upravíme na hluboké talíře a přelijeme horkým vínem svařeným se skořicí, ochuceným cukrem a citronovou šťávou.

Toastový chleba zbavíme kůrky a rozmixujeme s nadrobno nakrájenou petrželkou, bazalkou a oreganem. Vznikne nám bylinková strouhanka. Rybí filety obalíme postupně v mouce, rozšlehaném vejci a bylinkové strouhance. Rozpálíme větší množství oleje a ryby osmažíme z obou stran. Položíme na chvíli na papírovou utěrku a osolíme. Rajče, okurku a cibulku nakrájíme na kostičky, ochutíme solí, olejem, citronovou šťávou a nasekanou bazalkou. Rybu rozdělíme na talíře a podáváme se zeleninovou směsí.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Ořechy nahrubo nasekáme. Řepu omyjeme a pokrájíme na stejně velké srpečky. Řepu přendáme na plech vyložený papírem, pokapeme olivovým olejem a octem, ocukrujeme a dáme péct při 200 °C na 40 minut. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Vodu slijeme a necháme vychladnout. Upečenou řepu smícháme s bramborami pokrájenými na čtvrtiny. Posypeme strouhaným sýrem a ořechy, zakápneme ořechovým olejem, osolíme a opepříme.

Smetanu ušleháme s cukrem a vanilkovou trestí. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka spojíme se smetanou. Postupně přisypáváme mouku a vmícháme ji do směsi. Cukrářským sáčkem na máslem vymazaný plech nastříkáme asi 1 cm široké proužky těsta dál od sebe. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů Celsia a pečeme 10-12 minut dozlatova. Střed cukroví má zůstat trochu měkký. Po upečení necháme pusinky na plechu chvíli vychladnout a potom je sejmeme a necháme zcela vychladnout na mřížce.

Řízky omyjeme a dobře naklepeme. Potom je potřeme pestem, zavineme a spojíme párátky. Na pánvi rozpálíme olej a krůtí závitky na něm důkladně opečeme. Potom je podlijeme vývarem a dusíme dalších 10 minut na mírném ohni. Krůtí závitky nakrájíme na plátky a podáváme ozdobené bazalkou.

Nakrájíme omytou okurku na kostičky. Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a smícháme s okurkou. Přelijeme smetanou, dochutíme pepřem, solí a mletou pálivou paprikou. Vše promícháme a můžeme podávat.

Oloupané brambory nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky, rajčata na čtvrtky, okurky na kolečka. Vejce smícháme s vegetou a ušleháme, sýr nastrouháme. Nastrouhané brambory osolíme a dáme je na rozpálený olej. Až spodní strana ztmavne, otočíme placku a osolíme, poklademe salámem, zeleninou a zalijeme rozšlehaným vejcem. Pánev přikryjeme, poté placku posypeme sýrem a ještě dusíme pod pokličkou.

Kuře omyjeme, osušíme a osolíme. V misce smícháme máslo, kečup, kůru a šťávu z limetky (nebo citronu) a chilli omáčku. Směsí potřeme kuře uvnitř i na povrchu a necháme chvíli rozležet. Kuře napíchneme na jehlu a pečeme za občasného obracení asi 90 minut.