Recepty

Vejce rozšleháme se solí, na másle usmažíme omelety a držíme je na teple. Žampiony, pórek očistíme a nakrájíme nadrobno. Zelí očistíme, zbavíme zvadlých listů, spaříme a nakrájíme na kostičky. Rybí filé uvaříme na páře a rozebereme nadrobno. Víno smícháme s vodou, sójovou omáčkou, solí a solamylem. Směs zeleniny osmažíme, přidáme rybu, chvíli ještě smažíme. Poté zalijeme vinnou směsí a za stálého míchání necháme srazit. Omelety podáváme plněné žampionovou směsí.

Kambaly naporcujeme na 8 filetů a naskládáme na plech vyložený pečicím papírem, který jsme zlehka potřeli olejem. Maso ochutíme solí, pepřem a nasekanou petrželkou. Smetanu ušleháme, vmícháme hořčičná semínka, špetku soli a lžíci nasekané petrželky. Poté zlehka zamícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a špetky soli. Vzniklou hořčičnou pěnou potřeme ryby a pečeme 6-8min v troubě předehřáté na 240-250C. Nakonec je ještě 1min zapečeme pod rozpáleným grilem. Špenátové listy potřeme olejem, osolíme, opepříme, rozdělíme na talíře, poklademe na ně horké filety a ihned podáváme.

Fazole namočíme na 10-14 hodin do vody. V průběhu procesu je scedíme a vodu vyměníme. Dobře propláchneme. Fazole dáme do hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Snížíme plamen a necháme vařit 2 hodiny nebo tak dlouho, dokud se fazole neprovaří a nezměknou. Odstavíme z plamene a propláchneme. Troubu si předehřejeme na 170 °C nebo na stupeň 3. Na pánvi rozpálíme půl lžičky olivového oleje a cibuli restujeme 4-5 minut dozlatova. V zapékací míse smícháme fazole, cibuli a rajčata nakrájená na kousky, med, sůl a zbývající olivový olej. Pečeme 60-75 minut.

Řízky naklepeme, osolíme a posypeme kari kořením. Banány oloupeme, podélně rozřízneme a pokapeme likérem. Do plátku šunky zabalíme banán, vložíme do řízku, svineme a sepneme párátky. Necháme odležet v chladu. Potom obalíme v mouce, vejcích a strouhance smíchané se strouhaným sýrem. Smažíme z obou stran dozlatova.

Příprava: Zapékací mísu vytřeme 2 lžícemi olivového oleje, troubu připravíme k předehřátí na 190°C. Zelenina: Fenykl kuchyňsky očistíme a rozčtvrtíme. Celerovou nať propláchneme pod tekoucí vodou, necháme na sítku okapat a nasekáme nadrobno. Rajčatvé pyré ochutíme sušeným oregánem. Nakrájenou zeleninu vložíme do vroucí vody a vaříme doměkka asi 10 minut. Měkkou vařenou zeleninu vybereme z hrnce děrovanou lopatkou a necháme ji chvilku rozloženou na ubrousku, abychom z ní vysáli vodu. Potom okapané kousky zeleniny vyrovnáme do zapékací nádoby, kterou jsme vytřeli tukem. Na vařený fenykl s celerem rozložíme sušená rajčata, rozetřeme ochucené rajčatové pyré a vše zasypeme strouhaným parmezánem. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut. Tento pokrm můžeme servírovat horký, ihned po upečení, nebo studený, jako přílohu nebo jako předkrm.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno, žampiony opláchmene, pokrájíme na malé kousky. Šunku krájíme na jemno. Masox v hrnku rozmícháme s vodou a necháme přejít varem. Nejprve připravíme náplň: v pánvi rozehřejeme menší část oleje, zpěníme cibuli, přidáme žampiony a krátce dusíme pod pokličkou. Když se tekutina vypaří, přisypeme nakrájenou šunku, směs chvíli smažíme, potom poprášíme moukou, za stálého míchání přilijeme masoxový vývar. Vaříme, dokud směs nezhoustne, podle chuti opepříme a osolíme. Vepřové kotlety omyjeme, osušíme, odřízneme kosti, naklepeme. Na každou kotletu rozložíme část náplně, zabalíme, párátky nebo jehlami propíchneme tak, aby se nerozbalovaly a náplň nevytekla. V pánvi rozpálíme zbylý olej, na něm kotlety nejprve zprudka z obou stran osmahneme, poté zmírníme oheň a pečeme je přibližně 20 minut do měkka. V případě potřeby podléváme vývarem z Masoxu.

Smícháme majonézu, smetanu, citrónovou šťávu, cukr, kopr a sůl. Necháme chvíli v chladu.

Nastrouhanou citronovu kůru smícháme se 4 lžícemi másla. Maso omyjeme, osušíme, potřeme marinádou a necháme 1 hodinu v chladničce odpočinout. Oloupanou, na špalíčky nakrájenou mrkev dusíme asi 12 minut na zbylém másle. Asi po 6 minutách přidáme omyté hrachové lusky, osolíme a mírně osladíme. Připravené maso obložíme vždy 2 lístky šalvěje a obalíme plátkem šunky. Rozpálíme 2 lžíce marinády a maso na ní opékáme po každé straně 4 minuty. Kuřecí prsíčka nakrájíme na plátky a upravíme se zeleninou na talíře.

Velké uzené kuřecí stehno vykostíme, maso umeleme, nastrouháme sýr Gouda a rozklepneme a ušleháme vejce. Z balíčku listového těsta na pomoučeném vále vyválíme plát a rádýlkem rozdělíme na čtverce o hraně 8 cm. Kuřecí maso promícháme s polovinou strouhaného sýru a lžičku směsi vždy klademe do středu každého čtverce. Těsto přehneme přes rohy do tvaru trojúhelníku a okraje vidličkou stiskneme. Šátečky pomažeme ušlehaným vejcem a posypeme zbylým sýrem a kmínem. Naskládáme je na plech a v předehřáté troubě dozlatova upečeme. Šátečky podáváme teplé k vínu nebo pivu.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě, scedíme a rozšťoucháme. Vmícháme nahrubo nastrouhaná, neoloupaná jablka a přilijeme smetanu ke šlehání, kterou jsme přivedli k varu. Nakonec podle chuti osolíme a dobře vše promícháme.