Recepty

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova. Zaprášíme ji mletou paprikou, krátce zpěníme, přidáme kmín, zalijeme polovinou vlažného vývaru a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme omyté a na kostky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a pod poklicí krátce podusíme. Sušené houby propláchneme, zalijeme vodou a necháme máčet. Potom houby podusíme doměkka, scedíme, překrájíme a přidáme je do základu. Z másla a z prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme zbylým vývarem, rozšleháme a vlijeme do částečně podušených brambor s houbami. Nakonec pokrm dochutíme utřeným česnekem a za občasného promíchání dovaříme doměkka.

Přebranou a promytou čočku dáme do hrnce s litrem vody, bobkovým listem, celou oloupanou cibulí, omytou snítkou libečku (1 lžíce) a uvaříme ji do měkka. V zakysané smetaně rozmícháme hladkou mouku se špetkou sladké a pálivé papriky do hladké směsi. Omytý kopr pokrájíme nadrobno. Z uvařené čočky vyjmeme libeček a cibuli, odlijeme z ní tolik vývaru, aby v čočce zbyl jen do poloviny. Přimícháme smetanu, dochutíme solí, pepřem a koprem. Čočku se smetanou povaříme 2 - 3 minuty a podáváme s plátky vařeného uzeného masa.

Z mouky, tuku a piva vypracujeme těsto a vytvarujeme krokodýla. Rozválené těsto posypeme strouhankou, na ni dáme strouhaná jablka, posypeme kousky vlašských ořechů, rozinkami, skořicovým cukrem a poklademe kousky másla. Těsto zabalíme, dáme na plech, potřeme vajíčkem a pečeme dorůžova při 180 stupních. Poté pocukrujeme.

Dětské piškoty nasypeme do sáčku, uzavřeme, válečkem na nudle rozválíme na prášek, nasypeme do mísy, přidáme rozpuštěné máslo, malinový sirup a vypracujeme tužší těsto. Z těsta tvoříme kuličky, které ještě obalíme v moučkovém cukru. Kuličky nasypeme do servírovací mísy a podáváme.

Šunku nakrájíme na plátky - ty pak z obou stran lehce opečeme a přidáme jemně nakrájenou cibuli. Z mouky a tuku uděláme světlou jíšku, kterou zředíme bílým vínem, přidáme utřený česnek, sůl, pepř, rajčatový protlak, cukr - vše cca 15 minut povaříme. Nakonec zjemníme smetanou a případně dokořeníme solí, pepřem a zahustíme moukou. Omáčkou přelijeme plátky šunky a posypeme zelenou petrželkou.

Polovinu rybízu rozmačkáme a zárověň s celým rybízem zalijeme vodou a vínem. Přidáme kousek celé skořice a krátce povaříme. Nakonec zjemníme smetanou a osladíme. Podáváme teplou i vychlazenou.

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a rozmačkáme s mlékem, kořením, vejcem, moukou a nakrájenou jarní cibulkou, až vznikne vláčné těsto. Na pánvi rozehřejeme olej a vytvoříme 4 placičky z připraveného těsta. Z každé strany osmažíme 3 minuty dozlatova. Přendáváme na ubrousek a udržujeme v teple. Smícháme zakysanou smetanu s nasekaným koprem. Placičky podáváme s plátky uzeného lososa a bylinkovým krémem. Zdobíme snítkou kopru a dílkem citrónu.

Vinnegretta - francouzská zálivka [37226]: Připravíme si kyselou francouzskou zálivku, zvanou "Vinegretta": Do mísy dáme provensálské bylinky, sůl, pepř, cukr, citronovou šťávu, jablečný ocet a vše dobře promícháme. Pak postupně zašleháváme olivový olej s dijonskou hořčicí a šleháme metličkou tak dlouho, dokud nebude omáčka jednolitá. Brambory dáme do velkého hrnce vroucí osolené vody a vaříme 10-15 minut doměkka. Důkladně procedíme a nakrájíme je na stejné kousky. Brambory dáme do velké salátové mísy a přidáme nasekanou cibuli. Teplé brambory polijeme zálivkou vinaigrette a dobře je s ní promícháme. Přidáme majonézu, nasekanou pažitku a lehce promícháme. Osolíme a opepříme podle chuti, zakryjeme a chladíme asi 30 minut. Ozdobíme pažitkou a ihned podáváme.

Ve vroucí osolené vodě uvaříme špagety podle návodu na obalu. Zeleninu omyjeme a očistíme. Rajčata, lilky a papriku nakrájíme na kostičky. Cuketu nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Chilli papričky omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semena, nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpálíme olivový olej. Lilky, papriku, cukety, česnek a chilli papričky na něm opékáme 3 minuty. Přilijeme zeleninový vývar, promícháme, přidáme uvařené špagety, necháme ještě 3 minuty dusit. Špagety se zeleninou rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným parmazánem a podáváme.

Omyté maso osušíme a nakrájíme na asi 2 milimetry silné plátky proti vláknu. Česnek zbavíme slupky, pokrájíme na drobné kostičky. Do misky vlijeme sójovou omáčku, přidáme sherry brandy a cukr a promícháme, aby se cukr rozpustil. Vytvořenou marinádou přelijeme nakrájené jehněčí maso. Necháme v chladu hodinu marinovat, během marinování maso několikrát obrátíme. Po hodině marinování vyjmeme. Připravíme wok a v něm jehněčí maso na rozpáleném oleji zprudka opečeme. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky. Očištěné a opláchnuté fazole společně s cibulí a zbylou marinádou vložíme do pánve k pečenému masu. Během 3 minuty trvajícího restování neustále promícháváme. Nakonec dochutíme solí a pepřem a podáváme.