Recepty

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na každou roštěnku položíme plátek slaniny, šunkového salámu, sýra, polovinu předem uvařeného vejce a proužek očištěné papriky. Maso svineme a upevníme párátky. Roštěnky obalíme v hladké mouce, krátce osmahneme v kastrole na oleji a podlijeme vodou. Dusíme doměkka. Šťávu podle potřeby zahustíme trochou hladké mouky a zjemníme zakysanou smetanou. Vhodnou přílohou jsou houskové knedlíky.

Chleba opečeme na oleji z obou stran. Plátky potom obložíme salámem, sýrem a zapečeme v troubě. Hotové tousty pokapeme hořčicí, ozdobíme okurkou a podáváme.

Hřebenatky očistíme kartáčkem a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložíme je do hrnce a zalijeme horkou vodou, aby se otevřely. Ostrým nožíkem vyndáme maso, vložíme do hrnce, zalijeme vodou a 8 minut povaříme, scedíme a necháme okapat. Bílé maso nakrájíme na kolečka, červené maso na kostičky. Nakrájené maso vložíme do rendlíku, přidáme máslo, víno, citronovou šťávu, osolíme, opepříme a přisypeme plátky žampionů. Rendlík zakryjeme a dusíme 20 minut. Podáváme horké s bílým pečivem.

Omyté rozinky a koktejlové třešně nahrubo nasekáme a zakapeme likérem. Marcipán nahrubo nastrouháme. Ořechy a spařené pistácie nahrubo nasekáme. Mouku smícháme s kypřicím práškem, přidáme nakrájené máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr, 3 vejce a tvaroh. Vypracujeme hladké těsto a zapracujeme do něj hrozinky, pistácie, ořechy a třešně. Těsto rozdělíme na kousky po 100 g a vytvarujeme z nich jidáše. Na povrchu je potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem v mírně vyhřáté troubě asi 30 minut. Ihned po upečení jidáše poptřeme medem.

V míse smícháme majonézu, jemně nastrouhaný křen, ochutíme solí, citronovou šťávou a přimícháme na plátky nakrájený banán a jablko, které jsme oloupali a vykrojili jádřinec.

Vejce uvaříme natvrdo a oloupeme. Smícháme olej, ocet, hořčici, pepř a sůl, důkladně utřeme se vařenými žloutky. Poté vmícháme na jemno nasekané bílky a petrželku, hrášek a podáváme ke studenému masu.

Cukr nasypeme do hlubokého kastrolu, pomalu zahříváme a necháme zkaramelizovat. Jakmile se rozpustí, kastrol odstavíme a namáčíme v něm celé fíky. Poté je necháme vychladnout na tukem potřené podložce a ihned podáváme s nakrájeným sýrem a sušenkami nebo toasty.

Lístky zeleného jasmínového čaje zalijeme horkou vodou a necháme 5 minut louhovat. Čaj potom přecedíme do pánve, přidáme krupicový cukr a za stálého míchání zahříváme, až se cukr rozpustí. Sirup vaříme asi 5 minut do zhoustnutí. Smícháme rýžovou mouku s třtinovým cukrem a práškem do pečiva. Do směsi zašleháme kokosové mléko, vejce a žloutek. Umícháme těstíčko. V pánvi rozpálíme vrstvu oleje. Oloupané banány nakrájíme na kousky a namočíme do těstíčka. Ihned je obalíme ještě v nastrouhané kokosové dužině. Připravené banány postupně smažíme v oleji dozlatova. Necháme je okapat na papírové utěrce. Podáváme s připraveným jasmínovým sirupem a dílky limetky.

Maso očistíme, opláchneme a pokrájíme na středně velké kostky. Slaninu a cibuli drobně nakrájíme a zpěníme v hlubokém rendlíku. Přidáme maso, osolíme, opepříme a chvíli restujeme. Poté zasypeme oběma mletými paprikami, dobře promícháme, zalijeme polovinou vína a pod poklicí dusíme. Během dušení maso občas promícháme a podle potřeby podlijeme horkou vodou. Když je maso poloměkké, vybereme je děrovanou naběračkou do mísy a šťávu vydusíme do základu. Do něj zamícháme mouku, smažíme, až se tuk odděluje, poté zalijeme zbytkem vína, dobře rozšleháme a přidáme horkou vodu a odložené maso. Provaříme alespoň 15 minut. V mezičase oloupeme klobásu, nakrájíme ji na kolečka a osmažíme. Během varu ji přidáme do omáčky spolu s kapií nakrájenou na nudličky a okurkami nakrájenými na malé kostičky.

Vepřové srdce očistíme a omyjeme, rozkrojíme na poloviny a vložíme do hrnce s horkou vodou. Přidáme nové koření, celý pepř, bobkový list, sůl a zvolna vaříme. Po chvíli vaření přidáme oloupanou cibuli, mrkev, celer a petržel. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Podáváme s nastrouhaným křenem a s tmavým chlebem.