Recepty

Filet z lososa bez kůže rozkrájíme na silnější nudličky, promícháme s bramborovou moukou, vsypeme do pánve s rozpáleným olejem a dvě minuty smažíme. Lososa vyjmeme a necháme vychladnout. Salátovou okurku oloupeme, nakrájíme na tenké plátečky. Plátky řasy nori rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme pastou wasabi, poklademe lososem, posypeme okurkou, plněnou řasu zarolujeme pomocí podložky do pevného závitku, nakrájíme na silnější plátky, vyskládáme na tác a podáváme.

Kachní prsa s kůží omyjeme, osušíme a kůži trochu nařízneme. Do oleje vlijeme sójovou omáčku, sherry brandy, přidáme pepř, cukr, strouhanou citronovou kůru, dobře rozmícháme a touto marinádou potřeme maso ze všech stran. Necháme uležet. Maso položíme na rozpálený gril kůží dolů, občas ho obracíme, podle potřeby potíráme marinádou.

Křehké těsto na zeleninový koláč [54393]: Do misky vsypeme mouku, přidáme chladné máslo, vlijeme vodu a přisypeme sůl. Vařečkou a podle potřeby i rukama vypracujeme hladké tužší těsto, které na 30 minut vložíme odpočinout do chladničky. Pak z něj vyválíme plát a rozprostřeme do formy. V pánvi rozehřejeme máslo a na něm podusíme na hrubém struhadle nastrouhanou mrkev. Zalijeme vermutem a posypeme nadrobno nasekanou mrkvovou natí (2 lžíce). Osolíme a opepříme. V misce rozmícháme zakysanou smetanu, smetanu ke šlehání, dva žloutky, jedno celé vejce, kůru nastrouhanou z jedné poloviny chemicky neošetřeného pomeranče, směs osolíme a opepříme. Zalijeme smetanovou směsí koláč. Předehřejeme si troubu na 200 ºC. Pečeme 45 minut.

Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme tvaroh, olej, 100 ml mléka, 75 g cukru krupice, vanilkový cukr, špetku soli a zpracujeme. Těsto vyválíme na pomoučené pracovní ploše. Na plech dáme pečící papír a na něj dáme těsto. Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvaříme dle návodu pudink. Pudink potáhneme fólií, aby se nevytvořil škraloup a necháme ho 15 minut vychladnout. Troubu předehřejeme na 180° Celsia. Do vychladlého pudinku vmícháme zakysanou smetanu, směs vlijeme na těsto, poklademe omytými malinami, posypeme mandlemi a pečeme ve vyhřáté troubě 40 minut. Moučkový cukr smícháme s citronovou šťávou a vytvoříme tak polevu. Upečené řezy vyndáme z trouby a necháme 20 minut vychladnout. Potom nakrájíme na řezy a pocákáme polevou.

Plátky z dančí kýty naklepeme. Naložíme do 2dl suchého červeného vína se 2 lžičkami sójové omáčky, rozmačkaným česnekem a olivovým olejem. Necháme den až dva odležet. Poté maso zprudka osmahneme, podlijeme směsí a dusíme pod pokličkou. Směs - do zbytku marinády přidáme 1/2 dl vína, zakysanou smetanu, brusinkový kompot, sůl a pepř.

Nejprve uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente a scedíme. Propláchneme studenou vodou a necháme vychladnout. Kuřecí prsa vložíme do pánve, zalijeme studenou vodou a zvolna asi 8min doměkka povaříme. Necháme vychladnout a nakrájíme na malé kousky. Přidáme k těstovinám. Hrušky rozpůlíme, odstraníme jadřince, nakrájíme na kousky a spolu s na kolečka nakrájenými cibulkami a opraženými mandlemi vmícháme do těstovin. Sýr se zakysanou smetanou rozmixujeme se studenou vodou na hladkou kaši, ochutím solí a pepřem. Nalijeme na salát a zlehka promícháme.

Česnek, petrželku, pražené mandle, chilli papričku zbavenou semínek, sůl a pepř dáme do mixéru, zpracujeme v hladkou hmotu a na chvíli vypneme. Rajčata spaříme, oloupeme a rozčtvrtíme. Vložíme je spolu se lžící octa do mixéru a znovu zapneme. Do směsi během mixování ještě přiléváme olej, až vznikne hladký dip. Omáčku vyndáme stěrkou do misky a hned podáváme.

Pstruhy omyjeme zvenku i zevnitř a vysušíme papírovou utěrkou. Smícháme worcester s citronovou šťávou a pstruhy natřeme zvenčí i zevnitř, poté nasolíme. Kůži potřeme rozdrceným rozmarýnem a ryby kompletně zabalíme do slaniny a vložíme do grilovacích košíků na ryby. Pečeme 8 minut z každé strany, slanina by měla být upražená a křupavá. Slaninu nejíme, je jen pro zvýraznění chuti. Podáváme ozdobené kolečkem citronu.

Ledový salát očistíme, poškozené listy odstraníme, zbytek listů jednotlivě rozdělíme a 1 minutu blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Poté je scedíme a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje, přidáme na plátky nakrájený česnek a na plátky nakrájené sardelky. Opékáme asi minutu, poté přidáme krevety. Lučinu promícháme s citronovou kůrou, na jemno nakrájenou pažitkou, 3 lžícemi oleje, osolíme a opepříme. 12 salátových listů naplníme směsí z lučiny, zbytek listů natrháme na větší kousky. Takto připravený ledový salát rozdělíme na připravené talíře, navrch rozložíme opečené krevety se sardelkami a pokapeme česnekovo-sardelkovým olejem z pánve.

Troubu si předehřejeme na 190°C. Rybí filé (omyté a osušené) posolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a drceným kmínem. V pánvi rozehřejeme olej s máslem a filé krátce orestujeme po 1-2 minutách z každé strany dozlatova. Orestované filé i s výpekem dáme do zapékací mísy. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme smetanu, hořčici, sůl a směs rozšleháme. Pak nastrouháme tvrdý sýr a přimícháme ho k vejcím. Libovou anglickou slaninu a očištěnou jarní cibulku pokrájíme na proužky a poklademe je na filé. Vše přelijeme rozšlehanými vejci se sýrem a zapékací misku vložíme do středu trouby. Pečeme přibližně 15-20 minut dozlatova.