Recepty

Avokáda podélně rozkrojíme, jednu polovinu ponecháme na ozdobu a ze zbytku vydlabeme dužinu. Dužinu společně s polovinou bujonu rozmixujeme. Poté směs v hrnci smícháme s kořením, jogurtem a zbývajícím bujonem. Pořádně promícháme. V lednici necháme polévku 5 až 10 minut vychladit. Před podáváním ozdobíme polévku plátky avokáda.

Odblaněné kančí a husí maso nakrájíme na kostky. Husí krev smícháme s octem a rozkvedláme v ní žloutky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, hříbky nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme. V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme kostky masa, osolíme, opepříme, okořeníme mletým novým kořením, krátce orestujeme, zalijeme vývarem z kostí, červeným vínem, přidáme plátky hříbků a dusíme téměř doměkka. Za stálého míchání přilijeme krevní směs se žloutky, ovoníme majoránkou, ochutíme česnekem, podle chuti dosolíme a dodusíme. Hotový guláš rozdělíme na talíře, přiložíme vařené brambory a podáváme.

Špalíček zadního hovězího rozřízneme na plát a naklepeme. Nasolíme, opepříme a potřeme hořčicí, poklademe kolečky salámu a tvarůžků. Na rozpáleném másle zpěníme cibuli nadrobno a umícháme řídká vejce, která navršíme na salám a sýr. Roládu svineme a zavážeme nití nebo silikonovou gumou, posolíme a na rozpáleném oleji v pekáči zprudka osmahneme ze všech stran. Zalijeme pivem, zakryjeme alobalem a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Podle potřeby podléváme vodou a výpekem. Když je maso měkké, vlijeme do šťávy trochu vody smíchané s moukou, rozmícháme a necháme povařit.

Cibuli pokrájíme na kolečka a osmažíme na rozpáleném tuku. Přidáme směs z nakrájených feferonek a rajčat, vše mírně osmahneme. Do zeleniny vmícháme rozklepnutá vejce, osolíme a zamícháme. Do takřka hotových vajec přisypeme strouhaný sýr, promícháme a ihned odstavíme z ohně. Podáváme zdobené pokrájenými olivami.

Vanilkový lusk podélně rozkrojíme a vydlabeme dřeň. Lusk, dřeň a cukr vložíme do smetany a za stálého míchání přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni 15 minut.poté lusk vyjmeme. Plátky želatiny necháme nabobtnat ve vodě a vymačkáme je. Želatinu rozpustíme za stálého míchání ve smetaně. 4 misky (nebo formičky) vypláchneme studenou vodou a naplníme smetanou. Chladíme přikryté asi 4 hodiny. Několik jahod a malin necháme stranou, z ostatních připravíme pyré. Smícháme je s cukrem a malinovým sirupem a rozdělíme na 4 talíře. Misky s krémem postavíme na chvíli do horké vody a obsah vyklopíme na pyré. Dezert ozdobíme jahodami, malinami a nasekanými pistáciemi.

Mandarinky oloupeme a rozdělíme na dílky, případnou šťávu chytíme do misky. Vejce rozklepneme, bílek oddělíme od žloutku. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Žloutek v misce smícháme s vanilkovým a moučkovým cukrem a mandarinkovou šťávou, přidáme tvaroh, utřeme dohladka a vmícháme sníh z bílku. Zapékací kulatou formu vytřeme máslem a naplníme tvarohovým krémem, na něj naskládáme do vějířů dílky mandarinek. Dezert 5 minut zapékáme v troubě, kterou jsme předehřáli na 220 stupňů. Pak teplotu zvýšíme na 250 stupňů a pečeme dalších 5 minut, až má zlatavý povrch. Upečený dezert posypeme nasekanými mandlemi a podáváme.

Do misky s teplou vodou dáme šafránové nitky a necháme 10 minut máčet. Vodu a rýži dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu, přidáme šafrán a šafránovou vodu a zamícháme. Zmírníme var a necháme rýži bublat 10 minut v nezakrytém hrnci, dokud se nevstřebá voda. Poté přikryjeme poklicí a necháme na minimum vařit 10 minut. Rýži přendáme do mísy, posypeme praženými mandlemi a podáváme.

Máslo s cukrem a se žloutky třeme do pěny. Přimícháme mouku, pevný sníh z bílků a nakonec vhodíme do těsta malé kousky nahřáté čokolády. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané podlouhlé formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý chlebíček pocukrujeme nebo polijeme některou polevou.

Kuře omyjeme, osušíme a vetřeme do něj zevnitř i na povrchu sůl, pepř a lístky rozmarýnu. Kuře vložíme prsíčky dolů do pekáče s rozehřátým olejem a pečeme 30 minut. Oloupané brambory a omyté cukety nakrájíme na plátky. Omytá rajčata rozpůlíme. Med smícháme s mletou paprikou a nasekaným tymiánem, směsí potřeme kuře a obrátíme. Obložíme plátky brambor a cuket, pečeme dalších 20 minut. Nakonec přidáme olivy a rajčátka, dopékáme asi 10 minut.

Očištěné a omyté kuře rozdělíme na kousky a větší kosti odstraníme. Maso osolíme, opepříme a vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Přidáme oloupaný, nasekaný česnek a šalvěj. Pod pokličkou maso zvolna opékáme po obou stranách 20-30 minut. Můžeme podávat s vařenými bramborami.