Recepty

Rozkrojíme kokosové ořechy, vyškrábeme z nich dužinu a pokrájíme ji. Oloupeme cibuli, očistíme zahradní celer, cibuli i celer dáme do hrnce a zalijeme 0,5 litru vody. Přidáme bobkový list, špetku soli, špetku čerstvě mletého pepře a vinný ocet. Přivedeme k varu, asi 10 minut povaříme, přidáme raky a při střední teplotě je asi 5-6 minut vaříme. Scedíme je, necháme vychladnout a vyloupeme je. Nakrájíme na plátky celer. Hlávkový salát rozebereme na listy, opereme, osušíme a pokrájíme. Omyté ředkvičky nakrájíme na tenké proužky, pak omyjeme jablko a okurku, osušíme a nakrájíme na kostičky. Oloupeme pistácie a rozkrojíme je napříč. Všechny ingredience dáme do mísy, přidáme očištěné raky, kokosovou dužinu a nakonec omyté olivy. Do misky dáme majonézu, rajčatový protlak a tabasco, vše vyšleháme do hladka a směs vmícháme do mísy s raky. Tímto salátem naplníme rozpůlené skořápky kokosových ořechů, které jsme si dali stranou, a až do podávání je necháme chladit v ledničce.

Smícháme citrónovou kůru a sťávu, polovinu rozetřeného česneku, koriandr a vše opepříme. Přidáme kuřecí maso, obalíme ho v marinádě a necháme hodinu marinovat. Nasucho opražíme sezamová semínka a pravidelně je přitom mícháme. Potom je odložíme stranou. Do woku přilijeme olej a 30 sekund v něm smažíme zázvor a zbytek česneku. Přidáme kuře i s marinádou a smažíme je 4 minuty. Přihodíme mrkev a pór a smažíme je 2 minuty. Dále přidáme hrášek a fazolové kličky a smažíme je další 3 minuty dokud není maso se zeleninou měkké. Na závěr přilijeme sherry a sójovou omáčku a 2 minuty je necháme prohřát. Pokrm posypeme sezamovými semínky a podáváme.

Srnčí hřbet vykostíme a nakrájíme na jednotlivé řezy. Plátky naklepe, potřeme olejem, nasolíme, opeříme a necháme asi 2 hodiny uležet v chladnu. Uleželé maso vložíme na rozpálený olej a opečeme ze všech stran, přidáme máslo a dále opékáme na mírnějším ohni, často obracíme. Opečené maso vyjmeme a uchováme v teple. Do výpeku nakrájíme houby, petrželovou nať a podusíme. Vrátíme zpět maso, zalijeme vínem a dál dusíme. Rýži uvaříme podle návodu a pomocí pomaštěné naběračky tvoříme na talíři kopečky. K masu vlijeme smetanu s moukou, chvíli povaříme do zhoustnutí a podáváme k rýži na talíři. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Omyté filety z lososa nakrájíme na tenké, asi 5 cm dlouhé nudličky a napíchneme je na špejle. Lžičku limetkové kůry smícháme s polovinou limetkové šťávy, solí a pepřem. Vmícháme nasekaný koriandr a do marinády vložíme připravené špízy. Necháme přikryté asi 15 minut odležet. Maso jednou obrátíme. Jogurt rozšleháme se smetanou, vmícháme očištěné, na nudličky nakrájené feferonky a omáčku ochutíme 3 lžičkami limetkové kůry a zbylou limetkovou šťávou. Podle chuti osolíme a opepříme. Špízy vyjmeme z marinády a necháme okapat. Upravíme je spolu s omáčkou na talíře a podáváme.

Očištěného kapra naporcujeme a osolíme 1/4 lžičky soli. Česnek utřeme se zbylou solí a vmícháme do piva, v kterém jsme rozšlehali vejce. Porce kapra obalujeme v mouce, vejci s pivem a ve strouhance. Smažíme na oleji.

Třešně omyjeme, vypeckujeme, rozpůlíme a necháme okapat. Troubu si předehřejeme na 180oC (horkovzdušnou na 160oC, plynovou na stupeň 2-3). Dno rozkládací formy vyložíme papírem na pečení. Do mísy prosijeme mouku s kakaovým práškem a polovinou cukru a vše smícháme. Ve druhé míse ušleháme z bílků a špetky soli tuhý sníh, do kterého postupně přidáváme zbylý cukr a vanilkovou dřeň. Šleháme tak dlouho, až je krásně lesklý a tvoří se na něm ostré špičky. Na sníh nasypeme směs mouky, kterou jsme si připravili a opatrně promícháme, aby nám sníh nespadl. Těstem naplníme dortovou formu a na povrch rozdělíme okapané třešně. Koláč pečeme 20 – 25 minut, přitom zkoušíme špejlí, zda se už těsto nelepí. Upečený koláč po vyjmutí z trouby necháme ještě chvíli odpočinout ve formě. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem nebo můžeme místo cukru ozdobit šlehačkou. Tvaroh promícháme s třešněmi a šťávou z kompotu a podáváme s koláčem.

Maso nakrájíme na kostky. Rozpálíme polovinu připraveného oleje. Po částech osmažíme zprudka z obou stran. Poté je dáme na talíř. Do hrnce pak dáme nakrájenou cibulku, krátce ji osmahneme a pak přidáme kari pastu. Trochu vody (asi deci) přilijeme ji do hrnce, přivedeme k varu, zmírníme plamen a do hrnce vložíme osmažené maso. Hrnec zakryjeme a vše dusíme asi 20 minut. Přidáme rozinky, banán a jablko a vaříme ještě 20 minut. Podáváme ihned s vařenou rýží.

Úhoře stáhneme z kůže a nakrájíme na šikmé plátky. Osolíme je a pokapeme citronovou šťávou. Smícháním mouky, vejce, piva a 1 lžíce oleje připravíme těstíčko, ve kterém kousky úhoře obalujeme. Smažíme je v dostatečně rozehřátém tuku dozlatova.

Připravíme si zeleninu. Olejem potřeme velký hliníkový tác a na dno dáme trochu salsy. Vrstvíme na tác zeleninu a prokládáme salsou. Nakonec potřeme vše salsou smíchanou s česnekem. 30 minut grilujeme na grilu přikrytým víkem.

Salám nakrájíme na kostičky, promícháme s nastrouhaným sýrem a jedním vejcem. Listové těsto rozdělíme na dvě části. Z každé vyválíme placku a rozkrájíme asi na 20 čtverců. Na každý čtverec vložíme lžičku náplně a rohy těsta přitiskneme k sobě. Pirožky urovnáme na plech, potřeme je rozkvedlaným vejcem. Pečeme nejdříve zprudka asi 10 minut a dále asi 15 minut ve středně vyhřáté troubě.