Recepty

Jáhly v sítku spaříme horkou vodou, nasypeme do hrnce, podlijeme sójovým mlékem a přivedeme k varu. Přidáme špetku soli a vaříme 20 minut, během varu jáhly občas promícháme. Do hrnce přimícháme sušené mléko, olej, skořici a meruňky, nakrájené na malé kousíčky. Těsto necháme vychladnout. Z bílků vyšleháme sníh a spolu se žloutky zlehka zapracujeme do těsta. Dortovou formu nebo pekáček vymastíme olejem a vysypeme kukuřičnou strouhankou. Vlijeme těsto a při mírné teplotě pečeme v troubě 60 minut. Upečený jahelník nakrájíme na řezy a podáváme jako moučník.

Cukr zvolna na pánvi zahříváme a stále mícháme, až se rozpustí. Odstavíme z tepelného zdroje, vmícháme nasekané mandle a směs rozetřeme v tenké vrstvě na tukem vymazaný plech. Po ztuhnutí a částečném vychladnutí nakrájíme nožem potřeným máslem na kostičky. Studený griliáš se nedá krájet - rozlámaný a roztlučený použijeme k ozdobení dortů nebo pohárů.

Omyjeme a osušíme prorostlý bůček bez kosti a pokrájíme jej na špalíčky. Maso osolíme, posypeme kmínem, roztlučeným pepřem 4 barev, zlehka posypeme mletou paprikou a dáme do pekáčku. Oloupanou cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno a maso v pekáčku posypeme. Podlijeme vodou, černým pivem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 220°C přibližně 45-55 minut dozlatohněda. Během pečení maso obracíme a často podléváme výpekem a vodou. Když je maso upečené, šťávu vydusíme téměř do tuku, zaprášíme ji moukou, promícháme a osmažíme. Přilijeme k ní další vodu (1 dl) s pivem (0.5 dl), chvilku provaříme a pak šťávu přecedíme. Přílohy podáváme k dráčkům podle chuti.

Na oleji zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme na kousky nakrájené filety z lososa, krevety a mušle a vše krátce orestujeme. Osolíme, opepříme, okořeníme šafránem, přilijeme citronovou šťávu, kečup a promícháme s rýží. Papriky zbavíme semen, omyjeme a necháme okapat. Naplníme je připraveným rizotem, postavíme je do tukem vymazané zapékací mísy a posypeme nastrouhaným sýrem mozzarella a nasekanou petrželkou. Pokrm zapečeme v rozpálené troubě.

Do skleněného džbánku vložíme pár kostek ledu, necháme minutu chladit, slijeme přebytečnou vodu a nalijeme do džbánku obě šťávy, přidáme ještě led a promícháme. Do skleniček vložíme vždy po dvou třešních a zalijeme koktejlem. Podáváme se slámkou.

Připravíme si višňovou marmeládu s jablečným želé - omyté a vypeckované višně rozmixujeme s citronovou šťávou a smícháme s cukrem. Na silném plameni asi 20 minut vaříme višňové pyré s jablečným želé za častého míchání. Z kozího tvarohového sýra, sekaného tymiánu, mléka a špetky pepře vymícháme krém. Čtverečky nudlového těsta Wonton (16 ks) potřeme bílkem, doprostřed každého čtverečku dáme lžičku sýrového krému a lžičku višňové marmelády s jablečným želé. Rohy čtverečků spojíme, okraje přitiskneme k sobě, tím nám vzniknou malé taštičky. Na rozpuštěném másle smažíme taštičky z obou stran 2 minuty. Po vyjmutí z pánve necháme okapat na papírové utěrce. Podáváme s višňovou marmeládou.

Banán pokrájíme na kostičky. Všechny ingredience (banán, ovesné mléko, pomerančovou šťávu, mleté mandle a med) vložíme do mixéru, rozmixujeme do hladka. Pokud chceme vytvořit hustší směs, přidáme do mixéru kostky ledu. Vlijeme koktejl do sklenic a podáváme vychlazené a co nejčerstvější.

Fenykly očistíme, překrojíme a zvolna vaříme asi 10 minut. Fenyklovou nať ponecháme na ozdobu. Oloupaný česnek jemně nasekáme. Sýr smícháme s nasekanými bylinkami, nastrouhaným parmazánem, zakysanou smetanou, mlékem, hořčicí, česnekem a vejcem. Osolíme a opepříme. Fenykl nakrájíme na tenké proužky, omytá rajčata na plátky. Několik plátků rajčat a fenyklu necháme stranou. Zbylou zeleninu vložíme do vymazané formy a zalijeme sýrovým krémem. Navrch položíme zbylou zeleninu. Pokrm zapékáme asi 10 minut v silně vyhřáté troubě. Před podáváním ozdobíme fenyklovou natí.

Do hrnce vlijeme 250 ml vody, přidáme mléko, sůl, dílek omytého citronu, bobkový list a rozdrcený celý pepř. Přivedeme k varu. (Do vroucího vývaru poté vkládáme celé ryby a zvolna vaříme).

Meduňku omyjeme, necháme odkapat, lístky otrháme a odložíme na ozdobu. Horkou vodou omytý pomeranč osušíme, nastrouháme a dáme do misky. Ke kůře přidáme 1 lžíci pomerančového likéru (Cointreau) a 2 lžíce pomerančové marmelády. Směs dobře vymícháme, opatrně zamícháme do 1 litru vařícího slepičího bujonu a pomalu vaříme jen 5 minut. Dochutíme solí a bílým pepřem. Pomerančový bujon podáváme ozdobený 2-3 lístky meduňky. Slepičí bujon [28675]: Celou očištěnou slepici omyjeme, rozporcujeme a vložíme do většího hrnce. Celou cibuli očistíme z vrchní slupky a omyjeme. Očištěnou mrkev, celer, petržel a pórek omyjeme, pokrájíme na menší kusy a vše přidáme ke slepici. Maso se zeleninou zalijeme 1 litrem vody s 2,5 dl bílého vína. Přidáme petrželovou a celerovou nať, tymián, bazalku, celý černý pepř a sůl. Vodu s ingrediencemi přivedeme k varu, pak hned snížíme teplotu a polévku necháme pod pokličkou jen mírně probublávat, aby jsme docílili čistého vývaru. Když je maso měkké vývar scedíme. Takto čistý bujon dochutíme solí a podáváme. Maso obereme od kostí a můžeme ho podávat pokrájené v bujonu nebo ho využijeme k jiným pokrmům.