Recepty

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jadérek, nakrájíme na plátky. Pekáček vymažeme máslem, vložíme do něj vykostěné maso vcelku, osolíme, opepříme, podlijeme vínem a dáme do trouby péct. V průběhu pečení maso podléváme vývarem a potíráme vypečeným tukem. Po hodině pečení pekáček vyndáme z trouby, maso naporcujeme, přidáme k masu rajčata, zasypeme trochou strouhanky a vrátíme zpátky do trouby. Pečeme dalších 30 minut, v případě potřeby podléváme. Dušenou rýži promícháme se strouhaným sýrem a podáváme k masu jako přílohu.

Ze 125 ml vody, mouky, soli a másla připravíme těsto. Přidáme 1 vejce, necháme zchladnout a zapracujeme zbývající vejce. Troubu rozehřejeme na 225 °C. Těstem naplníme cukrářský sáček a na pomoučený plech nastříkáme asi 4 cm dlouhé pásky, vždy 2 vedle sebe. Pečeme asi 10 minut. Teplotu snížíme na 175 °C a pečeme ještě 20 minut. Vyjmeme, pečivo vodorovně rozkrojíme a necháme vychladnout. Na krém dáme nabobtnat želatinu. Pomeranč omyjeme, dosucha otřeme a nastrouháme kůru. Vylisujeme pomerančovou šťávu a s cukrem ji svaříme na sirup. Přidáme kůru a v horkém sirupu rozpustíme vymačkanou želatinu. Přimícháme likér a za občasného promíchání necháme vychladnout a poté vmícháme jogurt. Dotuha ušleháme smetanu a přimícháme ji do želírujícího krému. Krémem naplníme cukrářský sáček a hmotu nastříkáme na spodní půlku pečiva. Ovoce očistíme, opláchneme, necháme okapat a pečivo potřené krémem jím obložíme. Přiložíme vrchní polovinu.

Sójové výhonky omyjeme pod studenou vodou. Sójovou omáčku, olej, řeřichu, sůl a pepř smícháme na zálivku a dobře promícháme se sójovými výhonky.

Ze 100g mouky, z vejce, soli a piva ušleháme těstíčko. Sýr nakrájíme na plátky, obalíme ve zbylé mouce a v připraveném těstíčku. Osmažíme na oleji a ihned podáváme.

Sušené meruňky nakrájíme na velmi malé kousky. Smícháme s nastrouhanou pomerančovou kůrou, cukrem, kokosem a se šťávou z pomerančů. Vše důkladně promícháme a ze směsi tvoříme malé kuličky, které dáme vychladit do ledničky.

V misce ušleháme dohladka vajíčka s cukrem. V jiné míse smícháme mouku, prášek do pečiva a nastrouhané lístkové oříšky a s mlékem a rozpuštěným máslem vše postupně přimícháme k vajíčkové hmotě. Vymažeme dortovou formu, smíchanou směs do ní nalijeme a pečeme přibližně 25 minut v troubě předehřáté na 200°C. Náplň dortu si připravíme tak, že v misce ušleháme smetanu s cukrem do pevné hmoty, karamel vložíme do rozpálené pánve a za stálého míchání necháme rozpustit. Vychladlý dortový korpus rozřízneme na 4 části. Spodní část dáme na talíř, potřeme ušlehanou smetanou a pokapeme rozpuštěným karamelem a přiklopíme další částí korpusu. Ten opět potřeme smetanou a pokapeme karamelem... a tak spojíme postupně všechny díly. Dort nahoře opět potřeme smetanovou náplní, karamelu zde použijeme více. Můžeme dozdobit celými lískovými oříšky.

Rohlíky nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Přidáme šunku nakrájenou na malé kostičky, lžíci nastrouhané citrónové kůry. Mladé listy kopřivy, petrželku, pažitku a jarní cibulku omyjeme. Bylinky pokrájíme nadrobno, cibulku nakrájíme na kolečka a odložíme ji do misky. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla a cibulku zpěníme, vychladlou spolu s bylinkami přidáme k rohlíkům, přidáme ještě 6 žloutků, pepř, promícháme a dochutíme solí. Vyšleháme 5 bílků na tuhý sníh, který zapracujeme do nádivky. Pekáč vymažeme olejem, vysypeme strouhankou, nádivku rozetřeme do pekáčku a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme přibližně 30-35 minut. 5-10 minut před dopečením povrch nádivky potřeme rozšlehaným bílkem. Nádivku podáváme teplou a studenou.

Rozmixujeme oříškové sušenky s kousky čokolády, nebo je dáme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy spolu s 50 g nahrubo nakrájených lískových oříšků a promícháme s rozehřátým máslem. Směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno otevírací dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Přelijeme plátky želatiny vodou a necháme je změknout.Do velké mísy dáme smetanový sýr, ricottu a lískooříškovou pomazánku, dohladka prošleháme. Nalijeme smetanu ke šlehání ( 250 ml )do žáruvzdorné misky, kterou postavíme na rendlík s mírně vroucí vodou. Zahřejeme. Vymačkáme tekutinu ze želatiny a plátky necháme rozpustit v teplé smetaně. Přidáme tmavou čokoládu nakrájenou na kousky a za stálého míchání čekáme, dokud se čokoláda nerozehřeje. Směs přecedíme do mísy s krémem, odstraníme nerozpuštěné kousky želatiny. Třeme, dokud není směs hladká a nezačne houstnout. Do směsi vmícháme rozčtvrcené bonbony Ferrero Rocher. Hotovou náplň upravíme na sušenkový základ a formu uložíme ideálně přes noc do chladničky, minimálně však na 3 - 4 hodiny. Rozehřejeme tmavou čokoládu ( 50 g ), pokapeme cheesecake a pomocí vidličky vytvoříme tenké linky. Do středu dortu nasypeme nahrubo nakrájené lískové oříšky a pokapeme je zbývající čokoládou.Ušlehanou tuhou šlehačku ( 150 ml ) dáme do cukrářského sáčku s trubičkou a otvorem ve tvaru velké hvězdičky a uděláme 12 velkých šlehačkových hvězdiček u okraje cheesecake. Rozpůlíme 6 bonbonů Ferrero Rocher a na každou šlehačkovou hvězdičku vložíme půlku bonbonu řezem navrch. Před servírováním můžeme ještě vychladit v chladničce. Po rozřezání získáme 12 porcí lahodného dezertu.

Omyjeme 1 kg hovězích žeber a 0,5 kg morkových kostí, dáme do 3,2 litru vody a přivedeme k varu. Hovězí játra omyjeme. Celer, petržel a mrkev očistíme a omyjeme. Oloupeme cibule s česnekem. Omytou celerovou a libečkovou nať a očištěný pórek svážeme. Umyjeme rajčata. Po hodině vaření přidáme do polévky připravenou zeleninu, játra, sůl a celý pepř. Polévku vaříme pod poklicí pomalu další hodinu, necháme ji jen probublávat. Čistit ji nebudeme, vyčistí se sama během pomalého vaření. Když je polévka uvařená, podle chuti ji dosolíme, ochutíme mletým bílým pepřem a opatrně ji scedíme do druhého hrnce. Maso obereme a spolu s játry pokrájíme na malé kousky, které vrátíme do polévky. Omyjeme petrželku kudrnku, drobně ji pokrájíme. Horkou polévku nalijeme do talířů a ozdobíme petrželkou.

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme anglickou slaninu nakrájenou na kostičky a cibuli pokrájenou nadrobno. Orestujeme 2 minuty, zasypeme mletou paprikou, ještě krátce orestujeme a přidáme vařenou rýži. Pánev stáhneme z ohně a vše spolu promícháme. Dvě červené papriky rozpůlíme podélně, vyndáme jádřince a půlky paprik zlehka ugrilujeme na grilu nebo grilovací pánvi. Dva menší lilky upečeme nasucho v troubě. Upečené rozkrojíme podélně na 2 poloviny. Do majonézy vmícháme rajčatový protlak a trochu osolíme. Na talíř položíme 1/2 papriky, naplníme ochucenou rýží a vedle položíme 1/2 pečeného lilku. Přelijeme tomatovou majonézou.