Recepty

Ve slupce uvařené brambory oloupeme a spolu s párky nakrájíme na kolečka. Pekáč vymažeme sádlem a urovnáme do něj střídavě vrstvy brambor a párků. Povrch polijeme rozpuštěným sádlem, osolíme, opepříme a zalijeme smetanou rozkvedlanou s vejci. Pokrm rychle zapečeme v silně vyhřáté troubě.

Máslo, žloutky a nastrouhaný sýr utřeme. Přidáme jemně nakrájenou šunku, uvařené a prolisované brambory a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Nákyp pečeme ve vymaštěné a strouhankou vysypané míse z varného skla. Po upečení pokrm ozdobíme kolečky rajčat nebo salátových okurek.

Oba plátky chleba namažeme máslem. Jeden položíme do pánve suchou stranou nahoru, položíme na něj sýr, poklademe výhonky a zakryjeme druhým plátkem namazanou stranou nahoru. Na mírném ohni zlehka osmažíme z obou stran. Pokapeme tamari omáčkou a ihned teplý podáváme.

Ořechy spaříme vroucí vodou, oloupeme, vložíme do hmoždíře a najemno rozdrtíme. Cukr svaříme s trochou vody na sirup a přelijeme jím ořechy. Poté zalijeme silnou černou kávou, promícháme, necháme vychladit v lednici a kávu podáváme studenou.

Na vále smícháme oba druhy mouky. V hrnku rozšleháme vodu s vejcem a špetkou soli. Vlijeme do mouky a zapracujeme nejdříve nožem a potom rukama, až se těsto nebude lepit na vál. Necháme asi 20 minut odpočinout. Z těsta vyválíme 3 placky a po oschnutí je nakrájíme na nudle nebo flíčky.

Broskve omyjeme, rozčtvrtíme, zbavíme pecek. Ve vysoké míse je zalijeme mlékem, přidáme med a 1 - 2 minuty mixujeme.

Zemčata (brambory) oloupeme, omyje, pokrájíme na čtvrtky, dáme do rendlíku se 4 dl vody a uvaříme se solí doměkka. Vaříme asi 15 minut doměkka. Mezitím v misce utřeme máslo se solí, pepřem a 2 žloutky. Omytou pažitku a petrželku drobně pokrájíme a přimícháme do utřeného másla. Uvařená zemčata scedíme prolisujeme a přidáme do misky k máslu, přisypeme dětskou krupici a vše dobře promícháme. Ze 2 vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh, který zapracujeme do směsi. Ve větší pánvi rozpálíme olej, na který rozetřeme svítek a usmažíme z každé strany dozlatova. Svítek necháme vychladnout, až potom ho nakrájíme na kostičky nebo proužky.

Ančovičky omyjeme a osušíme. Smícháme olej s citronovou šťávou a zálivku nalijeme na ančovičky. Osolíme a necháme marinovat cca 30 minut v chladničce. Podáváme vychlazené s čerstvým pečivem.

Máslové sušenky dáme do sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobky. V mělké zapékací formě o průměru 20-23 cm smícháme drobky sušenky s máslem a upěchujeme na dno a stěny formy. Pečeme v předehřáté troubě na 190°C asi 8 minut, potom necháme koláč ve formě vychladnout. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Tvaroh vyšleháme se salkem, přidáme čokoládu a šleháme až je směs hladká. Směs nalijeme na korpus koláče a dáme do lednice. Nejlépe přes noc. Koláč ozdobíme svitky kandované pomerančové kůry.

Očištěnou roštěnou nakrájíme na plátky, naklepeme, odkrojíme tuk, maso potřeme olivovým olejem, vložíme do pekáče a necháme pod fólií alespoň 3 hodiny odležet. Olivy nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno. Rošt potřeme olejem. Na přílohovou omáčku v rendlíku na másle zpěníme cibuli, přimícháme cukr a mícháme, až zkaramelizuje. K cukru přilijeme víno, citronovou šťávu a za stálého míchání na mírném plameni provaříme. Na závěr vmícháme pokrájené olivy a pomerančovou marmeládu. Směs osolíme, opepříme a za občasného míchání necháme vychladnout. Plátky roštěné zhruba 10 minut grilujeme zprudka, poté dalších 5 minut na mírném plameni. Během grilování maso obracíme. Roštěnky podáváme s přílohovou omáčkou.