Recepty

Mléko, máslo, cukr, žloutky, mleté mandle a škob ušleháme v páře na hustý krém. Odstavíme z ohně, ochutíme citronovou kůrou a vanilkovým cukrem, necháme za občasného zamíchání vychladnout. Potom do krému zamícháme sníh, ušlehaný ze 6 bílků. Dno a stěny formy vyložíme částí piškotů. Zbylé piškoty rozlámeme na kousky a zamícháme do pudinkové hmoty. Pudink vaříme v páře hodinu. Podáváme se zmrzlinou.

Mražené jahody nebo maliny rozmixujeme a propasírujeme sítem. Na každou dezertní misku nebo talířek dáme jednu půlku zralé broskve bez pecky. Doprostřed umístíme kopeček vanilkové zmrzliny, vše přelijeme ovocnou omáčkou. Ihned podáváme.

Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Široké nudle vložíme do vroucí vody, občas je promícháme, snížíme teplotu a nudle pomalu vaříme podle návodu. Mezitím si do misky nastrouháme sýr Parmezán. Uvařené nudle scedíme, promícháme s pestem z rukoly, každou porci posypeme sýrem a hned podáváme. Pesto z rukoly [60396]: Vlašské ořechy nasucho v pánvi opražíme dozlatova. Oloupané stroužky česneku a opražené ořechy pokrájíme nadrobno. Do mixéru dáme omytou a dobře odkapanou rukolu, kterou jsme si pokrájeli na malé kousky, nastrouhaný sýr Parmezán, česnek, sůl, bílý pepř a oříšky. Krátce směs promixujeme, poté postupně přidáváme olivový olej a mixujeme, až dosáhneme hrubší pasty. Jakmile je pesto hotové, naplníme sklenici a dobře uzavřeme. Pesto skladujeme v lednici.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Řízky zlehka obalíme v prosáté strouhance a osmažíme na oleji. Do zbylého tuku dáme špetku cukru, citronovou šťávu a krátce povaříme. Nakonec přidáme nasekané kapary. Připravenou šťávou přelijeme usmažené řízky.

Lososa a tresku zbavíme kůže, omyjeme maso a necháme osušit. Každý plátek nakrájíme na 16 dílů. Oloupeme grapefruit a pomeranče. Ovoce rozdělíme na dílky a oloupeme je. Na 8 jehel napichujeme kousky grapefruitu, kousky ryby, pomeranče a bobkové listy. Jehly dáme do mísy. Smícháme v misce citronovu šťávu a kůru, česnek a med. Touto směsí přelijeme připravené jehly a osolíme a opepříme. Zakryjeme mísu a dáme do lednici na 2 hodiny. Občas otočíme. Gril předehřejeme a vyndáme jehly z marinády a dáme je na rošt. Grilujeme 8 minut. Podáváme horké.

Do mixeru vlijeme rum, citronovou šťávu, citronový sirup a vsypeme citronovou kůru. Vše krátce mixujeme. Koktejl rozlijeme do sklenic a podáváme.

Smícháme bílek, víno, Solamyl a směs pěti koření ve velké míse. Přidáme krevety, kroužky olihně, rybí plátky a promícháme, aby se vše obalilo. Plody moře vyjmeme, zbytek směsi uschováme. Olej rozpálíme v předehřátém woku a směs plodů moře smažíme cca 3 minuty, poté je vyndáme a odložíme stranou. Slijeme téměř všechen olej z woku, ponecháme jen přibližně jednu lžíci. Přidáme pokrájenou mrkev, papriku a kukuřici, 5 minut smažíme. Do woku vrátíme plody moře a zbylou směs se Solamylem. Promícháme a podáváme.

Utřeme žloutky s cukrem, přidáme šťávu z půlky citronu, citronovou kůru jemně nastrouhanou a přimícháme tuhý sníh. Vymažeme máslem formu na pečení, naplníme těstem a na vrchu utvoříme lžící důlky na ozdobu nákypu. Pečeme v mírně předehřáté troubě asi 20 minut.

Borůvky pečlivě přebereme, důkladně v cedníku propláchneme studenou vodou a necháme okapat. V misce do 1 dl vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku krupicového cukru a lžíci mouky, promícháme a kvásek necháme 15 minut na teplém místě. Zbylou mouku smícháme v míse se zbylým krupicovým cukrem a solí, přilijeme zbylé mléko rozšlehané s vajíčkem, přidáme kvásek, vymícháme tužší těsto a necháme ho 30 až 45 minut přikryté kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na kousky, ze kterých uděláme placičky. Na ně dáme borůvky, placičky zabalíme do tvaru kulatých knedlíků a necháme ještě 10 minut kynout. V hrnci přivedeme k varu vodu a vykynuté knedlíky v ní vaříme 5 až 7 minut. Během vaření je občas promícháme. Uvařené knedlíky hned po vyjmutí propícháme vidličkou a podáváme posypané mletým mákem, smíchaným s moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Tvaroh a studenou kávu šleháme v míse za postupného přisypávání cukru. Potom zlehka vmícháme ušlehanou smetanu. Omyté broskve vypeckujeme a nakrájíme na tenké plátky. Do 4 vysokých pohárů střídavě vrstvíme kávový tvaroh a plátky broskví. Vrchní vrstva je tvarohová. Dezert ozdobíme čokoládovými hoblinkami a podáváme.