Recepty

Lilek rozpůlíme a potřeme olivovým olejem a v předehřáté troubě zapečeme, poté lilek sloupneme. Cibuli nakrájíme nahrubo, česnek rozdrtíme, citronovou kůru nastrouháme. Vše vložíme do mixeru, přidáme mleté maso, sůl, pepř, strouhanku a rychle umixujeme. Směs přeložíme do mísy a tvoříme mokrýma rukama kuličky a necháme pod fólií odpočinout. V mezičase připravíme omáčku. Slaninu nakrájíme na nudličky, cibuli nakrájíme nadrobno, očištěnou mrkev nakrájíme na tenké plátky, česnek prolisujeme, bazalku nasekáme najemno. Na oleji zpěníme slaninu s cibulí a chvíli smažíme. Poté přidáme mrkev, česnek a smažíme asi 4 minuty. Poté vmícháme rajčata i s nálevem, víno, sůl a pepř. Na mírném plameni omáčku dusíme zhruba 20 minut. Do hrnce s osolenou vroucí vodou vložíme těstoviny a vaříme na skus. Poté je scedíme, necháme okapat a držíme na teple. Na pánvi s olejem smažíme masové kuličky ze všech stran dozlatova. Po usmažení necháme okapat na ubrousku. Okapané těstoviny v míse promícháme s uvařenou omáčkou, s masovými kuličkami a sypeme bazalkou.

Očištěné a osolené sledě posypeme uvnitř i na povrchu nasekanou petrželkou. Do každé ryby vložíme kousek másla. Sledě zabalíme po dvou do alobalu a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut. Pokrm podáváme v alobalu.

Jemně nakrájenou cibuli osmahneme na tuku, přidáme na kousky nakrájená rajčata, prolisovaný česnek a tymián. Vše dusíme asi 5 minut. Ke směsi přidáme paštiku a necháme ji za stálého míchání roztavit. Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a vmícháme do nich směs s paštikou. Před podáváním posypeme každou porci nastrouhaným sýrem.

Listové těsto rozválíme na pomoučněném stole na slabý plát, který potřeme bílkovou pěnou. Bílky vyšleháme se solí na tuhý sníh, do kterého zlehka vmícháme jemně nastrouhanou čokoládu s cukrem a dle chuti kokos. Těsto svineme jako roládu, nití nebo strunou těsto podebereme a překřížením nařežeme na cca 2 až 2,5 cm silné koláčky. Řeznou plochou klademe na plech s pečícím papírem a zbytky pěny po krájení jednoduše na koláčky lžičkou navršíme. V horké troubě (170°C) pečeme asi 30 minut, koláčky se nafouknou a zezlátnou.

Cukr zalijeme vodou a uvaříme sirup. Necháme vychladnout. Do vychladlého sirupu přilijeme malinový sirup, citronovou šťávu a zamícháme. Hmotu naplníme do zmrzlinového strojku a dáme zmrazit.

Do misky nasypeme cukr, mouku, přidáme máslo a rozklepneme vejce. Vše spolu utřeme. Přilijeme mléko, dobře rozmícháme a necháme chvilku odležet. Marmeládu dobře promícháme. V pánvi rozehřejeme tuk a usmažíme tenké palačinky. Každou potřeme slabou vrstvou marmelády, zavineme, šikmo rozřízneme a rozdělíme na dezertní talířky. Ozdobíme kompotovanými meruňkami a šlehačkou. Podáváme ještě teplé.

Maso nakrájíme na plátky, posypeme solí, pepřem a trochu naklepeme. Cibuli nakrájíme na kolečka, žampiony na plátky, petrželku posekáme. Ledvinky nakrájíme na slabé plátečky. Kulatou formu na dorty vymažeme máslem, na dno položíme plátky masa, na ně kolečka cibule a petrželku. Po celé ploše masa položíme plátečky ledvinek a nakonec plátky žampionů. Podlijeme bujónem, zakryjeme alobalem, propíchneme na 4 různých místech a vložíme do trouby. Pečeme 2 hodiny.

Garnáty omyjeme a osušíme. Troubu předehřejeme na 190 °C. Ohnivzdornou mísu vymažeme máslem. Garnáty osolíme a opepříme, rozložíme do mísy a v předehřáté troubě pečeme asi 10 minut. Mezitím nakrájíme omytou pažitku na jemné kroužky. Česnek oloupeme a rozetřeme. Zbývající máslo utřeme do pěny a smícháme s česnekem, petrželkou, pažitkou a koprem. Okořeníme solí, pepřem a strouhanou citronovou kůrou. Garnáty vyjmeme z trouby a rozložíme na ně ochucené máslo. Ve velmi horké troubě zapékáme shora dalších 5 minut. Podáváme s toskánským bílým chlebem.

Do robotu nebo mixeru vsypeme konopná semínka a sůl. Mixujeme a zároveň přiléváme nejdříve olej a potom sirup. Vše rozmixujeme do krémové konzistence. Máslo ve vzduchotěsné nádobě v chladničce vydrží až 2 týdny.

Vyloupané hřebenatky opláchneme a oddělíme jikry od masa. Maso vodorovně nakrájíme na 2-3 plátky a takto připravené dáme společně s jikrami do mísy. Krevetám odkrojíme hlavy a oloupeme krunýře. Na hřbetní části je nařízneme a vytáhneme z nich černou žilku. Maso přidáme k připraveným hřebenatkám. Rybí maso pokrájíme přes vlákna na tenké plátky a přidáme k ostatním surovinám do mísy. Promačkáme citron a limetky, rozpůlíme je a všechnu šťávu z nich vymačkáme do mísy s masem. Vše opatrně promícháme, přikryjeme a uložíme na 2 hodiny do lednice. Maso změní barvu, ale nesmí být průhledné. Také by nemělo být naložené příliš dlouho, aby moc nezměklo. Maso přendáme do jiné mísy, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou chilli papričku a olivový olej. Opatrně promícháme a necháme 5 minut odležet. Na talíře rozložíme salátové listy různých barev, srpečky citronu nebo limetky, přidáme marinované maso a posypeme pepřem.