Recepty

Cibuli nakrájíme na tenké plátky. Mrkev nakrájíme na tenké nudličky. Houby namočíme v teplé vodě, až změknou tak je nakrájíme na plátky. V mističce spolu smícháme sójovou omáčku, med a sezamový olej. Dáme stranou. Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Poté do nich vmícháme dresink ze sójové omáčky a dáme stranou. Na olivovém oleji opečeme ve woku cibuli a mrkev. Po třech minutách vmícháme i houby, polovinu nasekaných jarních cibulek, utřený česnek a kapustu nakrájenou na proužky. Osolíme a opepříme a smažíme doměkka. Poté přidáme nudle a pořádně promícháme. Podáváme posypané sezamovými semínky.

Brambory vaříme v páře cca 10 minut doměkka. Makrelu nakrájíme na kousky. Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu a makrelu spolu s bobkovým listem a plátkem citronu vaříme 3 minuty, dokud nepřestane být maso průhledné. Hotové maso předáme na servírovací mísu. Brambory smícháme s jablkem nakrájeným na kostičky a šalotkou nakrájenou na tenká kolečka. Směs navršíme na makrelu. Smícháme ocet, olej, cukr, hořčici, osolíme a opepříme, rozšleháme. Salát přelijeme zálivkou, překryjeme fólií, necháme 6 hodin rozležet v ledničce. Před podáváním salát přelijeme jogurtem a poklademe plátky okurky. Ozdobíme pažitkou.

Máslo utřeme do pěny a vmícháme smetanový sýr. Přidáme lžíci mléka, jemně nastrouhané jablko a křen. Podle chuti dosolíme. Podáváme na plátcích veky a ozdobíme na proužky nakrájenou paprikou.

Limety škrabkou na citrusy oloupeme a nastrouhanou kůru odložíme stranou. Rýži důkladně několikrát propláchneme ve studené vodě a na sítu necháme okapat. V pánvi rozpálíme olej, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli, najemno pokrájený zázvor, koriandrová semínka, římský kmín, nadrobno nasekanou lodyhu citronové tráy, připravenou limetkovou kůru a na mírném ohni cca 2-3 minuty osmahneme. Přisypeme rýži a za stálého míchání ji krátce orestujeme. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zakrytou vaříme na mírném ohni cca 30 minut. Rýže nesmí zůstat křupavá. Odstavíme, vmícháme nasekanou nať koriandru, načechráme vidličkou a cca 10 minut necháme odpočinout. Hotovou směs rozdělíme do nahřátých misek, dozdobíme zelenou částí jarní cibulky, opraženými hoblinkami kokosu a podáváme s plátky limety.

Máslo dáme do skleněné nádoby a v mikrovlnné troubě zahřejeme. Necháme ho vychladnout, ale jen tak, aby zase neztuhlo. Do misky prosejeme hladkou a celozrnnou mouku, posypeme kypřícím práškem, rozdrobíme droždí a vše spolu promícháme. Přidáme cukr, vejce, vlijeme připravené máslo, mléko a dobře vařečkou promícháme. Nakonec přidáme sýr, který nakrájíme na malé kousky, promícháme a vznikne nám hustší těsto. Misku s těstem necháme 10 minut odpočinout. Pánev potřeme trochou oleje, zahřejeme a lžící pokládáme připravené těsto na pánev, kde lívance pečeme z jedné strany a potom z druhé strany dozlatova. V pečení pokračujeme do spotřebování těsta. Lívance do podávání udržujeme teplé. Hotové lívance rozdělíme na mělké talíře, polijeme je teplým medem a podáváme.

Smetanu vylijeme do kastrůlku, přisypeme cukr, kakao a stálým mícháním přivedeme k varu a povaříme 2 minuty. Do horké smetany přidáme nastrouhanou čokoládu a za stálého míchání ji ve smetaně rozpustíme, nakonec vmícháme mleté lískové oříšky a ještě promícháme. Krém dáme do ledničky vychladnout.

V míse prošleháme jogurt s mlékem, růžovou vodou a cukrem do pěny. Vlijeme do sklenic s drceným ledem a povrch ozdobíme rozdrceným kardamomem. Ihned podáváme.

V míse smícháme vejce se 120g moučkového cukru. Přidáme med, jedlou sodu, skořici, mletý hřebíček, máslo, citronovou kůru a hladkou mouku. Vypracujeme těsto. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát silný 1/2cm a ozdobnou formičkou vykrajujeme koláčky. Necháme je asi 30 minut odpočinout. Potom perníčky potřeme sněhem ušlehaným z 1 bílku a 50g moučkového cukru. Pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Šalotky oloupeme a pokrájíme na tenká kolečka. V hrnci na husím sádle cibuli zpěníme dorůžova a zalijeme 1 litrem husího bujonu. Přimícháme 2 cl Becherovky a lžíci rozdrcené majoránky. Vaříme při mírné teplotě 8 minut. Bujon rozdělíme do 4 misek. Do každé misky na hladinu bujonu položíme tvrdý sýr pokrájený na nudličky a dáme zapéct do předem vyhřáté trouby na 200°C. Pečeme do doby, až sýr dostane zlatou barvu, pak podáváme. Husí bujon [29083]: Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme. Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala. Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením. Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme lžičkou soli a v ní uvaříme květák, který dáme vychladnout. Na pánvi v rozehřátém oleji dozlatova zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rozporcovaný květák, trochu osmažíme. V misce rozkvedláme vejce, které vylijeme na pánev, osolíme, opepříme a za stálého míchání smažíme až do ztuhnutí vajíček. Ale pozor, vejce nemůžou být moc tuhá.