Recepty

Oloupanou cibuli a česnek najemno nasekáme a necháme zesklovatět na 3 lžících olivového oleje. Přidáme nakrájená rajčata i se šťávou a povaříme asi 10 minut. Do omáčky přidáme kapary, olivy a dusíme ještě 2 minuty. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátem, nasekanými bylinkami a mírně osladíme. Odstavíme z plotny. Omyté porce tuňáka osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Maso opečeme na 4 lžících oleje dozlatova. Upravíme je na talíře, přelijeme rajčatovou omáčkou a podáváme.

Cibuli a česnek nakrájíme najemno, kýtu na malé kostičky, brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na velké pánvi zpěníme cibuli na sádle, přidáme maso a orestujeme. Poté přimícháme česnek, brambory, koření, sůl a chvilku restujeme. Pokrm upravíme na talíře a podáváme.

Brambory oloupeme a dáme je na 40 minut vařit do osolené vody s kmínem. Uvařené brambory slijeme a necháme dobře okapat. Máslo, mléko, sůl a moučkový cukr vložíme do jiného hrnce, smícháme a uvedeme k varu. Poté směs odstavíme z plotny a rychle vmícháme 150 g mouky. Mícháme 1 minutu, čímž nám vznikne hutné těsto. Těsto vrátíme nad oheň a hněteme ještě minutu. Pak hrnec odstavíme, přendáme do studené vodní lázně a vmícháme do těsta vejce. Brambory rozmixujeme na pyré, osolíme třemi špetkami soli, opepříme a přisypeme muškátový oříšek. Vzniklé pyré vmícháme do těsta. Z ještě teplého těsta tvarujeme kuličky, které ihned smažíme na rozpáleném oleji.

Očištěného a omytého kapra osolíme, opepříme a posypeme kari kořením. Plát alobalu potřeme olejem a položíme na něj kapra. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a poklademe na rybu. Alobal dobře uzavřeme. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 15 minut.

Cibuli, rajčata, petrželku a rybu drobně nakrájíme. Vše smícháme, přidáme žloutek, propracujeme, osolíme a vytvoříme karbanátky. Vejce smícháme se lžící oleje a solí. Karbanátky obalíme v mouce, vejcích a strouhance a na rozpáleném oleji osmažíme. Necháme okapat na papírové utěrce.

Králičí hřbet rozdělíme na porce, osolíme, opepříme a na tuku osmažíme po obou stranách. Pórek a mrkev očistíme, nakrájíme na dlouhé úzké nudličky, na čtvrtky nakrájíme šalotku. Spolu s celým oloupaným česnekem a mladou kukuřicí přidáme k masu. Zalijeme vývarem a dusíme zakryté doměkka.

Oba druhy masa umeleme a dáme do mísy. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je nadrobno. Papriku očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Nakládané okurky nakrájíme nadrobno. Petrželku opláchneme a nasekáme najemno. K mletému masu přidáme 1 nasekanou cibuli, česnek, papriku, okurky, petrželku a cayenský pepř. Vše osolíme, opepříme, důkladně promícháme a vypracujeme hladkou hmotu. Z hmoty vytvarujeme menší válečky a po 3 je napíchneme na špízy. Špízy s mletým masem opékáme pod horkým grilem 15 minut, v průběhu opékání je několikrát otočíme. Zbytek nasekané cibule smícháme s bylinkami, jogurtem a zakysanou smetanou, osolíme a opepříme. Bylinkový dip podáváme ke špízům.

Z mouky, celých vajec, mléka a lžičky soli vymícháme hladké těsto, které necháme asi 30 minut odpočinout. Potom z těsta lžící vypichujeme noky, které vhazujeme do hrnce s vroucí osolenou vodou. Necháme přejít varem, snížíme příkon tepla a noky zvolna vaříme s napůl odklopenou pokličkou asi 15 minut. Uvařené noky vyjmeme odpěnovačkou a ihned podáváme.

Krůtí prsa opláchneme a nakrájíme přes vlákno na tenčí plátky. Mírně je naklepeme, osolíme a po obou stranách rychle opečeme. Rozpustíme máslo a krátce na něm podusíme dávku ananasového kompotu s trochou nálevu. Podušený ananas se šťávou přidáme k masu a ještě krátce prohřejeme. Ihned podáváme.

Celá vejce třeme s cukrem, přidáme kakao, oloupaná a jemně nastrouhaná jablka a krupici. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě.