Recepty

Omytá vepřová játra nakrájíme na plátky, vložíme do pánve na rozehřátý slunečnicový olej a opékáme z obou stran do změknutí. Opečená játra opepříme. Česnek oloupeme a prolisujeme, rozetřeme se solí a mletou paprikou a zalijeme vinným octem a olivovým olejem. Nakonec přisypeme jemně nasekanou petrželovou nať a rozmělněné sušené chilli papričky. Dobře promícháme. Připravenou marinádou přelijeme játra a necháme marinovat asi 12 hodin. Po uplynutí doby marinování játra dusíme asi 15 minut. Hotová játra podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme horká.

Očištěné a omyté maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a opečeme na polovině oleje a na rozškavřené slanině. Na zbylém oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli, zasypeme mletou paprikou a zalijeme vývarem (nebo vodou). Přidáme kousky kapra, rajčatový protlak a dusíme asi 10 minut. Nakonec přilijeme smetanu rozšlehanou se žloutky, nádobu přendáme do vodní lázně a bez vaření necháme guláš zhoustnout. Podáváme s rýží nebo s těstovinami.

Heru, med, 2 celá vejce a cukr přidáme do mouky. Přidáme koření, sodu a vypracujeme těsto. Necháme odležet v chladu. Poté rozválíme těsto na plát 5mm a vykrajujeme tvary. Dáváme je na plech, potřeme vejcem a 15 minut pečeme při 200 stupních.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, pokapeme worcestrem a potřeme hořčicí. Na rozpáleném oleji zprudka osmahneme z obou stran a vyjmeme na talíř. Na výpeku opečeme cibuli nadrobno a nakrájené houby. Vrátíme zpět roštěnky, podlijeme vývarem a zakryté pozvolna dusíme na mírném ohni, podle potřeby podléváme. Když je maso měkké poklademe plátky tvarůžků a společně ještě pár minut dusíme, až se sýr rozteče.

Uzený bůček doměkka uvaříme, vykostíme a nakrájíme na malé kostičky. V osolené vodě uvaříme téměř doměkka těstoviny, uvařené scedíme a propláchneme studenou vodou. Na tuku osmažíme dorůžova na drobno nakrájenou cibuli, přidáme hladkou mouku a připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem, osolíme, opepříme a provaříme. Přidáme špenát, povaříme, okořeníme utřeným česnekem, přisolíme a spojíme s těstovinami a s bůčkem. Pekáč vymaštěný tukem naplníme směsí, zapečeme a zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem. Dopečeme dozlatova.

V míse smícháme mouku, mléko, 2 vajíčka, 2 lžíce oleje a trochu soli, vypracujeme těsto a necháme ho 30 minut kynout. Petrželku a pažitku opláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a nasekáme najemno. Mandle spaříme, oloupeme a nasekáme na malé kousky. Jarní cibulku a olupaný česnek nakrájíme najemno. V misce nakrájenou cibuli, česnek, bylinky a mandle smícháme s parmezánem a jedním vajíčkem, podle chuti opepříme a osolíme. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Cuketu a rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky jako cibuli. Připravenou zeleninu v míse smícháme s octem a 2 lžícemi oleje, dochutíme pepřem a solí. V pánvi rozehřejeme malé množství oleje a nalijeme do ní naběračku těsta, které rovnoměrně rozprostřeme a 2 minuty smažíme. Postupně tak usmažíme 4 omelety. Omelety potřeme sýrovou směsí, stočíme a dáme do parní vložky. Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme ji k varu, vložíme parní vložku s omeletami a vaříme je přikryté pod pokličkou 15 minut. Potom je vyjmeme, nakrájíme na plátky a podáváme s připraveným zeleninovým salátem.

Piniové oříšky pražíme na středním plameni 4 minuty za občasného míchání. Fazole vsypeme do vroucí osolené vody a vaříme 3 minuty. Do větší misky dáme bazalku a česnek nasekané najemno, zakápneme citronovou šťávou a olejem. Dobře promícháme. Scezené fazole, ještě teplé, přisypeme do misky, přidáme pepř a sůl a promícháme. Na dva talíře rozdělíme salát, posypeme mozzarellou a piniovými oříšky.

Do vařící osolené vody vložíme očištěnou mrkev nakrájenou na kousky a 10 minut povaříme. Vodu slijeme, ponecháme asi 100 ml na zředění pyré. Mrkev rozmixujeme do hladké kaše, přilijeme uschovaný vývar, podle potřeby přisolíme a upravíme na talíře. Telecí kýtu (malý ořech) nakrájíme na plátky, je-li třeba, na okraji nožem několikrát nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, poprášíme moukou a prudce opečeme z obou stran na másle. Opečené plátky položíme na mrkvovou kaši a vše přelijeme tukem z pečení.

Z kuřecích prsíček odřízneme tučné části a pokrájíme je na malé kousky. Ve woku rozehřejeme olej a maso smažíme na prudkém plameni 5 minut. Přidáme pokrájenou červenou cibuli a žampiony a pokračujeme ve smažení dalších 5 minut. Kešu oříšky opražíme nasucho na další pánvi, přidáme je do woku společně se žlutou fazolovou omáčkou a vše prohřejeme. Necháme cca 3 minuty bublat. Podáváme teplé.

Vlažné mléko a mouku přidáme do rozšlehaných vajec, promícháme a 10 minut necháme odležet. Rozpálíme v troubě na plechu větší množství oleje. Připravenou směs nalijeme na olej a upečeme zprudka. Když naskáčou puchýře a svítek zčervená, vytáhneme z trouby a posypeme moučkovým cukrem. Podáváme ho přelitý horkým ovocem.