Recepty

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr, máslo, vejce a vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme na 30 minut odpočinout do chladničky. V misce smícháme tvaroh, cukr, žloutky, špetku soli, pomerančovou kůru, rozpuštěné máslo, pudinkový prášek, škrob. Z bílků ušleháme tuhý sníh a poté ho přimícháme do tvarohové směsi. V další misce smícháme švestková povidla s troškou slivovice. Plech vymažeme máslem a vysypeme moukou. Z těsta oddělíme 2/3 a vyválíme z něj plát, který vložíme na plech. Pak těsto potřeme tvarohovou směsí a na ni opatrně natřeme povidlovou směs. Ze zbytku těsta vyválíme dlouhé válečky a na těstě utvoříme z válečků mřížky. Plech vložíme do trouby a pečeme v předehřáté troubě asi 50 minut. Po upečení koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a servírujeme.

Rýži připravíme dle návodu na obalu. Na pánvi rozpustíme máslo a osmahneme na něm na drobno pokrájenou cibuli spolu s prolisovaným česnekem. Po dvou minutách přidáme na růžičky natrhaný květák. Dvě až tři minuty za stálého míchání opékáme, dokud nezačne květák hnědnout. Přidáme koření, rajčata a hrášek. Zamícháme, ochutíme dle vlastní chuti solí a pepřem. Vaříme 5 minut, poté přidáme rýži i oříšky, důkladně vše promícháme a ihned podáváme.

Ledvinky podélně rozřízneme a na 15 minut naložíme do vlažného mléka. Scedíme a necháme okapat. Maso nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno, slaninu také na kostičky. Do hrnce nasypeme kostičky slaniny, necháme chvilku škvařit, přidáme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme ledvinky, mletou papriku, necháme chvilku restovat a podlijeme vodou. Ochutíme solí, kmínem, kari kořením, sojovou omáčkou a vaříme hodinu. Mouku rozmícháme ve smetaně, vlijeme do guláše, chvilku povaříme a můžeme podávat. Vhodnou přílohou je dušená rýže.

Křepelky kuchyňsky připravíme a vykostíme. Houbová nádivka: v hrnci rozehřejeme máslo, přidáme nakrájené šalotky a za občasného míchání je 3-5 minut zpěníme, až změknou, ale ještě nemění barvu. Přidáme houby, 2 minuty je smažíme, potom hrnec odstavíme. Přimícháme strouhanku a vejce, pepř a sůl. Nádivku necháme vychladnout, potom jí naplíme křepelky. V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme limetkovou marmeládu a vše dobře za mírné teploty promícháme. Křepelky osolíme. Důkladně je potřeme připravenou směsí. Dáme je na větší pekáč vymazaný máslem. Pečeme 15-20 minut v předehřáté troubě při 200 °C. Šťávu z pekáče přelijeme do menší nádoby, přilijeme vývar a asi 5 minut vaříme. Ochutíme limetkovou šťávou. Limetková omáčka: Do šťávy přilijeme vývar a přivedeme k varu. Potom 5 minut mícháme, aby se vývar se šťávami mírně svařil. Zašleháme smetanu. Omáčku průběžně promícháváme, opatrně ohříváme, až je hladká. Přidáme polovinu petrželové natě, podle chuti přisolíme. Křepelky podáváme s limetkovou omáčkou, zdobíme je zbylou petrželkou.

Rajčata zalijeme v míse horkou vodou a po 30 vteřinách je slijeme a odstraníme slupky a semínka a nasekáme najemno. Dáme je do mísy s rajčatovou šťávou, lžící oleje, nakrájenou červenou cibulí, křenem, petrželkou, pepřem a promícháme. Přikryjeme a necháme hodinu odpočinout. Předehřejeme gril. Roztlučeme zrnka pepře. Maso nakrájíme na bifteky, potřeme zbytkem oleje po všech stranách a posypeme roztlučeným pepřem. Bifteky položíme na grilovací mřížku a po každé straně grilujeme 5 minut. Podáváme se salsou z červené cibule a ozdobíme petrželkou.

Jahody nasypeme na síto, důkladně propláchneme pod tekoucí vodou a necháme okapat. Očistíme, větší překrojíme na poloviny a necháme oschnout. Poté posypeme cukrem, zlehka promícháme, necháme odležet cca 15 minut a znovu opatrně promícháme. Rozdělíme do mrazicích obalů, ozavřeme a zamrazíme v mrazáku.

Brokolici rozebereme na růžičky, vložíme do vroucí vody a uvaříme doměkka. Uvařenou brokolici ihned ponoříme do studené vody, aby neztratila barvu. Na cedníku ji necháme okapat. V mezičase si připravíme dresink z oleje, octa, sójové omáčky a česneku utřeného se solí. Směs dobře promícháme. Brokolici narovnáme na mísu, přidáme na kolečka nakrájený pórek, přelijeme dresinkem a necháme pod fólií v chladničce odležet.

Omyjeme zeleninu: mrkev, řapíkatý celer, pórek, jarní cibulky, papriky a také lusky okry. Z česneku a cibule odstraníme slupky. Pórek, celer, mrkev a jarní cibulky rozkrájíme na plátky o tloušťce maximálně 2 milimetry. Papriky rozporcujeme na kousky asi 1 krát 1 centimetr, cibuli na drobné kostičky. Lusky okry rozřízneme podélně. V menším hrnci uvaříme natvrdo 4 vejce. Vaříme je 10 minut. Uvařená vejce prudce zchladíme pod proudem studené vody, sloupneme z nich skořápku, rozkrojíme je napůl a pak je několikrát obracíme v misce v kurkumě. Olej rozpálíme ve woku a vložíme do něj vejce. Zprudka je opékáme dokud nezrudnou. Potom je vyndáme z pánve a uložíme stranou na teplé místo. Rozmačkáme 2 stroužky česneku a společně s nakrájenými proužky cibule a mrkve opečeme na oleji. Vsypeme ostatní pokrájenou zeleninu (řapíkatý celer, lusky okry a papriky)a dusíme po dobu 10 minut. Pak do pánve nalijeme kokosové mléko, posypeme arašídy a zahříváme. Osolíme, opepříme a dochutíme ještě kari kořením. Vejce společně se zeleninou ozdobíme čerstvou nasekanou celerovou natí.

Lilky opláchneme vodou, odřežeme stopky a podélně každý lilek nakrojíme na 3 místech. V pánvi rozpálíme olej a lilky orestujeme z každé strany. Vyjmeme je z oleje, na olej dáme drobně pokrájenou cibuli, rajčata, feferonku a papriku. Ještě přidáme posekaný česnek s drobně pokrájenou petrželkou. Vše zamícháme, osolíme a krátce restujeme. Směsí naplníme zářezy v lilcích, poklademe je do vymazaného pekáče, přilijeme 1-2 dl vody a pečeme 30 minut v rozpálené troubě při 200°C. Během pečení osmažíme hladkou mouku, zředíme ji rajčatovou šťávou, osolíme, zamícháme a krátce povaříme. Při servírování poléváme lilky rajčatovou zálivkou.

Žebírka na kraji nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji spolu s párky nakrájenými na kolečka. Žebírka i párky vyndáme, šťávu zaprášíme moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, zaprášíme paprikou, přidáme několik kapek worcesteru a povaříme. Rozdělíme na talíře, žebírka poklademe párky a přelijeme výpekem.