Recepty

Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince, vyskládáme do pekáčku. Do mísy nasypeme celozrnnou mouku, třtinový cukr, drcené mandle, přidáme med, máslo, nugát a promícháme. Tuto směs naneseme na hrušky, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme cca 20 minut. Ještě horký koláč posypeme hoblinkami čokolády, naporcujeme a teplý podáváme.

Naklepeme telecí řízky a na každý položíme tenký plátek lilku, mozzarelly a jeden lístek šalvěje. Necháme uležet. Zavineme a sepneme párátkem. Položíme na varný tác s kousky másla, nakrájenou šalotkou, rajčaty, tymiánem a bílím vínem. Osolíme, opepříme a vaříme v páře 25 minut.

Z jahod odebereme 10 kusů, opláchneme a rozpůlíme. Zbylé uložíme do chladničky. Ve 100 ml vody necháme nabobtnat želatinu. Tvaroh propasírujeme. Cukr se žloutky ušleháme do pěny, vmícháme citronovou kůru a šťávu a vmícháme do tvarohu. Do rozpuštěné želatiny po lžičkách vmícháme 3 lžíce tvarohové hmoty a za stálého míchání přidáme zbylou želatinu. 400 ml smetany ušleháme do pevné šlehačky a po částech vmícháme do tvarohového krému. Větší mísu vypláchneme studenou vodou, rozetřeme do ní polovinu tvarohového krému, uhladíme a vtlačíme do něj půlky jahod. Překryjeme zbylým krémem, uhladíme a úhledně na něj vyskládáme dětské piškoty. Přikryjeme fólií a vložíme do chladničky minimálně na 8 hodin. Před servírováním opláchneme zbylé jahody, rozpůlíme a pistácie hrubě nasekáme. Ze zbylé smetany, vanilkového cukru a ztužovače šlehačky vyšleháme šlehačku, kterou vložíme do cukrářského sáčku s hvězdicovitým nástavcem. Vychlazenou mísu s bombou ponoříme na několik vteřin do horké vody. Voda nesmí natéci do formy! Poté obsah opatrně překlopíme na plochou mísu, posypeme pistáciemi, střed ozdobíme šlehačkou a obložíme půlkami jahod. Nakonec ozdobíme lístky máty.

Ovesné vločky dobře promyjeme v kastrólku, vylijeme z nich vodu, pak je dáme do rendlíku s nepřilnavým dnem, přilijeme mléko, přidáme 1 lžičku třtinového cukru a vločky za stálého míchání pomalu vaříme 3-5 minut. Pak rendlík odstavíme z plotny. Oloupaný malý zralý banán rozmačkáme na kaši vidličkou a když jsou vločky uvařené, přimícháme do nich banán a lžičku domácího meruňkového džemu. Kašičku podáváme teplou dětem ve věku od 9-12 měsíců.

Okouny zbavíme šupin, vykucháme a omyjeme. Kůži podél páteře nařízneme po obou stranách, ryby osolíme opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Vnitřek okounů vyložíme natrhanou petrželkou, estragoenm a koprem. Maso potřeme olejem a na roštu je pomalu opékáme po obou stranách. Podáváme s plátky citronu a máslem utřeným s hořčicí. Vhodnou přílohou jsou petrželkové brambory.

Smícháme mouku, trochu soli a vejce. Těsto uhněteme a odložíme na půl hodiny bokem. Těsto uválíme válečkem a pokrájíme jej na nudličky. Polovinu z těchto nudliček posypeme nakrájeným kerblíkem a nasekanou petrželkou. Následně je překryjeme zbylou polovinou a důkladně zpevníme a opět vyválíme. Vzniklé proužky nakrájíme na čtverečky. Kuřecí vývar ochutíme rozmarýnem a uvedeme ho skoro až k bodu varu. Přidáme špetku soli a pepře a do hrnce vložíme i vzniklé ravioli. Po 4 minutách vaření nandáme do misek a můžeme podávat.

Přivedeme k varu vodu, přilijeme citronovou šťávu, přidáme cukr a meruňky a vaříme 10 minut doměkka. Necháme zchladnout. Směs vlijeme do mrazuvzdorné nádoby a mrazíme 2 hodiny, až je kašovitá. Přendáme do šlehače a šleháme, aby se rozbily všechny velké krystaly. Ušleháme tuhý sníh a přimícháme do směsi. Dáme znovu mrazit do mrazničky a zmrazíme dotuha. Před podáváním dáme sorbet do chladničky změknout.

Ančovičky dobře propláchneme pod studenou tekoucí vodou, vyjmeme jim páteř, odtrhneme hlavičku a pokrájíme je na kousky. Petrželku nasekáme. V pánvi rozehřejeme olej, dáme na něj pokrájené ančovičky, pánev stáhneme ze sporáku a ančovičky rozmělníme vidličkou. V hrnci uvedeme do varu dostatečné množství vody, osolíme ji a dáme do ní vařit špagety. Scedíme je ve chvíli, kdy budou al dente. Vysypeme špagety do pánve s ančovičkami, přidáme nasekanou petrželku, přilijeme půl naběračky vody, ve které se vařily těstoviny, a za neustálého míchání dvěma vidličkami všechno 2 minuty povaříme. Přisypeme špetku čerstvě mletého pepře a hotový pokrm horký podáváme.

Omyté maso nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, okořeníme a posypeme moukou. Maso opečeme na sádle, vložíme do zapékací mísy, podlijeme výpekem z řízků a dopečeme v troubě. Téměř měkké řízky hustě posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou, podlijeme smetanou, dodusíme. Podáváme s opečenými bramborami nebo s dušenou rýží a zeleninovým salátem.

Citrony přepůlíme. Brambory oloupeme a přepůlíme, popřípadě rozčtvrtíme, pokud jsou příliš velké. Připravíme si sáček s kořením – do malého plátýnka zabalíme veškeré koření a svážeme ho nití. Vodu přivedeme k varu. Přidáme sáček s kořením, citrony, česnek (oloupaný, vcelku), bourbon, sůl, papriku a přivedeme k varu. Poté snížíme teplotu a vaříme 15 minut. Přidáme brambory a kukuřici a vaříme 5 minut. Přidáme klobásu, krevety, mušle a kraby a přivedeme k varu. Až se mušle otevřou, vaříme ještě 10 minut. Vytáhneme koření, zeleninu a mořské plody. Mořské plody podáváme s bramborem.