Recepty

Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, přidáme cibuli na kostičky a smažíme 3 minuty. Posypeme mletou paprikou, přidáme nakrájenou čerstvou papriku a smažíme do změknutí. Přidáme nasekaný česnek, bobkový list, rajčata z konzervy a vaříme 10 minut. Poté přimícháme kapary a víno. Odstavíme. Na dno zapékací nádoby o rozměru 20x26 cm dáme plátky brambor, na ně rozetřeme rajčatovou směs a zalijeme vývarem. Troubu rozehřejeme na 180° C a pečeme 40 minut, dokud nebudou brambory téměř pečené. Plátky tuňáka osolíme a položíme je na brambory, tenké plátky pečeme 5-8 minut, silnější 10-15 minut. Podáváme posypané petrželí, zakapané citrónovou šťávou a ozdobené nasekanou chilli papričkou.

Těstoviny tagliatelle uvaříme podle návodu na obalu, zcedíme,necháme okapat. Na zálivku použijeme olivový olej, hořčici, sůl, pepř, prolisovaný česnek a citronovou šťávu. Všechno důkladně protřepeme v uzavíratelné láhvi. 2 lžícemi zálivky pokapeme těstoviny. Mix mořských plodů vhodíme do vroucí vody, osolíme, přilijeme víno, vaříme na mírném ohni 15 minut, vyjmeme a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej a zprudka orestujeme fazolové lusky nakrájené na třetiny. Do velké mísy vsypeme těstoviny, mix mořských plodů, jemně nakrájenou červenou cibuli a orestované lusky, dochutíme solí a pepřem, zalijeme zálivkou.

Pórek nakrájíme a dobře umyjeme. V polévkovém hrnci na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku a restujeme dorůžova. Pak přidáme pórek a opékáme ještě 3 minuty, zaprášíme hladkou moukou a další 3 minuty necháme na ohni. Pak podléváme zeleninovým vývarem, ale jen po lžičkách, aby se polévka nepřichytávala ke dnu. Vše dusíme ještě tři minuty a zalijeme zbytkem vývaru, osolíme, okořeníme a opepříme. Přidáme zelený hrášek a vaříme, až vše změkne. Nakonec přilijeme smetanu a prohřejeme. Těsně před podáváním oddělíme třetinu zeleniny, zbytek přímo v hrnci vyšleháme do hladka. Vrátíme odebranou zeleninu zpět. Znovu zahřejeme. Servírujeme v předehřátých miskách s nočkem Mascarpone a snítkou čerstvé petrželky.

Všechny přísady na zálivku ušleháme v misce dohladka. Podle chuti osolíme a opepříme. Čekankové puky rozebereme na listy a spolu s omytým špenátem, na plátky nakrájenými hruškami a na kolečka nakrájenou šalotkou vložíme do salátové mísy. Zalijeme připravenou zálivkou a zlehka promícháme. Salát ihned podáváme.

Listové těsto vyválíme na velice tenký plát. Potřeme 50 g rozpuštěného másla s 24 ml oleje a zaprášíme cukrem. Necháme oschnout. Malé ploché formičky vytřeme máslem a z těsta vykrajujeme kolečka velikosti formiček. Formičky plníme plátky těsta, které prokládáme plátky oloupaných jablek a mákem. Poslední pláty posypeme zbytkem cukru, pokropíme koňakem. Pečeme při 185 °C 10 minut. Servírujeme vlažné.

Na olivový olej vložíme mraženou zeleninu, osmahneme, osolíme, přikryjeme pokličkou a podusíme. Připravíme nudle dle návodu, poté vložíme k zelenině, vše smícháme, ochutíme kari kořením, zalijeme smetanou a povaříme.

Omyjeme brambory, polovinu dáme do hrnce, zalijeme vodou (5 dl) a uvaříme doměkka. Vaříme je 20 minut. Uvařené brambory oloupeme a jemně nastrouháme do mísy. Druhou polovinu omytých brambor oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Dáme je do druhé misky a po chvíli z nich slijeme vodu, poté je přelijeme horkým mlékem. Po chvilce přebytečné mléko slijeme a brambory přidáme k vařeným bramborám. Doložíme mouku, sůl, vejce a promícháme. Pokud je potřeba, přidáme ještě mouku, těsto by mělo být téměř tuhé. V hrnci přivedeme k varu vodu (2 litry). Lžicí vykrajujeme noky a vkládáme je do vroucí vody. Vaříme je 10-14 minut, občas je promícháme. Uvařené vyjmeme děrovanou vařečkou, okapané dáme do mísy a polijeme je rozpuštěným máslem, zlehka promícháme, aby se k sobě nepřilepily.

Z tuku a z prosáté hladké mouky připravíme zásmažku. Zalijeme ji prochladlým vývarem a mlékem, osolíme, rozšleháme a provaříme. Omáčku přecedíme, přilijeme smetanu a krátce povaříme. Nakonec přidáme na másle prohřátou pažitku a omáčku převaříme. Pažitkovou omáčku připravujeme na vařené hovězí maso nebo na ztracená vejce.

V hrnci s vodou uvaříme brambory ve slupce, scedíme, necháme vychladnout a studené je na struhadle nastrouháme. Na vál prosejeme mouku, přidáme nastrouhané brambory, vyklepneme celé vejce, mléko, sůl a rukama vypracujeme středně tuhé a nelepivé těsto, které rozválíme a plníme na půl rozdělenými meruňkami. Okraje těsta dobře spojíme. V hrnci ve vařící vodě knedlíky povaříme 8 minut. Když vyplavou nahoru, tak jsou uvařené. Na pánvičce roztopíme a zahřejeme máslo.

Do hrnce se studenou osolenou vodou vložíme maso. Zvolna začneme vařit, sebereme tmavou pěnu z povrchu. Přidáme pepř, kořenovou zeleninu, cibuli a vaříme doměkka. Přecedíme. Mléko vyšleháme s vejci, petrželkou nakrájenou najemno, solí, olejem a moukou. Smícháme. Přes cedník nebo obrácené struhadlo prolisujeme těstíčko do osolené vroucí vody. Krátce povaříme a vložíme do vývaru. Maso a zeleninu z vývaru nakrájíme na drobno a vložíme do polévky.