Recepty

Hlávkový salát omyjeme, natrháme na kousky a vložíme do mísy. Přidáme omytá, na dílky nakrájená rajčata, na čtvrtky nakrájená, uvařená vejce, kukuřici, zakysanou smetanu, bílý jogurt a špetku soli. Vše dobře promícháme. Před podáváním necháme salát proležet v chladu.

Šejkr naplníme do 2/3 drceným ledem, přilijeme gin, vermuty, bitter a protřepeme. Nalijeme přes barové sítko do vymražené sklenice na koktejl. Nezdobíme.

Rybí filety, celer a krevety vložíme do vroucí vody a povaříme 10 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Rybí maso nakrájíme na kostičky, celer na nudličky, petrželku posekáme. Vše i s krevetami vložíme do mísy, přilijeme ocet, olej, přidáme sůl, pepř, nakonec vmícháme petrželku. Podáváme vychlazený na listech hlávkového salátu nebo v salátových mističkách s celozrnným pečivem.

Kuřecí srdíčka očistíme a podélně rozpůlíme. Na pánvi zahřejeme olej a vyškvaříme slaninu nakrájenou na kostky. Přidáme cibuli nadrobno a zpěníme, vložíme srdíčka, nakrájenou hlívu, tymián a prudce opékáme za stálého míchání asi 5 minut. Zaprášíme moukou a mícháme a opékáme. Zalijeme vývarem a vínem, přidáme mraženou směs hrášku s mrkví a zakryté dusíme na mírném ohni 15 minut. Osolíme, ochutíme cayenským pepřem, vmícháme máslo a podáváme posypané nasekanou pažitkou.

Do kastrolu vsypeme cukr, přilijeme 300ml vody, přidáme badyán, skořici, pomerančovou šťávu a kousek pomerančové kůry. Za častého míchání zvolna zahříváme, aby se cukr rozpustil. Přidáme omyté, rozpůlené a vypeckované švestky. Promícháme, aby se švestky obalily v sirupu a povaříme 10-15 minut doměkka. Vyjmeme pomerančovou kůru, badyán a skořici. Kompot rozdělíme do mističek a podáváme s kopečkem řeckého jogurtu, přelitý medem.

Nejprve vymažeme plech na pečení máslem a vysypeme moukou. Předehřejeme troubu na 180 °C. V míse důkladně smícháme mouku, vlažné mléko, cukr, prášek do pečiva, máslo a vejce. Vzniklé těsto nalijeme na připravený plech na vrch těsta hustě klademe nakrájené ovoce. V misce smícháme 100 g mouky, 100 g cukru a 100 g másla.Vzniklou drobenkou posypeme celý připravený koláč. Pečeme zhruba 30 minut.

Italský sýr Gorgonzolu rozkrájíme na kostičky. Do rendlíku si nalijeme smetanu, přidáme pokrájený sýr a bílý pepř. Při mírné teplotě pomalu mícháme do doby, až se sýr rozpustí. Hotovou omáčku nalijeme do misky a hned podáváme.

Všechny přísady na majonézu musí mít stejnou teplotu. Do osolených žloutků přikapáváme za stáleho tření olej, až bude hmota hustá. Poté ji zředíme citrónovou šťávou a opět za stálého tření dokapeme zbytek oleje. Takto připravenou hmotu můžeme uchovat v lednici vespod i několik dnů, ovšem zakrytou. Před konzumováním dochutíme horčicí, cukrem a něco mezi 6 - 8 kapkami worcesterskou omáčkou. Pokud je třeba majonézu zředit, použijeme vývar.

Uvařené a vychladlé brambory prolisujeme, smícháme s moukou a osolíme. Brambory rozemneme jako na drobenku. Těsto potom nasypeme do vymazané zapékací mísy, pokropíme máslem a upečeme dočervena. Do pokrmu můžeme přidat jemně nakrájený salám.

Nejprve vypracujeme těsto z mouky, vajec, oleje a soli. Vytvarujeme kouli, zakryjeme utěrkou a při pokojové teplotě necháme 30 minut odpočinout. Mezitím omyjeme brambory a vaříme ve slupce 20-25 minut doměkka. Ještě teplé oloupeme a prolisujeme. Oloupaný česnek prolisujeme k bramborám. Mátu opláchneme a lístky nasekáme najemno. Smícháme s ricottou, ochutíme solí a pepřem, přidáme k bramborám. Těsto po částech rozválíme na pomoučeném vále na velmi tenké pláty. Na polovinu poklademe v 5cm rozestupech vždy lžíci náplně. Zakryjeme zbylým těstem, stiskneme a rádýlkem vykrájíme ravioli. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme na mírném ohni 3-4 minuty na skus. Poté slijeme, necháme okapat. Máslo rozpustíme, necháme mírně zhnědnout. Ravioli rozdělíme na talíře, přelijeme máslem, posypeme nastrouhaným parmezánem a podáváme.